失敗なしでしっとり柔らか！絶品たれ2種で食べる「基本の豚しゃぶ」のレシピ

1まずは豚肉を1枚1枚はがしておこう

豚肉がくっついている場合は1枚1枚をはがしておきます。くっついたまま茹でるとムラになって固くなりやすいので、事前にはがしておきましょう。
1枚ずつ丸まってパックされているものでもはがれにくい場合があるので、はがしておくと安心ですよ。

2お湯を沸かして酒と砂糖を加える

鍋にお湯1Ｌを沸かして酒と砂糖を加えて混ぜて溶かします。

3火力を弱めて温度を下げる

砂糖が溶けたら弱火にしてフツフツと小さな泡が出るくらいまで温度を下げます。一旦火を止めてから弱火で加熱をしてもOKです。

4豚肉を1枚ずつ茹でてザルで冷ます

豚肉を1枚ずつお湯に入れて、左右に振って肉を泳がせながら色が変わるまで5秒ほど茹でます。
たくさんの豚肉を一気に入れてしまうとほぐれずに固くなる場合があるので、少し手間ですが1枚1枚茹でることで伸びた状態でムラなく加熱できますよ。茹ですぎると肉が固くなってしまうため、ピンク色が無くなったらすぐに取り出しましょう。

茹でたらザルにあげて水気を切り、そのまま冷まします。

5ねぎだれの作り方

次に豚しゃぶを美味しく食べられる、混ぜるだけ簡単な絶品たれ2種類をご紹介します。
まずはねぎだれを作りましょう。長ねぎを粗みじん切りにします。斜めに細かく切り込みを両面に入れて、端からザクザクと切っていけば簡単に粗みじん切りができますよ。

6ねぎだれの調味料と混ぜ合わせる

容器にねぎとねぎだれの調味料（ポン酢、ごま油、水、鶏がらスープの素、おろしにんにく、白いりごま）を入れて混ぜ合わせれば基本のねぎだれの完成です。辛みを加えたい場合は豆板醤やラー油をプラスするのもおすすめです。

7ごまだれの作り方

次にごまだれを作ります。容器にごまだれの調味料（白練りごま、めんつゆ、マヨネーズ、水、砂糖、おろししょうが）を混ぜ合わせれば完成です。
醤油や出汁を使わなくても、めんつゆ1本でうま味をプラスできるので簡単です。お好みで白すりごまを加えると、ごまの香ばしい風味がアップしますよ。