こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。食卓を豪華に楽しませてくれるスペアリブ。食べ応えもありおもてなしにもぴったりの食材です。今回はフライパンひとつで簡単に作れるコーラ煮をご紹介。スペアリブは煮る事でほろっと骨離れ良く、とても食べやすくなりますよ。それでは早速作っていきましょう！
ほろっと食べやすい！甘辛ソースがたまらないスペアリブのコーラ煮の材料（2人分）
主な材料
| しょうが | 1かけ | |
| にんにく | 1かけ | |
| スペアリブ | 500g | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| こしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 大さじ1 |
調味料
| コーラ | 400ml | |
| しょうゆ | 50ml | |
| 酒 | 30ml | |
| みりん | 15ml |
付けあわせ
| レタス、ミニトマト、ラディッシュ、オリーブオイル、塩、こしょう |
ほろっと食べやすい！甘辛ソースがたまらないスペアリブのコーラ煮の作り方
軽い焦げ目が美味しさの秘密
スペアリブに軽く焦げ目を付ける事で、香ばしい香りがプラスされます。この現象は「メイラード反応」と言い、洋食では大事な要素のひとつ。この香りがプラスされる事で、ワンランクアップした仕上がりになりますよ。また、焼く事で余分な油が出るので、さっぱりとした仕上がりになります。煮こむ前のちょっとしたひと手間、是非試して下さい。
コーラで味に深みが出ます
コーラ独特のカラメルのような香ばしい香りや甘みが、びっくりするくらいお肉を美味しく仕上げてくれます。また、炭酸がお肉を柔らかくしてくれる効果も期待出来ます。他に加える調味料は「醤油」「みりん」「お酒」だけなのに、深い味わいに仕上げてくれます。
骨からほろっと外れます
焼いて調理したスペアリブは骨離れが悪くて食べるのが大変ですが、煮こんだスペアリブは骨からほろっと外れて最後まで綺麗に食べられます。しっかり煮こむ事でお肉も柔らかく、油っぽさもありません。
甘辛味がやみつき！柔らかい食感を楽しんで
しっかり煮こんだスペアリブは柔らかく、油っぽさもありません。「コーラで煮るなんて」と最初はびっくりされるかもしれませんが、コーラの炭酸で柔らかく、そして味もしっかり美味しく決まります。甘辛味は子供から年配の方まで皆さん好きな味。フライパンひとつで作れるので、是非お試し下さいね。
2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」
