肉汁ジュワ～っとあふれ出す!春キャベツたっぷりメンチカツのレシピ

1まず、パン粉をふやかそう。

メンチカツのタネに入れるパン粉を牛乳でふやかしておきます。
これを入れることで、固くなりがちな肉の塊も柔らかくなりますよ。

2野菜をカットして、揚げ油も火にかけておこう。

キャベツと玉ねぎは粗めのみじん切りにしてください。 どちらの野菜も食感を残したいので、炒めずにそのまま使いますよ。 そして、野菜を刻み終わったら、揚げ油用に鍋を用意して、油を弱火にかけておいてください。

3バッター液を作ろう。

小麦粉と水を同量で混ぜ合わせたらバッター液の出来上がりです。
足りなくなったら同量で増やしてみてくださいね。

4メンチカツのタネを作ろう。

豚ひき肉に調味料Aを加え.少し練ってください。
あまり練りすぎると肉の粒感が無くなるので、ひき肉の塊が少しできるくらいにしましょう。

牛乳に浸したパン粉と卵、刻んだキャベツ、玉ねぎも加えてよく混ぜます。 具が全体に混ざったらタネの完成です。

5タネを成型しよう。

タネを8等分にし、全てを成型します。
ハンバーグを丸める時と同じように、叩きながら空気を抜きましょう。
お好みの形に成型してください。

6衣をつけよう。

まず作っておいたバッター液にタネをくぐらせます。
もし崩れそうで心配な方は、フライ返しなどを使うと安心ですよ。

バッター液へくぐらせたら、すぐにパン粉をつけましょう。 上の面には、周りのパン粉を手でカブせてあげると、手が汚れませんよ♪

これを繰り返し行ってください。 2、3個できたら、揚げ油に入れていきましょう。 ただし、鍋の大きさによって作る個数は変わります。 広さがある鍋の場合は、4個くらい入るかもしれないですね。 その場合は4個作る→揚げるを繰り返してください。 こうすることで効率よく揚げていけますよ。

7弱火でじっくり揚げていこう。

中まで火を通すために、じっくりと揚げていきます。
油に投入したら、弱めの中火にし、3分後に一度ひっくり返します。
ひっくり返したら弱火にし、さらに3分揚げましょう。
もし途中で肉汁があふれてバチバチ跳ねてしまったら、油に気をつけて取り出してください。
あとは余熱で火を通します。
それでも火が通っていなければ、オーブントースターやレンジで少し温めてください。

8全部揚がったら盛り付けて完成！

全て揚げ終わったら、お皿に盛り付けましょう。
レタスやミニトマトをちょこっと置くだけで彩りよくなり、食欲をそそります。