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こんにちは、料理研究家/上級食育アドバイザーのkuuminです。今回は春キャベツと新玉ねぎをたっぷり使った、メンチカツのレシピです。メンチカツは油っぽくて苦手でしたが、このメンチカツなら大きめサイズでも2個食べられるほど油っぽさを感じません。家族でも好評のレシピです♪それでは早速作っていきましょう。
春キャベツたっぷりメンチカツの材料(4人分)
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/04/DSC_4714-1-scaled.jpg)
具材
豚ひき肉 | 400g | |
キャベツ春キャベツ使用 | 1/4個 | |
玉ねぎ新玉ねぎ使用 | 1/2個 | |
卵 | 1個 | |
パン粉タネ用 | 30g | |
牛乳タネ用 | 40g | |
パン粉衣用 | 適量 |
バッター液
小麦粉 | 大さじ6 | |
水 | 大さじ6 |
調味料A
塩 | 小さじ1/3 | |
白こしょう | 適量 | |
ナツメグ | 適量 |
揚げ油
油米油を使用 | 適量 |
付けあわせ
グリーンレタス、ミニトマト、レモン |
春キャベツたっぷりメンチカツの作り方
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/04/DSC_4715-1-1024x576.jpg)
キャベツと玉ねぎは粗めのみじん切りにしてください。 どちらの野菜も食感を残したいので、炒めずにそのまま使いますよ。 そして、野菜を刻み終わったら、揚げ油用に鍋を用意して、油を弱火にかけておいてください。
他の具材も加えよう。
![他の具材も加えよう。](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/04/DSC_47242-1-1024x576.jpg)
牛乳に浸したパン粉と卵、刻んだキャベツ、玉ねぎも加えてよく混ぜます。 具が全体に混ざったらタネの完成です。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/04/DSC_4727-1-1024x576.jpg)
バッター液へくぐらせたら、すぐにパン粉をつけましょう。 上の面には、周りのパン粉を手でカブせてあげると、手が汚れませんよ♪
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/04/DSC_4730-1-1024x576.jpg)
これを繰り返し行ってください。 2、3個できたら、揚げ油に入れていきましょう。 ただし、鍋の大きさによって作る個数は変わります。 広さがある鍋の場合は、4個くらい入るかもしれないですね。 その場合は4個作る→揚げるを繰り返してください。 こうすることで効率よく揚げていけますよ。
![パン粉のカスを取り除こう。](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/04/DSC_4733-1-1024x576.jpg)
パン粉のカスを取り除こう。
一度揚げ終わったら次に入れる前に、その都度カスを取り除きましょう。
このひと手間で、油の色が変わりにくく、衣もキレイに色づきますよ。
また、衣に焦げた残りカスがつくことも防げます。
肉汁がジュワ~っとあふれ出します♪
![肉汁がジュワ~っとあふれ出します♪](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/04/20230405135609_IMG_44572-1-1024x573.jpg)
揚げたてをナイフで切ってみると、肉汁があふれ出てきますよ♪
そして、野菜たっぷりだからペロリと食べられます。
1人2個は食べられるように、今回は全部で8個作りました。
キャベツの千切りや大根おろしなどもあると、油の苦手な方にも、さらに食べやすくなるのではないでしょうか。
もし余った場合は、冷凍保存して、お弁当に使ってもいいですね。
オーブントースターで温め直すと、また衣のサクサク感がよみがえります♪
ぜひ一度お試しください。
オンラインフードクリエイター/上級食育アドバイザーのkuuminです。自身の体質改善をするため、栄養学を学んで資格も取り、簡単に見映えよくをモットーに、健康的にダイエット出来ちゃう食事を日々研究しています。