お弁当にぴったり！さつまいもと豚肉のハニーバターソテーのレシピ

1さつまいもを輪切りにし、レンジで加熱する

さつまいもはよく洗って2㎝厚さの輪切りにします。小さなお子様が食べる場合は、いちょう切りなど、もう少し小さめに切るのがおすすめです。

輪切りにしたさつまいもをレンジで加熱します。火が通りにくい食材なので、炒め物をする際は先にレンジで加熱しておくと時短になりますよ。さっと水に濡らしてからラップをし、600wで4分程加熱します。

2玉ねぎはくし切りにする

玉ねぎは繊維に沿った向きでくし切りにします。繊維にそった状態で加熱すると、崩れにくく食感も残るので、お弁当にもおすすめですよ。今回は玉ねぎを使用しますが、長ネギでも美味しいですよ。お好みのものを使用してください。

3しいたけを半分に切る

しいたけは半分に切ります。少し斜めにして切ると、黒い部分と白い部分が見えて、彩りきれいに仕上がりますよ。こちらも小さなお子様が食べる場合は薄切りなどの小さめに切ると食べやすいですよ。
今回はしいたけを使用しますが、他のきのこも良く合いますよ。しめじや、舞茸、ヒラタケなども良く合います。さつまいももきのこも秋の食材なので相性ピッタリですね。

4にんにくを薄切りにする

にんにくは皮をむいて、薄切りにします。少しにんにくを入れることで、味がしまって美味しいですよ。生のにんにくがおいしいですが、おろしにんにくでも代用可能です。
お弁当に入れるからにんにくの匂いが気になる…という場合は省いてもOKです。

5フライパンにバターを熱し、にんにくを炒める

フライパンを弱火に熱し、バターを溶かします。にんにくのスライスを入れて弱火で香りを出すように炒めていきましょう。バターは焦げやすいので注意しながら炒めていきます。

6豚肉を入れて炒める

豚肉を入れて、中火～強火の火加減で炒めていきましょう。豚肉が白っぽく色が変わるくらいまで炒めます。にんにくが焦げやすいので、注意します。焦げてしまったにんにくは取り除きましょう。豚肉は炒める10分前ほどから常温に出しておくと、ほぐれやすくくっつきにくくなりますよ。
今回は豚肉を使用しますが、牛肉や鮭などでも美味しいですよ。

7玉ねぎ・しいたけを入れて炒める

豚肉が色が変わるくらい炒まったら、玉ねぎ、しいたけを入れ炒めましょう。玉ねぎが火が通りにくいので、焦がさないように気を付けながらしんなりとするように炒めましょう。この後調味料を入れて炒め煮にするので、完全に柔らかくならなくてOKですよ。

8調味料Aを入れて炒める

玉ねぎがしんなりとしてきたら、調味料を入れて炒めます。水分量が多いので、ここでゆっくりと炒め煮にして柔らかくしていきます。水分量の多い調味料で炒め煮にすることで、味がよく染みて、お肉も柔らかく仕上がります。
さつまいもを入れてから炒め煮にするとおいもが崩れやすいので、さつまいもを入れる前に調味料を入れましょう。

9半分くらい水分が飛んだら、さつまいもを入れ炒める

調味料が半分くらい飛んだらさつまいもを入れて炒めていきます。レンジで柔らかく加熱しているので、味がなじめばOKです。ほくほくのさつまいもと甘じょっぱい味付けがよく合いますよ。

10汁気が完全に飛ぶくらいしっかり炒める

まだ汁気が多いので、完全に汁気がなくなるように炒め切りましょう。フライパンを傾けたときに、まったく汁気がなくなるよう炒めましょう。