【動画あり】高野豆腐でつくるダイスカット野菜の含め煮！「市松煮」のレシピ

1スナップエンドウを掃除しよう

スナップエンドウを掃除します。ヘタを折って先端まで引っ張るようにして、両側の筋を取り除きます。この筋が口に残ると嫌なものです。筋取りはしっかりとやっておきましょう。

沸騰したところに、スナップエンドウを入れて、1分ほどボイルします。手にとって、好みの固さにボイルするようにして下さい。スナップエンドウ特有のパリッとした歯応えを残すと良いでしょう。

ボイル後、氷水に取ります。スナップエンドウに下味がついただけでなく、緑の発色が良くなり、氷水につけることで余熱で入る火入れをカット。歯応えを残すことができます。5分ほどつけて、ザルに開けておきましょう。

2具材をカットしていこう

大根は1cmの角切りにします。

3人参も角切りに

人参も大根と同じく角切りに。

4スナップエンドウも角切りに

ボイルしたスナップエンドウも角切りにします。大きさを揃えると仕上がりの見た目もキレイになります。

5戻した高野豆腐も角切りに

戻して、水気を切っておいた高野豆腐も角切りにします。

6煮汁が沸騰したら、具材を加えよう

煮汁が沸騰したら、大根、人参、高野豆腐、水を切ったじゃがいもを加えます。

710分経ったら味見を！

10分経つと、角切りにした食材に火が入ります。煮汁を一度味見してましょう。足りなければ、塩を少し足す程度でOKです。味が決まったら、火を止めて器に取ります。