鶏の軟骨のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

鶏の軟骨のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは鶏の軟骨の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	54	Kcal	低い
炭水化物	0.4	g
└糖質	0.5	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	12.5	g	普通
脂質	0.4	g	低い
食塩相当量	1.0	mg	普通

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、肉分類に所属する正式名称「＜鳥肉類＞　にわとり　［副品目］　なんこつ（胸肉）　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、鶏の軟骨がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

鶏の軟骨はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：NHKきょうの料理

鶏の軟骨とは？どんな食材？

鶏の軟骨は、鶏の骨の一部であり、柔らかい質感を持つ食材です。鶏の軟骨は、主に鶏の胸肉や手羽先に存在しており、食べ応えのある食材として人気があります。

鶏の軟骨の特徴

鶏の軟骨は、軟らかい食感が特徴であり、噛むとジューシーな味わいが広がります。また、軟骨にはコラーゲンが豊富に含まれており、美肌や関節の健康に良いとされています。

鶏の軟骨の調理方法

鶏の軟骨は、さっと茹でたり、揚げたりすることで調理することが一般的です。茹でることで軟骨が柔らかくなり、揚げることで香ばしさと食感が引き立ちます。また、鶏の軟骨はスープや煮物にも使用することができ、風味をプラスすることができます。

鶏の軟骨はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：Eレシピ

1. 低カロリーであるためダイエットに適している

鶏の軟骨は、可食部100gあたりのカロリーが54kcalと非常に低いです。この低カロリーな食材は、ダイエット中の方にとって非常に役立ちます。摂取カロリーを制限しながら健康的に食事をするために、鶏の軟骨を積極的に取り入れることができます。

2. 糖質がかなり低いため血糖値の上昇を抑える効果がある

鶏の軟骨に含まれる糖質は0.5gと非常に低いです。糖質の摂取が少ない食事は、血糖値の急激な上昇を抑える効果があります。そのため、糖尿病の予防や管理に役立つ食材としても適しています。また、糖質制限ダイエットを行っている方にもおすすめです。

3. タンパク質が豊富で筋肉の形成に効果的

鶏の軟骨には可食部100gあたりで12.5gのタンパク質が含まれています。タンパク質は筋肉の形成や修復に重要な栄養素であり、健康的な食事には欠かせません。鶏の軟骨のタンパク質は、筋肉を効果的に作り上げるために役立ちます。特に、運動を行っている方や筋肉を増やしたい方にとっては、鶏の軟骨は優れた食材と言えます。

以上のように、鶏の軟骨は低カロリーであり、糖質がかなり低く、タンパク質が豊富です。これらの特徴から、ダイエットや血糖値の管理、筋肉の形成など、健康的な食事に役立つ食材として活用することができます。

おすすめ：鶏の軟骨のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

鶏の軟骨に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：Eレシピ

1. ナトリウムが多い

鶏の軟骨は、可食部100gあたりに390mgのナトリウムが含まれています。ナトリウムは体内の水分バランスを調整し、神経や筋肉の正常な機能を維持するために必要な栄養素です。しかし、摂りすぎると高血圧や体液の異常増加などの健康問題を引き起こす可能性があるため、摂取量には注意が必要です。

2. カルシウムが普通

鶏の軟骨には、可食部100gあたりに47mgのカルシウムが含まれています。カルシウムは骨や歯の形成に不可欠な栄養素であり、筋肉の収縮や神経の伝達にも関与しています。骨粗鬆症や歯の健康維持にも重要な役割を果たすため、適切なカルシウム摂取が必要です。

3. 鉄や亜鉛が低い

鶏の軟骨には、可食部100gあたりに0.3mgの鉄と亜鉛が含まれています。鉄は赤血球の形成や酸素の運搬に必要な栄養素であり、亜鉛は免疫機能や傷の治癒に関与しています。しかし、鶏の軟骨からの鉄や亜鉛の摂取量は低いため、他の食材からの補給が必要です。

以上のように、鶏の軟骨はナトリウムが多く、カルシウムが普通ですが、鉄や亜鉛は低い特徴があります。適切なバランスの摂取を心掛けることが大切です。

鶏の軟骨に含まれるビタミンを解説！

鶏の軟骨に含まれるビタミンの特徴

1. ビタミンAの含有量は普通レベルであり、主にレチノールとレチノール活性当量が含まれています。ビタミンAは視力の維持や免疫機能の向上に関与しており、鶏の軟骨を摂取することでこれらの効果を得ることができます。

2. ビタミンKの含有量は普通レベルであり、血液の凝固機能をサポートします。ビタミンKは骨の健康維持にも関与しており、鶏の軟骨を摂取することで骨密度の向上や骨折リスクの低下に寄与することが期待されます。

3. ビタミンB群の中では、ビタミンB1とビタミンB6の含有量が低いです。これらのビタミンはエネルギー代謝や神経機能の維持に関与しており、十分な摂取が必要です。鶏の軟骨を摂取する際には、他の食材との組み合わせやサプリメントなどでこれらのビタミンを補うことがおすすめです。

鶏の軟骨を使ったレシピ3選！

「鶏の軟骨」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	54	Kcal	低い
炭水化物	0.4	g
└糖質	0.5	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	12.5	g	普通
脂質	0.4	g	低い
「鶏の軟骨」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	85.0	g	多い
有機酸	-	g	無し
灰分	1.7	g	普通
コレステロール	29	mg	普通
食塩相当量	1.0	mg	普通
アルコール	-	g	無し
「鶏の軟骨」のビタミン・無機質等
ナトリウム	390	mg	多い
カリウム	170	mg	普通
カルシウム	47	mg	普通
マグネシウム	15	mg	普通
リン	78	mg	普通
鉄	0.3	mg	低い
亜鉛	0.3	mg	普通
銅	0.03	mg	低い
マンガン	0.02	mg	低い
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	1	μg	普通
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	(0)	μg	無し
└レチノール活性当量	1	μg	普通
ビタミンD	0	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	Tr	mg	無し
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	5	μg	普通
ビタミンB1	0.03	mg	普通
ビタミンB2	0.03	mg	低い
ナイアシン	3.6	mg	多い
ビタミンB6	0.03	mg	低い
ビタミンB12	0.1	μg	普通
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.64	mg	多い
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	3	mg	多い

別名： やげん

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

鶏の軟骨と同じ肉の鶏肉ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
鶏手羽肉	189	0.9	17.8	14.3	(0)
鶏胸肉（皮付き）	133	3.6	21.3	5.9	(0)
鶏胸肉（皮なし）	105	3.4	23.3	1.9	(0)
鶏もも肉（皮付き）	190	0.1	16.6	14.2	(0)
鶏ささみ肉	98	2.8	23.9	0.8	(0)
鶏ひき肉	171	3.4	17.5	12.0	(0)
鶏ハツ	186	4.6	14.5	15.5	(0)
鶏レバー	100	4.7	18.9	3.1	(0)
すなぎも	86	3.5	18.3	1.8	(0)
鶏皮	466	4.6	9.4	48.1	(0)
鶏の軟骨	54	0.5	12.5	0.4	(0)
焼き鳥缶詰	173	11.0	18.4	7.8	(0)
鶏手羽先肉	207	0.1	17.4	16.2	(0)
鶏手羽元肉	175	1.6	18.2	12.8	(0)
鶏ももの唐揚げ	307	17.0	24.2	18.1	0.8
チキンナゲット	235	17.1	15.5	13.7	1.2
つくね	235	9.1	15.2	15.2	(1.9)
鶏ささみの天ぷら	192	9.6	25.7	7.4	-
鶏ささみのフライ	246	11.1	26.8	12.8	-

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。