鶏ひき肉のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

鶏ひき肉のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは鶏ひき肉の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	171	Kcal	平均的
炭水化物	0	g
└糖質	3.4	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	17.5	g	多い
脂質	12.0	g	多い
食塩相当量	0.1	mg	低い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、肉分類に所属する正式名称「＜鳥肉類＞　にわとり　［二次品目］　ひき肉　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、鶏ひき肉がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

鶏ひき肉はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

鶏ひき肉とは？どんな食材？

鶏ひき肉は、鶏肉を細かくひいた食材です。鶏肉をミンチ状にし、さらに細かくすることで作られます。鶏ひき肉は、鶏肉の味わいと食感を楽しむことができる食材です。

鶏ひき肉の特徴１：多様な料理に使える

鶏ひき肉は、その細かな状態からさまざまな料理に使うことができます。ハンバーグやメンチカツ、つくねなどの洋食や和食のメニューに活用されることが多くあります。また、餃子の具材としてもよく使用されます。そのため、鶏ひき肉は多様な料理のバリエーションを広げることができる便利な食材と言えます。

鶏ひき肉の特徴２：ヘルシーな選択肢

鶏ひき肉は、他の肉と比べて脂肪分が少なく、ヘルシーな選択肢としても人気があります。鶏肉は白身の肉であり、赤身肉に比べてコレステロールや飽和脂肪酸の含有量が低く、栄養バランスも良いです。さらに、鶏ひき肉は低カロリーなため、ダイエット中の方や健康を意識している方にもおすすめの食材です。

鶏ひき肉の特徴３：使い勝手が良い

鶏ひき肉は、調理の際にも使い勝手が良いという特徴があります。他の肉と比べて短時間で調理ができるため、忙しい日常でも手軽に料理を作ることができます。また、鶏ひき肉は調味料や香辛料との相性も良く、様々な味付けに合わせることができます。そのため、料理のバリエーションを豊かにするだけでなく、自分好みの味付けにもアレンジすることが可能です。

鶏ひき肉はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

1. 高タンパク質で筋肉の形成に役立つ

鶏ひき肉は、可食部100gあたり17.5gのタンパク質を含んでいます。タンパク質は、筋肉の形成や修復に不可欠な栄養素です。適切なタンパク質摂取は、筋肉量を増やすために重要です。鶏ひき肉は高タンパク質な食材であるため、健康的な食事において筋肉の形成に役立つと言えます。

2. 低糖質で血糖値の上昇を抑える

鶏ひき肉は、可食部100gあたりの糖質が3.4gとかなり低いです。糖質の摂取量が多いと、血糖値の上昇が懸念されますが、鶏ひき肉は低糖質の食材として適しています。血糖値の急激な上昇を抑えることで、糖尿病の予防や血糖値のコントロールに役立つと言えます。

3. 低塩分で高血圧の予防につながる

鶏ひき肉は、可食部100gあたりの塩分が0.1gと低いです。高塩分の食事は、高血圧の原因となることが知られていますが、鶏ひき肉は低塩分の食材として適しています。高血圧の予防や管理には、塩分摂取を抑えることが重要です。その点で、鶏ひき肉は健康的な食事において高血圧の予防に役立つと言えます。

おすすめ：鶏ひき肉のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

鶏ひき肉に含まれる無機質の栄養を解説！

1. 亜鉛、ヨウ素、セレンが多く含まれている

鶏ひき肉は、亜鉛、ヨウ素、セレンの含有量が多い特徴があります。亜鉛は免疫力の維持や傷の治癒に重要な役割を果たし、ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に必要であり、セレンは抗酸化作用を持つため、体内の酸化ストレスを軽減する効果があります。これらの栄養素は、健康維持に必要な役割を果たすため、鶏ひき肉を摂取することでこれらの栄養素を効果的に摂取することができます。

2. ナトリウムやリンが普通量である

鶏ひき肉に含まれるナトリウムやリンの量は普通量であり、過剰摂取の心配はありません。ナトリウムは体内の水分バランスを調整するために必要な栄養素ですが、過剰摂取は高血圧や水分過剰などの健康リスクを引き起こす可能性があります。リンは骨や歯の形成に関与しており、適切な量を摂取することで骨の健康を維持することができます。鶏ひき肉はこれらの栄養素を適度な量で摂取することができる食材と言えます。

3. カルシウムやマンガンが低い

一方、鶏ひき肉にはカルシウムやマンガンの含有量が低い特徴があります。カルシウムは骨や歯の形成に必要な栄養素であり、マンガンは酵素の働きをサポートする役割を持っています。これらの栄養素は鶏ひき肉からは十分に摂取することができないため、他の食材やサプリメントから補う必要があります。鶏ひき肉を摂取する際には、これらの栄養素の摂取量にも注意が必要です。

以上のように、鶏ひき肉は亜鉛、ヨウ素、セレンの含有量が多い一方で、カルシウムやマンガンの含有量は低いという特徴があります。バランスの良い食事を摂るためには、これらの特徴を考慮しながら鶏ひき肉を適切に摂取することが重要です。

鶏ひき肉に含まれるビタミンを解説！

1. ビタミンA

鶏ひき肉に含まれるビタミンAは、レチノールとレチノール活性当量の2つがあります。レチノールは37 μg含まれており、レチノール活性当量も同様に37 μg含まれています。この量は多いと言えます。一方、α-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチン、β-カロテン当量は含まれておらず、ゼロです。

2. ビタミンD

鶏ひき肉にはビタミンDが0.1 μg含まれています。この量も多いと言えます。

3. ビタミンE

鶏ひき肉にはビタミンEの一種であるα-トコフェロールが0.9 mg含まれています。また、γ-トコフェロールも0.1 mg含まれています。これらの量は普通と言えます。しかし、β-トコフェロールとδ-トコフェロールは含まれておらず、ゼロです。

その他のビタミンについては、ビタミンKが26 μgで多い量、ビタミンB1が0.09 mgで普通の量、ビタミンB2が0.17 mgで多い量、ナイアシンが5.9 mgで多い量、ビタミンB6が0.52 mgで多い量、ビタミンB12が0.3 μgで普通の量、パントテン酸が1.4 mgで多い量、ビオチンが3.3 μgで多い量、ビタミンCが1 mgで普通の量含まれています。

ただし、鶏ひき肉には葉酸は含まれていません。

鶏ひき肉を使ったレシピ20選！

「鶏ひき肉」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	171	Kcal	平均的
炭水化物	0	g
└糖質	3.4	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	17.5	g	多い
脂質	12.0	g	多い
「鶏ひき肉」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	70.2	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	0.8	g	普通
コレステロール	80	mg	多い
食塩相当量	0.1	mg	低い
アルコール	-	g	無し
「鶏ひき肉」のビタミン・無機質等
ナトリウム	55	mg	普通
カリウム	250	mg	普通
カルシウム	8	mg	低い
マグネシウム	24	mg	普通
リン	110	mg	普通
鉄	0.8	mg	普通
亜鉛	1.1	mg	多い
銅	0.04	mg	普通
マンガン	0.01	mg	低い
ヨウ素	2	μg	多い
セレン	17	μg	多い
クロム	1	μg	多い
モリブデン	2	μg	普通
ビタミンA
└レチノール	37	μg	多い
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	0	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	0	μg	無し
└β-カロテン当量	0	μg	無し
└レチノール活性当量	37	μg	多い
ビタミンD	0.1	μg	多い
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.9	mg	普通
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0.1	mg	普通
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	26	μg	多い
ビタミンB1	0.09	mg	普通
ビタミンB2	0.17	mg	多い
ナイアシン	5.9	mg	多い
ビタミンB6	0.52	mg	多い
ビタミンB12	0.3	μg	普通
葉酸		μg	無し
パントテン酸	1.40	mg	多い
ビオチン	3.3	μg	多い
ビタミンC	1	mg	普通

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

鶏ひき肉と同じ肉の鶏肉ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
鶏手羽肉	189	0.9	17.8	14.3	(0)
鶏胸肉（皮付き）	133	3.6	21.3	5.9	(0)
鶏胸肉（皮なし）	105	3.4	23.3	1.9	(0)
鶏もも肉（皮付き）	190	0.1	16.6	14.2	(0)
鶏ささみ肉	98	2.8	23.9	0.8	(0)
鶏ひき肉	171	3.4	17.5	12.0	(0)
鶏ハツ	186	4.6	14.5	15.5	(0)
鶏レバー	100	4.7	18.9	3.1	(0)
すなぎも	86	3.5	18.3	1.8	(0)
鶏皮	466	4.6	9.4	48.1	(0)
鶏の軟骨	54	0.5	12.5	0.4	(0)
焼き鳥缶詰	173	11.0	18.4	7.8	(0)
鶏手羽先肉	207	0.1	17.4	16.2	(0)
鶏手羽元肉	175	1.6	18.2	12.8	(0)
鶏ももの唐揚げ	307	17.0	24.2	18.1	0.8
チキンナゲット	235	17.1	15.5	13.7	1.2
つくね	235	9.1	15.2	15.2	(1.9)
鶏ささみの天ぷら	192	9.6	25.7	7.4	-
鶏ささみのフライ	246	11.1	26.8	12.8	-

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。