鶏皮のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

鶏皮のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは鶏皮の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	466	Kcal	高い
炭水化物	0	g
└糖質	4.6	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	9.4	g	普通
脂質	48.1	g	多い
食塩相当量	0.1	mg	低い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、肉分類に所属する正式名称「＜鳥肉類＞　にわとり　［副品目］　皮　むね　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、鶏皮がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

鶏皮はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

鶏皮とは？どんな食材？

鶏皮とは、鶏の皮を指します。鶏肉の一部であり、鶏の身を覆っている部分です。鶏皮は、鶏肉の中でも特に脂肪分が多く含まれており、香り豊かでジューシーな味わいが特徴です。

鶏皮の特徴

鶏皮は、脂肪分が多いため、食べると口の中でとろけるような食感が楽しめます。また、鶏皮にはコラーゲンが豊富に含まれており、美肌や関節の健康に良いとされています。さらに、鶏皮は焼くことでパリッとした食感になり、香ばしい風味が広がります。

鶏皮の使い方

鶏皮は、さまざまな料理に使うことができます。一般的には焼き鳥や唐揚げなどの揚げ物で使われることが多いですが、炒め物やスープの具材としても利用されます。また、鶏皮を使った煮込み料理や炊き込みご飯も美味しく楽しめます。鶏皮の脂肪分を気にする方は、焼いたり揚げたりすることで余分な脂を落とすことができます。

以上、鶏皮の特徴と使い方について説明しました。鶏皮は脂肪分が多く、とろけるような食感と香ばしい風味が楽しめる食材です。様々な料理に活用して、美味しい食事を楽しんでください。

鶏皮はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：dancyu

1. タンパク質の供給源として優れている

鶏皮は100gあたり9.4gのタンパク質を含んでいます。タンパク質は体の細胞や組織の構成要素であり、筋肉を作るために必要な栄養素です。鶏皮のタンパク質は、健康的な食事において必要な栄養素の一つと言えます。

2. カロリーが高く、エネルギー源として活用できる

鶏皮は100gあたり466kcalのカロリーを含んでいます。カロリーは体に取り込まれたエネルギーの量を表し、日々の活動に必要なエネルギー源として重要です。鶏皮のカロリーは比較的高いため、エネルギー不足を補うために利用することができます。

3. 糖質が低く、糖質制限の食事に適している

鶏皮は100gあたり4.6gの糖質を含んでおり、糖質制限の食事に適しています。糖質制限は血糖値の上昇を抑えたり、体脂肪の燃焼を促進する効果があります。鶏皮の糖質量は比較的低いため、糖質制限を行っている人にとっては良い選択肢と言えます。

以上のように、鶏皮はタンパク質の供給源として優れており、カロリーが高くエネルギー源として活用できる一方、糖質が低く糖質制限の食事にも適しています。ただし、脂質の含有量が多いため、適量を守って摂取することが重要です。

おすすめ：鶏皮のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

鶏皮に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：dancyu

鶏皮の特徴

鶏皮の栄養データを見ると、以下の3つの特徴が挙げられます。

1. ナトリウムとカリウムの含有量が普通

鶏皮はナトリウムとカリウムの含有量が普通です。ナトリウムは体内の水分バランスを調整し、神経や筋肉の正常な機能に関与しています。一方、カリウムは心臓の健康をサポートし、血圧の調節にも関与しています。鶏皮にはこれらのミネラルが適度に含まれており、バランスの良い食事に取り入れることができます。

2. カルシウムや鉄の含有量が低い

鶏皮にはカルシウムや鉄の含有量が低いという特徴があります。カルシウムは骨や歯の形成に重要な役割を果たし、鉄は酸素の運搬や免疫機能の維持に必要です。しかし、鶏皮にはこれらの栄養素が少なく含まれているため、他の食材と組み合わせて摂取する必要があります。

3. 亜鉛や銅の含有量が普通

鶏皮には亜鉛や銅の含有量が普通です。亜鉛は免疫機能の維持や傷の治癒に関与し、銅は骨や結合組織の形成に必要です。鶏皮にはこれらのミネラルが適度に含まれており、バランスの良い食事に取り入れることができます。

以上のように、鶏皮はナトリウムとカリウムの含有量が普通であり、カルシウムや鉄の含有量が低い特徴があります。また、亜鉛や銅の含有量も普通であるため、バランスの良い食事に取り入れることができます。しかし、カルシウムや鉄を摂取するためには他の食材と組み合わせる必要があります。

鶏皮に含まれるビタミンを解説！

引用元：ヤマサ

鶏皮に含まれるビタミンの特徴

鶏皮に含まれるビタミンの特徴を以下の3つに絞って論じます。

1. ビタミンAの豊富な含有量

鶏皮にはビタミンAが豊富に含まれています。レチノールという形でのビタミンAの含有量は120 μgであり、これは非常に多い量です。また、レチノール活性当量も同様に120 μg含まれており、これも多いと言えます。ビタミンAは視力の維持や免疫機能の向上に重要な役割を果たしており、鶏皮を摂取することで効果的にビタミンAを摂取することができます。

2. ビタミンDの多い含有量

鶏皮にはビタミンDも多く含まれています。100gあたりの鶏皮に含まれるビタミンDの量は0.3 μgであり、これは多いと言えます。ビタミンDはカルシウムの吸収や骨の健康維持に重要な役割を果たしており、鶏皮を摂取することでビタミンDを効果的に摂取することができます。

3. ビタミンKの豊富な含有量

鶏皮にはビタミンKも豊富に含まれています。100gあたりの鶏皮に含まれるビタミンKの量は110 μgであり、これは多いと言えます。ビタミンKは血液の凝固を促進する役割を果たしており、鶏皮を摂取することでビタミンKを効果的に摂取することができます。

以上のように、鶏皮にはビタミンA、ビタミンD、ビタミンKが豊富に含まれています。これらのビタミンはそれぞれ重要な役割を果たしており、鶏皮を摂取することでこれらのビタミンを効果的に摂取することができます。

鶏皮を使ったレシピ20選！

「鶏皮」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	466	Kcal	高い
炭水化物	0	g
└糖質	4.6	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	9.4	g	普通
脂質	48.1	g	多い
「鶏皮」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	41.5	g	低い
有機酸	-	g	無し
灰分	0.4	g	低い
コレステロール	110	mg	多い
食塩相当量	0.1	mg	低い
アルコール	-	g	無し
「鶏皮」のビタミン・無機質等
ナトリウム	23	mg	普通
カリウム	140	mg	普通
カルシウム	3	mg	低い
マグネシウム	8	mg	低い
リン	63	mg	普通
鉄	0.3	mg	低い
亜鉛	0.5	mg	普通
銅	0.05	mg	普通
マンガン	0.01	mg	低い
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	120	μg	多い
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	0	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	0	μg	無し
└β-カロテン当量	0	μg	無し
└レチノール活性当量	120	μg	多い
ビタミンD	0.3	μg	多い
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.4	mg	普通
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0.2	mg	普通
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	110	μg	多い
ビタミンB1	0.02	mg	低い
ビタミンB2	0.05	mg	普通
ナイアシン	6.7	mg	多い
ビタミンB6	0.11	mg	普通
ビタミンB12	0.4	μg	多い
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.64	mg	多い
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	1	mg	普通

皮下脂肪を含んだもの

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

鶏皮と同じ肉の鶏肉ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
鶏手羽肉	189	0.9	17.8	14.3	(0)
鶏胸肉（皮付き）	133	3.6	21.3	5.9	(0)
鶏胸肉（皮なし）	105	3.4	23.3	1.9	(0)
鶏もも肉（皮付き）	190	0.1	16.6	14.2	(0)
鶏ささみ肉	98	2.8	23.9	0.8	(0)
鶏ひき肉	171	3.4	17.5	12.0	(0)
鶏ハツ	186	4.6	14.5	15.5	(0)
鶏レバー	100	4.7	18.9	3.1	(0)
すなぎも	86	3.5	18.3	1.8	(0)
鶏皮	466	4.6	9.4	48.1	(0)
鶏の軟骨	54	0.5	12.5	0.4	(0)
焼き鳥缶詰	173	11.0	18.4	7.8	(0)
鶏手羽先肉	207	0.1	17.4	16.2	(0)
鶏手羽元肉	175	1.6	18.2	12.8	(0)
鶏ももの唐揚げ	307	17.0	24.2	18.1	0.8
チキンナゲット	235	17.1	15.5	13.7	1.2
つくね	235	9.1	15.2	15.2	(1.9)
鶏ささみの天ぷら	192	9.6	25.7	7.4	-
鶏ささみのフライ	246	11.1	26.8	12.8	-

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。