油のカロリー・糖質・脂質・タンパク質・栄養一覧

油はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

油とは？どんな食材？

油は、食品の調理や料理のベースとして広く使われる重要な食材です。食材の中でも特に油は、料理に風味や香りを与える役割を果たします。また、油は高温での調理にも適しており、食材の表面をカリッと揚げることができます。

油の種類と特徴

油にはさまざまな種類がありますが、ここでは3つの代表的な油を紹介します。

1. オリーブオイル

オリーブオイルは、オリーブの果実から抽出される油です。健康に良いとされ、地中海料理などによく使用されます。特徴としては、フルーティーな香りと深い味わいがあります。また、低温での調理やドレッシング、マリネにも適しています。

2. ごま油

ごま油は、ごまの種子から抽出される油です。アジア料理に頻繁に使用され、独特の風味を持っています。ごま油は煮物や炒め物によく使われ、料理にコクと香りを与えます。また、ごま油は高温での調理には向いていませんが、仕上げに少量加えることで風味を引き立てることができます。

3. サラダ油

サラダ油は、さまざまな植物の種子から抽出される油の総称です。主に揚げ物や焼き物に使用され、中性の味わいを持っています。サラダ油は高温に耐える性質があり、揚げ物をサクサクに仕上げることができます。また、料理の風味を主張せず、他の食材の味を引き立てることができます。

これらの油は、料理の味や風味を豊かにするだけでなく、栄養素の吸収を助ける役割も果たしています。調理の際には、適切な油を選び、使い方を工夫することで、美味しい料理を作り上げることができます。

油はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

1. エネルギー源としての役割

「油」はカロリーが高く、1gあたり9kcalというエネルギーを提供します。このため、食事に適量の油を取り入れることで、体に必要なエネルギーを摂取することができます。特に運動量が多い人や体力を使う仕事をしている人にとっては、油が重要なエネルギー源となります。

2. 脂溶性ビタミンの吸収を促進する役割

「油」には脂溶性ビタミン（ビタミンA、D、E、Kなど）が含まれています。脂溶性ビタミンは、脂質と一緒に摂取することで吸収率が高まります。したがって、油を適量摂取することで、脂溶性ビタミンの吸収を促進することができます。脂溶性ビタミンは、免疫力の向上や視力の維持など、様々な健康効果があります。

3. 心臓の健康をサポートする役割

「油」には不飽和脂肪酸が含まれており、これは心臓の健康をサポートする役割があります。不飽和脂肪酸は、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）の低下や、HDLコレステロール（善玉コレステロール）の増加を促します。これにより、動脈硬化や心臓病のリスクを減少させる効果があります。適量の油を摂取することで、心臓の健康を保つことができます。

以上のように、「油」はエネルギー源としての役割や脂溶性ビタミンの吸収を促進する役割、心臓の健康をサポートする役割があります。適量を摂取することで、健康的な食事に役立つ食材と言えます。ただし、摂取量には注意が必要であり、過剰摂取は肥満や生活習慣病のリスクを高める可能性があるため、バランスの取れた食事を心がける必要があります。

おすすめ：油のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

油に含まれる無機質の栄養を解説！

1. 栄養価の低さ

「油」は無機質栄養データを見ると、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンの栄養素がほとんど含まれていないことがわかります。これにより、「油」は栄養価の低い食材であると言えます。

2. エネルギー源としての役割

一方で、「油」は脂質を主成分としており、脂肪酸を含んでいます。脂質は体内でエネルギー源として利用され、必要な栄養素の一つです。そのため、「油」はエネルギーを摂取するための重要な食材として利用されています。

3. 調理や風味付けに利用される

また、「油」は調理や風味付けにも利用されます。油を使うことで食材の表面を焼きつけたり、調理の際に摩擦を減らしたりすることができます。さらに、油には独特の香りや風味があり、料理に深みを与える役割も果たしています。

以上のように、「油」は栄養価は低いものの、エネルギー源としての役割や調理・風味付けに利用されるなど、食材として重要な役割を果たしています。

油に含まれるビタミンを解説！

1. 油は脂溶性ビタミンを含む

「油」には脂溶性ビタミンであるビタミンA、D、E、Kが含まれています。脂溶性ビタミンは、脂肪と一緒に摂取することで吸収されやすくなります。この特徴により、油を使った料理や調味料を摂取することで、脂溶性ビタミンを効果的に摂取することができます。

2. 油はビタミンの溶解・吸収を助ける

油は脂溶性ビタミンの溶解・吸収を助ける役割を果たします。脂溶性ビタミンは水には溶けにくい性質を持っているため、油と結びつくことで体内で効果的に利用されることができます。油を適切に摂取することで、脂溶性ビタミンの吸収率を高めることができます。

3. 油はビタミンの保存を助ける

油はビタミンの保存を助ける役割も担っています。ビタミンは酸素や光によって分解されやすい性質を持っていますが、油に包まれることで酸素や光からの影響を受けにくくなります。そのため、油を使った調理や保存方法を適切に行うことで、ビタミンをより長く効果的に保つことができます。

以上のように、油に含まれるビタミンは脂溶性ビタミンであり、油はこれらのビタミンの溶解・吸収を助ける役割を果たし、さらにビタミンの保存を助ける特徴も持っています。油を適切に摂取することで、ビタミンの効果を最大限に引き出すことができます。

油を使ったレシピ20選！

油ジャンルの食材で栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
オリーブ油	894	1.1	0	100	0
ごま油	890	1.9	0	100	0
米ぬか油	880	3.9	0	100	0
サフラワー油 ハイオレイック	892	1.5	0	100	0
大豆油	885	3.0	0	100	0
調合油	886	2.8	0	100	0
とうもろこし油	884	3.2	0	100	0
なたね油	887	2.5	0	100	0
パーム油	887	2.7	0	100	0
パーム核油	893	1.4	0	100	0
ひまわり油 ハイリノール	899	0.1	0	100	0
綿実油	883	3.4	0	100	0
やし油	889	2.3	0	100	0
落花生油	882	3.6	0	100	0
牛脂	869	6.0	0.2	99.8	0
ラード	885	3.0	0	100	0
有塩バター	700	6.8	0.6	81.0	(0)
食塩不使用バター	720	6.2	0.5	83.0	(0)
マーガリン（有塩）	715	4.7	0.4	83.1	(0)
ファットスプレッド	579	4.5	0.2	69.1	(0)
ショートニング	889	2.2	0	99.9	(0)
あまに油	897	0.5	0	100	0
えごま油	897	0.5	0	100	0
サフラワー油 ハイリノール	883	3.4	0	100	0
ひまわり油 ミッドオレイック	892	1.6	0	100	0
ひまわり油 ハイオレイック	899	0.3	0	100	0
ぶどう油	882	3.5	0	100	0
たらのあぶら	853	9.2	0.1	99.8	-
マーガリン（無塩）	715	4.7	0.4	83.1	(0)

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。