牛脂のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

牛脂のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは牛脂の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	869	Kcal	高い
炭水化物	0	g
└糖質	6.0	g	低い
└食物繊維	0	g	無し
たんぱく質	0.2	g	かなり低い
脂質	99.8	g	多い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、油分類に所属する正式名称「（動物油脂類）　牛脂」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、牛脂がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

牛脂はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：DELISH KITCHEN

牛脂とは？どんな食材？

牛脂は、牛の脂肪から抽出される食材です。牛の身体に蓄えられたエネルギー源であり、そのままの形で利用されます。牛脂は、料理において香りや風味を与える役割を果たします。その特徴的な風味は、多くの料理で欠かせない存在となっています。

牛脂の特徴１：高い加熱耐性

牛脂は、高温に耐える特徴があります。そのため、フライパンやオーブンでの調理に適しています。加熱することで、牛脂は溶け出し、料理に潤いとコクを与えます。また、高温で調理することによって、食材の表面をしっかりと焼き上げることができます。

牛脂の特徴２：豊かな風味

牛脂は、独特の風味を持っています。そのままの状態で使用することで、料理に深みとコクを与えます。特に、焼肉やシチューなどの濃い味付けの料理には、牛脂がよく合います。牛脂の風味は、料理をより一層美味しく引き立てる役割を果たします。

牛脂の特徴３：保存性の高さ

牛脂は、長期間保存することができる食材です。冷蔵庫や冷凍庫で保管することで、鮮度を保ちながら利用することができます。また、牛脂は酸化しにくい性質を持っており、長期間使用しない場合でも品質が劣化しにくいです。そのため、少量ずつ使用することができる利点があります。

牛脂はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：YouTube

1. エネルギー源としての役割

牛脂はカロリーが869kcalと非常に高いです。この高いエネルギー量は、体のエネルギー源として役立ちます。特に、運動量が多い人やエネルギー消費が大きいスポーツ選手などにとっては、牛脂は重要なエネルギー補給源となります。

2. 脂溶性ビタミンの吸収を促進する役割

牛脂には脂溶性ビタミン（ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK）が含まれています。これらのビタミンは脂質と一緒に摂取することで、より効率的に吸収されます。牛脂を食事に取り入れることで、脂溶性ビタミンの吸収を促進することができます。

3. 食事の満足感を高める役割

牛脂は脂質が99.8gと非常に多いです。脂質は食事の満足感を高める役割があります。脂質は消化が遅く、食事の持続時間を延ばすことができます。また、脂質は味覚にも影響を与え、食事をより美味しく感じることができます。牛脂を適量摂取することで、食事の満足感を高めることができます。

以上のように、牛脂はエネルギー源としての役割や脂溶性ビタミンの吸収を促進する役割、食事の満足感を高める役割など、健康的な食事に役立つ機能を持っています。ただし、摂取量には注意が必要であり、適量を守ることが重要です。

おすすめ：牛脂のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

牛脂に含まれる無機質の栄養を解説！

牛脂の特徴

牛脂は、以下のような特徴を持っています。

1. 無機質栄養が低い



牛脂は、ナトリウム、カリウム、リン、鉄の含有量が低いです。これらの栄養素は、体内の機能に重要な役割を果たしていますが、牛脂にはそれらがほとんど含まれていません。




2. カルシウムやマグネシウムはほとんど含まれていない



牛脂にはカルシウムやマグネシウムがほとんど含まれていません。これらの栄養素は、骨や歯の形成や維持に重要な役割を果たしていますが、牛脂からは摂取することができません。




3. 亜鉛や銅、マンガンなどの微量元素は含まれていない



牛脂には、亜鉛、銅、マンガンなどの微量元素がほとんど含まれていません。これらの栄養素は、体内の酵素反応や免疫機能の維持に重要な役割を果たしていますが、牛脂からは摂取することができません。

以上のように、牛脂は無機質栄養が低く、カルシウムやマグネシウム、亜鉛や銅、マンガンなどの微量元素をほとんど含んでいません。そのため、これらの栄養素を摂取するには、他の食材を組み合わせる必要があります。

牛脂に含まれるビタミンを解説！

ビタミンA

牛脂に含まれるビタミンAは、レチノールとレチノール活性当量の2つの形態があります。レチノールの含有量は85 μgであり、レチノール活性当量も同じく85 μgです。これは他の食品と比べても多い量です。また、牛脂にはα-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチン、β-カロテン当量は含まれておらず、ビタミンAの前駆物質としての役割を果たすことはありません。

ビタミンE

牛脂に含まれるビタミンEは、α-トコフェロール、β-トコフェロール、γ-トコフェロール、δ-トコフェロールの4つの形態があります。その中で、α-トコフェロールの含有量は0.6 mg、γ-トコフェロールの含有量は0.1 mgです。これらの量は他の食品と比べて普通の量です。一方、β-トコフェロールは含まれておらず、牛脂からは摂取することができません。

ビタミンK

牛脂に含まれるビタミンKの含有量は26 μgです。これは他の食品と比べても多い量です。ビタミンKは血液の凝固に関与する重要な栄養素であり、牛脂からの摂取で十分な量を補うことができます。

以上のように、牛脂にはビタミンA、ビタミンE、ビタミンKが含まれています。特にビタミンAとビタミンKの含有量は他の食品と比べて多く、バランスの取れた食事に牛脂を取り入れることで、これらのビタミンを効果的に摂取することができます。ただし、ビタミンD、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、パントテン酸、ビオチン、ビタミンCは含まれていないため、他の食品からこれらのビタミンを摂取する必要があります。

牛脂を使ったレシピ20選！

「牛脂」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	869	Kcal	高い
炭水化物	0	g
└糖質	6.0	g	低い
└食物繊維	0	g	無し
たんぱく質	0.2	g	かなり低い
脂質	99.8	g	多い
「牛脂」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	Tr	g	無し
有機酸	-	g	無し
灰分	0	g	無し
コレステロール	100	mg	多い
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「牛脂」のビタミン・無機質等
ナトリウム	1	mg	低い
カリウム	1	mg	低い
カルシウム	Tr	mg	無し
マグネシウム	0	mg	無し
リン	1	mg	低い
鉄	0.1	mg	低い
亜鉛	Tr	mg	無し
銅	Tr	mg	無し
マンガン	-	mg	無し
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	85	μg	多い
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	0	μg	無し
└レチノール活性当量	85	μg	多い
ビタミンD	0	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.6	mg	普通
└β-トコフェロール	Tr	mg	無し
└γ-トコフェロール	0.1	mg	普通
└δ-トコフェロール	0.6	mg	多い
ビタミンK	26	μg	多い
ビタミンB1	0	mg	無し
ビタミンB2	0	mg	無し
ナイアシン	0	mg	無し
ビタミンB6	-	mg	無し
ビタミンB12	-	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	-	mg	無し
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	0	mg	無し

別名： ヘット／試料： いり取りしたもの

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。