牛肉のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

牛肉のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは牛肉の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	580	Kcal	高い
炭水化物	0.2	g
└糖質	6.9	g	低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	6.3	g	普通
脂質	64.4	g	多い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、肉分類に所属する正式名称「＜畜肉類＞　うし　［輸入牛肉］　もも　脂身　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、牛肉がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

牛肉はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

牛肉とは？どんな食材？

牛肉とは、牛の身から取れる肉のことを指します。牛は草食動物であり、その肉は高たんぱくでありながらも低脂肪であることが特徴です。牛肉はさまざまな部位に分かれており、それぞれの部位によって食感や味わいが異なります。

牛肉の主な部位

牛肉にはさまざまな部位がありますが、代表的なものを3つご紹介します。

1. ロース

ロースは牛肉の中でも特に柔らかく、脂身の少ない部位です。ステーキなどに最適であり、ジューシーで上品な味わいが特徴です。また、ロース肉はさまざまな調理法に対応することができ、焼く、煮る、炒めるなど様々な料理に利用されます。

2. ヒレ

ヒレは牛肉の中でも最も柔らかく、きめ細かい肉質を持つ部位です。脂身が少なく、上質な赤身肉として高級料理に使用されることが多いです。ステーキやローストビーフなどによく利用され、噛むと口の中でとろけるような食感が楽しめます。

3. サーロイン

サーロインはロースの一部であり、赤身と脂身が適度に入り混じった部位です。柔らかさと肉の旨味が絶妙に調和しており、ステーキの王道とも言える部位です。焼肉やグリル料理にも適しており、ジューシーで濃厚な味わいが楽しめます。

まとめ

牛肉は、高たんぱくでありながらも低脂肪な肉であり、さまざまな部位に分かれています。ロース、ヒレ、サーロインなどはその代表的な部位であり、それぞれの特徴や味わいが異なります。牛肉はさまざまな調理法に対応し、様々な料理に利用されます。その豊かな味わいと食感を楽しむことができる食材です。

牛肉はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

1. 高タンパク質で筋肉の形成に役立つ

牛肉はタンパク質が豊富に含まれています。可食部100gあたりには6.3gのタンパク質が含まれており、筋肉の形成や修復に必要な栄養素となります。筋肉は基礎代謝を上げる効果があり、体脂肪の燃焼を促進するため、ダイエットや健康的な体重管理に役立ちます。

2. 糖質が低く、糖尿病予防に効果的

牛肉は糖質が0.2gと非常に低いです。糖質の摂取量が過剰になると、血糖値の上昇を引き起こし、糖尿病のリスクを高める可能性があります。牛肉を適度に摂取することで、糖質の摂取を抑えることができ、糖尿病予防に効果的です。

3. 脂質が多いが、必要な栄養素を摂取する

牛肉は脂質が64.4gと多いですが、脂質には必要な栄養素も含まれています。例えば、ビタミンAやビタミンEなどの脂溶性ビタミンや、必須脂肪酸であるオメガ3脂肪酸を摂取することができます。適度な量の牛肉を摂取することで、必要な栄養素をバランスよく摂ることができます。

以上のように、牛肉は高タンパク質で筋肉の形成に役立ち、糖質が低く糖尿病予防に効果的であり、脂質が多いが必要な栄養素を摂取することができます。健康的な食事に取り入れることで、バランスの取れた栄養摂取が可能となります。ただし、摂取量には注意が必要であり、適度な量を摂ることが大切です。

おすすめ：牛肉のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

牛肉に含まれる無機質の栄養を解説！

1. 栄養素のバランスが良い

牛肉は、ナトリウム、カリウム、リン、鉄、亜鉛などの栄養素をバランスよく含んでいます。これらの栄養素は、体内の代謝や酵素の働きに必要な成分であり、健康な体を維持するために重要です。

2. 低カルシウム・マグネシウム含有量

牛肉は、カルシウムとマグネシウムの含有量が低い特徴があります。これは、他の食材と組み合わせて摂取することで、バランスの良い食事を実現することができます。例えば、乳製品や緑黄色野菜などの食材と一緒に摂ることで、カルシウムやマグネシウムの不足を補うことができます。

3. ミネラルの一部が含まれていない

牛肉には、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンなどのミネラルが含まれていません。これらのミネラルは、体内の様々な機能に関与しており、不足すると健康に影響を及ぼす可能性があります。そのため、他の食材やサプリメントからこれらのミネラルを摂取する必要があります。

牛肉に含まれるビタミンを解説！

1. ビタミンAの特徴

牛肉に含まれるビタミンAは、レチノールとβ-カロテンの形で存在しています。レチノールは35 μg含まれており、β-カロテンは31 μg含まれています。これらの量は多く、牛肉はビタミンAの良い供給源となっています。

2. ビタミンDの特徴

牛肉にはビタミンDが0.9 μg含まれています。この量は多く、牛肉はビタミンDの良い供給源となっています。

3. ビタミンEの特徴

牛肉に含まれるビタミンEは、α-トコフェロールの形で存在しています。1.2 mgのα-トコフェロールが含まれており、これは多い量です。牛肉はビタミンEの良い供給源となっています。

牛肉を使ったレシピ20選！

「牛肉」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	580	Kcal	高い
炭水化物	0.2	g
└糖質	6.9	g	低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	6.3	g	普通
脂質	64.4	g	多い
「牛肉」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	28.1	g	低い
有機酸	-	g	無し
灰分	0.4	g	低い
コレステロール	77	mg	多い
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「牛肉」のビタミン・無機質等
ナトリウム	19	mg	普通
カリウム	120	mg	普通
カルシウム	2	mg	低い
マグネシウム	7	mg	低い
リン	61	mg	普通
鉄	0.9	mg	普通
亜鉛	0.8	mg	普通
銅	0.02	mg	低い
マンガン	0.01	mg	低い
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	35	μg	多い
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	31	μg	多い
└β-クリプトキサンチン	0	μg	無し
└β-カロテン当量	31	μg	多い
└レチノール活性当量	38	μg	多い
ビタミンD	0.9	μg	多い
ビタミンE
└α-トコフェロール	1.2	mg	多い
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	19	μg	多い
ビタミンB1	0.02	mg	低い
ビタミンB2	0.03	mg	低い
ナイアシン	1.6	mg	普通
ビタミンB6	0.13	mg	普通
ビタミンB12	0.4	μg	多い
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.46	mg	普通
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	1	mg	普通

皮下脂肪及び筋間脂肪

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

牛肉と同じ肉の牛肉ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
牛肩肉	258	2.0	17.7	22.3	(0)
牛肩ロース肉	380	4.6	13.8	37.4	(0)
牛リブロース肉	514	3.4	9.7	56.5	(0)
牛サーロイン肉	460	4.9	11.7	47.5	(0)
牛バラ肉	472	6.0	11.0	50.0	(0)
牛もも肉	235	4.8	19.2	18.7	(0)
牛そともも肉	244	4.6	17.8	20.0	(0)
牛ランプ肉	319	4.7	15.1	29.9	(0)
牛ヒレ肉	207	4.0	19.1	15.0	(0)
牛カルビ肉	212	3.8	20.1	15.4	(0)
牛ステーキ肉	273	5.4	17.4	23.7	(0)
牛しゃぶしゃぶ肉	117	3.4	21.2	4.3	(0)
牛肉	580	6.9	6.3	64.4	(0)
ミスジ	214	4.9	18.4	16.4	(0)
牛シャトーブリアン	123	2.9	20.5	4.8	(0)
牛ひき肉	251	3.6	17.1	21.1	(0)
牛タン肉	318	3.2	13.3	31.8	(0)
牛ハツ	128	4.3	16.5	7.6	(0)
牛レバー	119	7.4	19.6	3.7	(0)
牛の腎臓（ジンギスカン肉）	118	4.6	16.7	6.4	(0)
牛モツ・センマイ	166	6.8	24.5	8.4	(0)
牛ハチノス	186	3.7	12.4	15.7	(0)
牛ミノ	57	2.9	11.7	1.3	(0)
牛シマチョウ	308	3.7	11.1	30.0	(0)
牛の小腸	268	3.5	9.9	26.1	(0)
牛の大腸	150	2.8	9.3	13.0	(0)
牛の直腸	106	3.1	11.6	7.0	(0)
牛スジ肉	157	0.8	31	5.1	(0)
牛の子宮	95	0.6	18.4	3.0	(0)
尾肉（牛テール）	440	3.4	11.6	47.1	(0)
ローストビーフ	190	4.1	21.7	11.7	(0)
コンビーフの缶詰	191	3.4	19.8	13.0	(0)
ビーフジャーキー	304	14.1	54.8	7.8	(0)
スモークタン	273	4.5	18.1	23.0	(0)
牛ハラミ肉	288	2.8	14.8	27.3	(0)

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。