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牛モツ・センマイのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断
このページでは、肉の牛モツ・センマイを徹底解説。食材の使い方から、カロリーや糖質・タンパク質・脂質・ビタミンやミネラルなどの栄養についてわかりやすくまとめています。令和5年公表の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに、これら栄養がどのような効能やダイエット・ボディメイク等へ活用できるかもまとめています。ぜひ見てくださいね。
牛モツ・センマイのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！
まずは牛モツ・センマイの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。
| カロリー | 166 | Kcal | 平均的 |
| 炭水化物 | 0 | g | |
| └糖質 | 6.8 | g | 低い |
| └食物繊維 | (0) | g | 無し |
| たんぱく質 | 24.5 | g | 多い |
| 脂質 | 8.4 | g | 普通 |
| 食塩相当量 | 0.1 | mg | 低い |
データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、肉分類に所属する正式名称「＜畜肉類＞ うし ［副生物］ 第一胃 ゆで」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。
このページでは引き続き、牛モツ・センマイがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！
牛モツ・センマイはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介
引用元：Eレシピ
牛モツ・センマイとは？どんな食材？
牛モツ・センマイは、牛肉の内臓部分であり、主にモツやセンマイと呼ばれます。
牛モツ
牛モツは、牛の胃や腸などの内臓を指します。柔らかくてコリコリとした食感が特徴で、脂身が豊富に含まれています。そのため、独特の旨みとコクがあり、牛肉独特の風味を楽しむことができます。
センマイ
センマイは、牛の第三胃である「網胃」の内臓を指します。牛モツに比べてやや細長い形状をしており、独特の食感があります。センマイは脂身が少なく、繊維質が多いため、噛むほどに旨みが広がります。
牛モツ・センマイの特徴
牛モツ・センマイは、その独特な食感と風味が特徴です。牛肉独特のコクや旨みを楽しむことができ、焼肉や鍋料理などに幅広く使用されます。また、栄養価も高く、タンパク質やビタミンB群、ミネラルを豊富に含んでいます。食べ応えもあり、肉好きにはたまらない食材と言えるでしょう。
ざっくり説明するとこんな感じです！次は牛モツ・センマイがダイエットにどう役立つか説明します！
牛モツ・センマイはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！
引用元：ぐるなびシェフごはん
1. タンパク質が豊富
牛モツ・センマイは、可食部100gあたりで24.5gのタンパク質を含んでいます。タンパク質は、体の細胞を作り、修復するために必要な栄養素です。また、タンパク質は食事からの満腹感を与えるため、ダイエット中や筋肉を増やしたい人にとっても重要です。牛モツ・センマイは、タンパク質を効果的に摂取するための選択肢となります。
2. 糖質が低い
牛モツ・センマイは、可食部100gあたりで糖質が6.8g含まれています。糖質の摂取量が過剰になると、血糖値の上昇や肥満のリスクが高まることがあります。しかし、牛モツ・センマイは糖質が低いため、糖質制限をしている人や糖質の摂取を抑えたい人にとって適した食材です。
3. 塩分が低い
牛モツ・センマイは、可食部100gあたりで塩分が0.1g含まれています。塩分の摂り過ぎは高血圧や心臓病のリスクを増加させることがあります。しかし、牛モツ・センマイは塩分が低いため、塩分制限をしている人や塩分摂取を控えたい人にとって適した食材と言えます。
おすすめ：牛モツ・センマイのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！
牛モツ・センマイに含まれる無機質の栄養を解説！
引用元：キューピー3分クッキング
牛モツ・センマイの栄養データの特徴
牛モツ・センマイは、可食部100gあたりの栄養データを見ると、以下の3つの特徴があります。
1. 亜鉛の含有量が多い
牛モツ・センマイは、亜鉛の含有量が多い特徴があります。亜鉛は、免疫機能の維持やタンパク質の合成に関与しており、健康な体を維持するために必要な栄養素です。
2. ナトリウムやカリウム、カルシウムなどの無機質栄養素が普通の量含まれている
牛モツ・センマイには、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、銅、マンガンなどの無機質栄養素が普通の量含まれています。これらの栄養素は、体内の機能や骨の形成に関与しており、健康な体を維持するために必要な役割を果たしています。
3. ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンが含まれていない
牛モツ・センマイには、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンが含まれていない特徴があります。これらの栄養素は、体内の代謝や甲状腺の機能に関与しており、適切な量を摂取することが重要ですが、牛モツ・センマイからは摂取することができません。
牛モツ・センマイに含まれるビタミンを解説！
引用元：アサヒビール
1. ビタミンAの特徴
牛モツ・センマイに含まれるビタミンAは、レチノールとレチノール活性当量の2つがあります。レチノールは1 μg含まれており、普通の量です。ビタミンAは視力の維持や免疫力の向上に関与しており、適量の摂取が重要です。
2. ビタミンEの特徴
牛モツ・センマイに含まれるビタミンEは、α-トコフェロールが0.4 mg含まれています。ビタミンEは抗酸化作用があり、細胞の老化を遅らせる効果があります。牛モツ・センマイには普通の量のビタミンEが含まれています。
3. その他のビタミンの特徴
牛モツ・センマイにはビタミンK、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンCなども含まれています。これらのビタミンは体内の代謝やエネルギー産生に関与しており、普通の量が含まれています。また、ビタミンB12は2 μg含まれており、多い量です。ビタミンB12は神経機能の維持に重要な役割を果たしています。
ここまで栄養面の特徴をみてきました。次は牛モツ・センマイの使用例としてレシピをご紹介します。
牛モツ・センマイを使ったレシピ8選！
#1 牛モツカレーライス(九州)
牛もつ、白ネギ、ショウガ、玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、九条ネギ、クミンシード、だし汁、等
このレシピは牛モツを使った九州のカレーライスです。牛モツは下ゆでしてから、ジャガイモやニンジンと一緒に炒め合わせ、だし汁で煮込みます。…
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#2 「アメーウーツン・チェ」ミャンマー風牛モツのザサン煮
牛モツ、料理酒、ニンニク、タカノツメ、長ネギ、しょうが、ごま油、味の素、ナンプラー、等
牛モツのザサン煮をミャンマー風にいただく「アメーウーツン・チェ」のレシピ。ザサンとはニラ南蛮の薬味のことです。…
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#3 白いんげんと牛モツの煮込み
白いんげん豆（乾燥）、牛モツ（テッチャン、コプチャンなど好みのものを）、オリーブ油、にんにく、玉ねぎ、トマト、黒こしょう、クミンパウダー、パプリカパウダー、等
白いんげんと牛モツを使ったモロッコのスパイスが効いている煮込み料理のレシピ。スパイスが4種入ることで、和でなく異国感のある一品になります。…
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#4 ホルモン焼きうどん
ゆでうどん（200gのもの）、味付き牛モツ（味噌味）、タマネギ、ニンジン、キャベツ、ピーマン、サラダ油、しょうゆ、コショウ、等
市販の味付き牛モツとゆでうどんを使ったホルモン焼きうどんのレシピ。味噌味の味付き牛モツと、タマネギやキャベツなどの野菜を炒め、最後にゆでうどんを入れて焼色をつけた、失敗なしの簡単レシピ。…
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#6 止まらない美味しさ！ 牛もつのピリ辛炒め
牛もつ（しまちょう）、サラダ油、しょうゆ、オイスターソース、おろしにんにく、豆板醤
牛モツと野菜を活用した、主菜になる炒め物のレシピ。味付けにはしょうゆ、オイスターソースを活用することで、しっかりとした中華風の味わいに。…
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#8 「鍋キューブ」で簡単もつ鍋（うま塩味）
牛モツ、キャベツ、にら、赤唐がらしの輪切り、にんにくの薄切り
牛モツとキャベツを使った、簡単にできるもつ鍋のレシピ。鶏だしうま塩味の「鍋キューブ」を使うことで、手軽に本格的な味わいになるもつ鍋です。…
レシピを見る最後に、牛モツ・センマイの各栄養素の詳細と、ざっくり評価（多いか少ないか等）をデータで表示します。参考にしてくださいね。
「牛モツ・センマイ」の主な栄養情報(可食部100gあたり) | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 166 | Kcal | 平均的 |
| 炭水化物 | 0 | g | |
| └糖質 | 6.8 | g | 低い |
| └食物繊維 | (0) | g | 無し |
| たんぱく質 | 24.5 | g | 多い |
| 脂質 | 8.4 | g | 普通 |
「牛モツ・センマイ」のその他栄養情報 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | 特になし |
| 水分 | 66.6 | g | 普通 |
| 有機酸 | - | g | 無し |
| 灰分 | 0.5 | g | 低い |
| コレステロール | 240 | mg | 多い |
| 食塩相当量 | 0.1 | mg | 低い |
| アルコール | - | g | 無し |
「牛モツ・センマイ」のビタミン・無機質等 | |||
| ナトリウム | 51 | mg | 普通 |
| カリウム | 130 | mg | 普通 |
| カルシウム | 11 | mg | 普通 |
| マグネシウム | 14 | mg | 普通 |
| リン | 82 | mg | 普通 |
| 鉄 | 0.7 | mg | 普通 |
| 亜鉛 | 4.2 | mg | 多い |
| 銅 | 0.08 | mg | 普通 |
| マンガン | 0.03 | mg | 普通 |
| ヨウ素 | - | μg | 無し |
| セレン | - | μg | 無し |
| クロム | - | μg | 無し |
| モリブデン | - | μg | 無し |
| ビタミンA | |||
| └レチノール | 1 | μg | 普通 |
| └α-カロテン | - | μg | 無し |
| └β-カロテン | - | μg | 無し |
| └β-クリプトキサンチン | - | μg | 無し |
| └β-カロテン当量 | (Tr) | μg | 無し |
| └レチノール活性当量 | 1 | μg | 普通 |
| ビタミンD | Tr | μg | 無し |
| ビタミンE | |||
| └α-トコフェロール | 0.4 | mg | 普通 |
| └β-トコフェロール | 0 | mg | 無し |
| └γ-トコフェロール | 0 | mg | 無し |
| └δ-トコフェロール | 0 | mg | 無し |
| ビタミンK | 6 | μg | 普通 |
| ビタミンB1 | 0.04 | mg | 普通 |
| ビタミンB2 | 0.14 | mg | 普通 |
| ナイアシン | 1.7 | mg | 普通 |
| ビタミンB6 | 0.01 | mg | 低い |
| ビタミンB12 | 2.0 | μg | 多い |
| 葉酸 | μg | 無し | |
| パントテン酸 | 0.49 | mg | 普通 |
| ビオチン | - | μg | 無し |
| ビタミンC | 2 | mg | 普通 |
別名： みの、がつ
※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。
牛モツ・センマイと同じ肉の牛肉ジャンルで栄養素を比較！
| 名前 | カロリー | 糖質 | タンパク質 | 脂質 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|
| 牛肩肉 | 258 | 2.0 | 17.7 | 22.3 | (0) |
| 牛肩ロース肉 | 380 | 4.6 | 13.8 | 37.4 | (0) |
| 牛リブロース肉 | 514 | 3.4 | 9.7 | 56.5 | (0) |
| 牛サーロイン肉 | 460 | 4.9 | 11.7 | 47.5 | (0) |
| 牛バラ肉 | 472 | 6.0 | 11.0 | 50.0 | (0) |
| 牛もも肉 | 235 | 4.8 | 19.2 | 18.7 | (0) |
| 牛そともも肉 | 244 | 4.6 | 17.8 | 20.0 | (0) |
| 牛ランプ肉 | 319 | 4.7 | 15.1 | 29.9 | (0) |
| 牛ヒレ肉 | 207 | 4.0 | 19.1 | 15.0 | (0) |
| 牛カルビ肉 | 212 | 3.8 | 20.1 | 15.4 | (0) |
| 牛ステーキ肉 | 273 | 5.4 | 17.4 | 23.7 | (0) |
| 牛しゃぶしゃぶ肉 | 117 | 3.4 | 21.2 | 4.3 | (0) |
| 牛肉 | 580 | 6.9 | 6.3 | 64.4 | (0) |
| ミスジ | 214 | 4.9 | 18.4 | 16.4 | (0) |
| 牛シャトーブリアン | 123 | 2.9 | 20.5 | 4.8 | (0) |
| 牛ひき肉 | 251 | 3.6 | 17.1 | 21.1 | (0) |
| 牛タン肉 | 318 | 3.2 | 13.3 | 31.8 | (0) |
| 牛ハツ | 128 | 4.3 | 16.5 | 7.6 | (0) |
| 牛レバー | 119 | 7.4 | 19.6 | 3.7 | (0) |
| 牛の腎臓（ジンギスカン肉） | 118 | 4.6 | 16.7 | 6.4 | (0) |
| 牛モツ・センマイ | 166 | 6.8 | 24.5 | 8.4 | (0) |
| 牛ハチノス | 186 | 3.7 | 12.4 | 15.7 | (0) |
| 牛ミノ | 57 | 2.9 | 11.7 | 1.3 | (0) |
| 牛シマチョウ | 308 | 3.7 | 11.1 | 30.0 | (0) |
| 牛の小腸 | 268 | 3.5 | 9.9 | 26.1 | (0) |
| 牛の大腸 | 150 | 2.8 | 9.3 | 13.0 | (0) |
| 牛の直腸 | 106 | 3.1 | 11.6 | 7.0 | (0) |
| 牛スジ肉 | 157 | 0.8 | 31 | 5.1 | (0) |
| 牛の子宮 | 95 | 0.6 | 18.4 | 3.0 | (0) |
| 尾肉（牛テール） | 440 | 3.4 | 11.6 | 47.1 | (0) |
| ローストビーフ | 190 | 4.1 | 21.7 | 11.7 | (0) |
| コンビーフの缶詰 | 191 | 3.4 | 19.8 | 13.0 | (0) |
| ビーフジャーキー | 304 | 14.1 | 54.8 | 7.8 | (0) |
| スモークタン | 273 | 4.5 | 18.1 | 23.0 | (0) |
| 牛ハラミ肉 | 288 | 2.8 | 14.8 | 27.3 | (0) |
※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。