牛ヒレ肉のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

牛ヒレ肉のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは牛ヒレ肉の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	207	Kcal	平均的
炭水化物	0.3	g
└糖質	4.0	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	19.1	g	多い
脂質	15.0	g	多い
食塩相当量	0.1	mg	低い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、肉分類に所属する正式名称「＜畜肉類＞　うし　［和牛肉］　ヒレ　赤肉　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、牛ヒレ肉がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

牛ヒレ肉はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：dancyu

牛ヒレ肉とは？どんな食材？

牛ヒレ肉は、牛の希少な部位であり、非常に高級な食材です。牛の背中の中央部分に位置し、柔らかくてきめ細かい肉質が特徴です。

牛ヒレ肉の特徴１：柔らかさ

牛ヒレ肉は、筋繊維が少なく、脂肪分も少ないため、非常に柔らかい食感があります。そのため、噛むと口の中でとろけるような感覚を味わうことができます。

牛ヒレ肉の特徴２：きめ細かさ

牛ヒレ肉は、肉の中でも最もきめ細かな部位とされています。そのため、食べる際に歯ごたえを感じることなく、滑らかに口の中に広がります。

牛ヒレ肉の特徴３：風味

牛ヒレ肉は、脂肪分が少ないため、あっさりとした味わいが特徴です。そのため、牛肉本来の旨味をしっかりと楽しむことができます。また、焼いた際に香ばしい香りが広がり、食欲をそそります。

以上のように、牛ヒレ肉は柔らかさ、きめ細かさ、風味という3つの特徴を持つ贅沢な食材です。特別な日やおもてなしの場にふさわしい一品と言えるでしょう。

牛ヒレ肉はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：Nadia

1. タンパク質の豊富さ

牛ヒレ肉は、可食部100gあたり19.1gのタンパク質を含んでいます。タンパク質は体の組織を構成するために必要な栄養素であり、筋肉や骨の形成や修復にも関与しています。タンパク質はまた、食事の満足感を高め、血糖値の上昇を緩やかにする効果もあります。牛ヒレ肉のタンパク質の豊富さは、健康的な食事において重要な要素となります。

2. 糖質の低さ

牛ヒレ肉は、可食部100gあたり0.3gの炭水化物を含んでいます。さらに、その中の糖質は4gとかなり低いです。糖質の摂取量を抑えることは、血糖値の急激な上昇を防ぎ、糖尿病や肥満のリスクを低減するために重要です。牛ヒレ肉は糖質の摂取量を制限したい方にとって、健康的な食事の一部となるでしょう。

3. 脂質の適度な量

牛ヒレ肉は、可食部100gあたり15gの脂質を含んでいます。脂質はエネルギー源として重要ですが、摂取量を過剰にすると肥満や心血管疾患のリスクが高まります。牛ヒレ肉の脂質の量は適度であり、バランスの取れた食事において適切な脂質摂取をサポートします。健康的な食事においても、脂質は必要な栄養素であるため、適度な量の脂質を摂取することが重要です。

おすすめ：牛ヒレ肉のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

牛ヒレ肉に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：キューピー3分クッキング

1. ナトリウムが普通量

牛ヒレ肉は、可食部100gあたりにおいてナトリウムが40 mg含まれています。この量は普通量とされており、過剰な摂取に注意が必要です。

2. カリウムが多い

牛ヒレ肉には、カリウムが340 mg含まれています。カリウムは体内の水分バランスを調整する重要な役割を果たしており、多く含まれていることが特徴です。

3. リン、鉄、亜鉛が多い

牛ヒレ肉には、リンが180 mg、鉄が2.5 mg、亜鉛が4.2 mg含まれています。これらの栄養素は、体内の代謝や酸素運搬、免疫機能の維持に重要な役割を果たしています。牛ヒレ肉はこれらの栄養素を多く含んでいるため、栄養補給に適した食材と言えます。

牛ヒレ肉に含まれるビタミンを解説！

引用元：dancyu

牛ヒレ肉のビタミン含有量の特徴

牛ヒレ肉に含まれるビタミンの特徴を以下の3つに絞って論じます。

1. ビタミンAの含有量は普通

牛ヒレ肉に含まれるビタミンAは、レチノールとレチノール活性当量の形で存在しています。レチノールの含有量は1 μgであり、レチノール活性当量も同じく1 μgです。この含有量は一般的な範囲と言えます。

2. ビタミンEはほとんど含まれていない

牛ヒレ肉にはビタミンEがほとんど含まれていません。α-トコフェロールの含有量は0.4 mgであり、他のβ-トコフェロール、γ-トコフェロール、δ-トコフェロールは含まれていません。したがって、ビタミンEを摂取するためには他の食品を取り入れる必要があります。

3. ビタミンB2・ナイアシン・ビタミンB6・ビタミンB12の含有量は多い

牛ヒレ肉に含まれるビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12の含有量は比較的多いです。ビタミンB2の含有量は0.24 mg、ナイアシンは4.3 mg、ビタミンB6は0.37 mg、ビタミンB12は1.6 μgです。これらのビタミンはエネルギー代謝や神経系の正常な機能に関与しており、牛ヒレ肉を摂取することでこれらのビタミンを効果的に摂取することができます。

牛ヒレ肉を使ったレシピ20選！

「牛ヒレ肉」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	207	Kcal	平均的
炭水化物	0.3	g
└糖質	4.0	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	19.1	g	多い
脂質	15.0	g	多い
「牛ヒレ肉」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	64.6	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	1.0	g	普通
コレステロール	66	mg	多い
食塩相当量	0.1	mg	低い
アルコール	-	g	無し
「牛ヒレ肉」のビタミン・無機質等
ナトリウム	40	mg	普通
カリウム	340	mg	多い
カルシウム	3	mg	低い
マグネシウム	22	mg	普通
リン	180	mg	多い
鉄	2.5	mg	多い
亜鉛	4.2	mg	多い
銅	0.09	mg	普通
マンガン	0.01	mg	低い
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	1	μg	普通
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	Tr	μg	無し
└レチノール活性当量	1	μg	普通
ビタミンD	0	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.4	mg	普通
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	4	μg	普通
ビタミンB1	0.09	mg	普通
ビタミンB2	0.24	mg	多い
ナイアシン	4.3	mg	多い
ビタミンB6	0.37	mg	多い
ビタミンB12	1.6	μg	多い
葉酸		μg	無し
パントテン酸	1.28	mg	多い
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	1	mg	普通

試料： 黒毛和種（去勢）

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

牛ヒレ肉と同じ肉の牛肉ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
牛肩肉	258	2.0	17.7	22.3	(0)
牛肩ロース肉	380	4.6	13.8	37.4	(0)
牛リブロース肉	514	3.4	9.7	56.5	(0)
牛サーロイン肉	460	4.9	11.7	47.5	(0)
牛バラ肉	472	6.0	11.0	50.0	(0)
牛もも肉	235	4.8	19.2	18.7	(0)
牛そともも肉	244	4.6	17.8	20.0	(0)
牛ランプ肉	319	4.7	15.1	29.9	(0)
牛ヒレ肉	207	4.0	19.1	15.0	(0)
牛カルビ肉	212	3.8	20.1	15.4	(0)
牛ステーキ肉	273	5.4	17.4	23.7	(0)
牛しゃぶしゃぶ肉	117	3.4	21.2	4.3	(0)
牛肉	580	6.9	6.3	64.4	(0)
ミスジ	214	4.9	18.4	16.4	(0)
牛シャトーブリアン	123	2.9	20.5	4.8	(0)
牛ひき肉	251	3.6	17.1	21.1	(0)
牛タン肉	318	3.2	13.3	31.8	(0)
牛ハツ	128	4.3	16.5	7.6	(0)
牛レバー	119	7.4	19.6	3.7	(0)
牛の腎臓（ジンギスカン肉）	118	4.6	16.7	6.4	(0)
牛モツ・センマイ	166	6.8	24.5	8.4	(0)
牛ハチノス	186	3.7	12.4	15.7	(0)
牛ミノ	57	2.9	11.7	1.3	(0)
牛シマチョウ	308	3.7	11.1	30.0	(0)
牛の小腸	268	3.5	9.9	26.1	(0)
牛の大腸	150	2.8	9.3	13.0	(0)
牛の直腸	106	3.1	11.6	7.0	(0)
牛スジ肉	157	0.8	31	5.1	(0)
牛の子宮	95	0.6	18.4	3.0	(0)
尾肉（牛テール）	440	3.4	11.6	47.1	(0)
ローストビーフ	190	4.1	21.7	11.7	(0)
コンビーフの缶詰	191	3.4	19.8	13.0	(0)
ビーフジャーキー	304	14.1	54.8	7.8	(0)
スモークタン	273	4.5	18.1	23.0	(0)
牛ハラミ肉	288	2.8	14.8	27.3	(0)

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。