牛サーロイン肉のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

牛サーロイン肉のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは牛サーロイン肉の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	460	Kcal	高い
炭水化物	0.3	g
└糖質	4.9	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	11.7	g	普通
脂質	47.5	g	多い
食塩相当量	0.1	mg	低い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、肉分類に所属する正式名称「＜畜肉類＞　うし　［和牛肉］　サーロイン　脂身つき　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、牛サーロイン肉がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

牛サーロイン肉はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：Nadia

牛サーロイン肉とは？どんな食材？

牛サーロイン肉は、牛の背部に位置する部位であり、高級な肉として知られています。その特徴は、柔らかくてジューシーな肉質であり、脂肪のきめ細かい霜降りが特徴的です。牛サーロイン肉は、ステーキやローストビーフなど、さまざまな料理に使用されます。

牛サーロイン肉の特徴

牛サーロイン肉は、その脂肪の霜降りが特徴的であり、肉の味わいとジューシーさを引き立てます。また、牛の背部に位置するため、筋肉の動きが少なく、柔らかい食感が楽しめます。さらに、脂肪の分布が均一であり、焼くときにもムラなく加熱されるため、美味しく仕上がります。

牛サーロイン肉の調理方法

牛サーロイン肉は、ステーキやローストビーフとして調理することが一般的です。ステーキにする場合は、中火でじっくりと焼き上げることで、肉の旨味を引き出すことができます。また、ローストビーフにする場合は、低温でゆっくりと焼き上げることで、肉の柔らかさを保ちながら、外側は香ばしく仕上げることができます。牛サーロイン肉の美味しさを引き出すためには、適切な調理法と火加減が重要です。

牛サーロイン肉はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：キッコーマン

1. タンパク質の豊富さ

牛サーロイン肉は、可食部100gあたり11.7gのタンパク質を含んでいます。タンパク質は、体の細胞や組織の修復や再生に必要な栄養素です。また、タンパク質は食事から摂取することで、食事の満足感を高めることができます。牛サーロイン肉はタンパク質の豊富な食材であるため、健康的な食事に役立ちます。

2. 低糖質

牛サーロイン肉は、可食部100gあたり糖質が4.9gとかなり低いです。糖質はエネルギー源となりますが、摂り過ぎると血糖値の上昇を引き起こし、肥満や糖尿病のリスクを高める可能性があります。牛サーロイン肉は糖質が低いため、糖質制限を行っている方や血糖値の管理が必要な方にとって、健康的な食事の選択肢となります。

3. 脂質のバランス

牛サーロイン肉は、可食部100gあたり脂質が47.5gと多いですが、脂質のバランスが重要です。牛サーロイン肉に含まれる脂質の一部は、不飽和脂肪酸であるオレイン酸です。オレイン酸は、心血管の健康をサポートするとされています。また、脂質はエネルギー源としても利用されます。適度な量の脂質を摂取することで、健康的な食事に役立ちます。ただし、摂取する脂質の量には注意が必要です。

おすすめ：牛サーロイン肉のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

牛サーロイン肉に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：キッコーマン

1. 栄養バランスが良い

牛サーロイン肉は、無機質栄養素のバランスが良い食材です。ナトリウムやカリウム、マグネシウム、リン、鉄など、人体に必要な栄養素が含まれています。特に亜鉛の含有量が多く、鉄分補給にも効果的です。

2. ミネラルが豊富

牛サーロイン肉には、多くのミネラルが含まれています。カルシウムやマグネシウム、リンなどのミネラルは、骨や歯の形成に必要な栄養素です。また、亜鉛も豊富に含まれており、免疫力の向上や肌の健康維持にも役立ちます。

3. 低カルシウム

一方で、牛サーロイン肉はカルシウムの含有量が低い特徴もあります。カルシウムは骨や歯の形成に重要な役割を果たすため、カルシウムを摂取するためには他の食材とのバランスを考える必要があります。

以上のように、牛サーロイン肉は栄養バランスが良く、ミネラルが豊富な食材です。ただし、カルシウムの含有量が低いため、他の食材との組み合わせを考えながら摂取することが大切です。

牛サーロイン肉に含まれるビタミンを解説！

引用元：DELISH KITCHEN

牛サーロイン肉のビタミン含有量の特徴

1. ビタミンAの特徴

- レチノールが3 μg含まれており、ビタミンAの中でも比較的多い量です。
- α-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチンは含まれていません。
- β-カロテン当量は1 μgで、一般的な量です。
- レチノール活性当量も3 μgで、一般的な量です。

2. ビタミンEの特徴

- α-トコフェロールが0.6 mg含まれており、一般的な量です。
- β-トコフェロールとδ-トコフェロールは含まれていません。
- γ-トコフェロールは0.1 mg含まれており、一般的な量です。

3. その他のビタミンの特徴

- ビタミンKは10 μg含まれており、比較的多い量です。
- ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、パントテン酸は、それぞれ一般的な量以上含まれています。
- ビタミンCは1 mg含まれており、一般的な量です。

牛サーロイン肉を使ったレシピ20選！

「牛サーロイン肉」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	460	Kcal	高い
炭水化物	0.3	g
└糖質	4.9	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	11.7	g	普通
脂質	47.5	g	多い
「牛サーロイン肉」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	40.0	g	低い
有機酸	-	g	無し
灰分	0.5	g	低い
コレステロール	86	mg	多い
食塩相当量	0.1	mg	低い
アルコール	-	g	無し
「牛サーロイン肉」のビタミン・無機質等
ナトリウム	32	mg	普通
カリウム	180	mg	普通
カルシウム	3	mg	低い
マグネシウム	12	mg	普通
リン	100	mg	普通
鉄	0.9	mg	普通
亜鉛	2.8	mg	多い
銅	0.05	mg	普通
マンガン	0	mg	無し
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	3	μg	多い
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	1	μg	普通
└レチノール活性当量	3	μg	普通
ビタミンD	0	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.6	mg	普通
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0.1	mg	普通
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	10	μg	多い
ビタミンB1	0.05	mg	普通
ビタミンB2	0.12	mg	普通
ナイアシン	3.6	mg	多い
ビタミンB6	0.23	mg	多い
ビタミンB12	1.1	μg	多い
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.66	mg	多い
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	1	mg	普通

試料： 黒毛和種（去勢）／皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 %

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

牛サーロイン肉と同じ肉の牛肉ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
牛肩肉	258	2.0	17.7	22.3	(0)
牛肩ロース肉	380	4.6	13.8	37.4	(0)
牛リブロース肉	514	3.4	9.7	56.5	(0)
牛サーロイン肉	460	4.9	11.7	47.5	(0)
牛バラ肉	472	6.0	11.0	50.0	(0)
牛もも肉	235	4.8	19.2	18.7	(0)
牛そともも肉	244	4.6	17.8	20.0	(0)
牛ランプ肉	319	4.7	15.1	29.9	(0)
牛ヒレ肉	207	4.0	19.1	15.0	(0)
牛カルビ肉	212	3.8	20.1	15.4	(0)
牛ステーキ肉	273	5.4	17.4	23.7	(0)
牛しゃぶしゃぶ肉	117	3.4	21.2	4.3	(0)
牛肉	580	6.9	6.3	64.4	(0)
ミスジ	214	4.9	18.4	16.4	(0)
牛シャトーブリアン	123	2.9	20.5	4.8	(0)
牛ひき肉	251	3.6	17.1	21.1	(0)
牛タン肉	318	3.2	13.3	31.8	(0)
牛ハツ	128	4.3	16.5	7.6	(0)
牛レバー	119	7.4	19.6	3.7	(0)
牛の腎臓（ジンギスカン肉）	118	4.6	16.7	6.4	(0)
牛モツ・センマイ	166	6.8	24.5	8.4	(0)
牛ハチノス	186	3.7	12.4	15.7	(0)
牛ミノ	57	2.9	11.7	1.3	(0)
牛シマチョウ	308	3.7	11.1	30.0	(0)
牛の小腸	268	3.5	9.9	26.1	(0)
牛の大腸	150	2.8	9.3	13.0	(0)
牛の直腸	106	3.1	11.6	7.0	(0)
牛スジ肉	157	0.8	31	5.1	(0)
牛の子宮	95	0.6	18.4	3.0	(0)
尾肉（牛テール）	440	3.4	11.6	47.1	(0)
ローストビーフ	190	4.1	21.7	11.7	(0)
コンビーフの缶詰	191	3.4	19.8	13.0	(0)
ビーフジャーキー	304	14.1	54.8	7.8	(0)
スモークタン	273	4.5	18.1	23.0	(0)
牛ハラミ肉	288	2.8	14.8	27.3	(0)

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。