牛ステーキ肉のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

牛ステーキ肉のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは牛ステーキ肉の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	273	Kcal	高い
炭水化物	0.4	g
└糖質	5.4	g	低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	17.4	g	多い
脂質	23.7	g	多い
食塩相当量	0.1	mg	低い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、肉分類に所属する正式名称「＜畜肉類＞　うし　［輸入牛肉］　サーロイン　脂身つき　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、牛ステーキ肉がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

牛ステーキ肉はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：キッコーマン

牛ステーキ肉とは？どんな食材？

牛ステーキ肉とは、牛の肉をステーキとして調理するための食材です。牛肉の中でも特に高級で、肉質が柔らかく、ジューシーな味わいが特徴です。

牛ステーキ肉の特徴1：柔らかさ

牛ステーキ肉は、牛の中でも特に柔らかな部位を使用しています。この部位は、筋繊維が細かく、脂肪分が適度にあるため、噛むと口の中でほどけるような食感を楽しむことができます。そのため、歯ごたえを求めずに食べることができます。

牛ステーキ肉の特徴2：ジューシーな味わい

牛ステーキ肉は、脂肪分が適度にあるため、焼いたときに脂が溶け出し、肉に旨みを与えます。そのため、焼き加減が適切であれば、ジューシーな味わいを楽しむことができます。焼き加減の調整が重要であり、中までしっかりと火を通すことが大切です。

牛ステーキ肉の特徴3：高級感

牛ステーキ肉は、その柔らかさやジューシーな味わいから、高級な食材として知られています。レストランや特別な場で提供されることが多く、贅沢な食事の一品として人気があります。また、上質な牛ステーキ肉は、肉の色や脂肪のきめ細かさなど、見た目にも美しい特徴を持っています。

牛ステーキ肉はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：サントリー

1. タンパク質が豊富

牛ステーキ肉はタンパク質が豊富に含まれています。タンパク質は体の組織を作るために必要な栄養素であり、筋肉や骨の形成や修復にも関与しています。また、タンパク質は食事の満足感を高めることができ、食べ過ぎを防ぐ効果もあります。牛ステーキ肉のタンパク質量は100gあたり17.4gと多く、健康的な食事に役立つと言えます。

2. 糖質が低い

牛ステーキ肉の糖質量は100gあたり5.4gと低いです。糖質はエネルギー源となる栄養素ですが、摂り過ぎると血糖値の上昇や肥満のリスクが高まることがあります。牛ステーキ肉は糖質が少ないため、糖質制限を行っている方や糖質の摂り過ぎを気にしている方にとって、健康的な食事の選択肢となります。

3. カロリーが高いが、脂質や塩分は控えめ

牛ステーキ肉のカロリーは100gあたり273kcalと高めですが、脂質や塩分は控えめです。脂質はエネルギー源として重要ですが、摂り過ぎると肥満や生活習慣病のリスクが高まることがあります。牛ステーキ肉は脂質量が23.7gと多いですが、適度な量であれば健康的な食事に取り入れることができます。また、塩分も100gあたり0.1gと低いため、高血圧や水分バランスの乱れを気にする方にも適しています。

以上のように、牛ステーキ肉はタンパク質が豊富で糖質が低く、脂質や塩分も控えめなため、健康的な食事に役立つ食材と言えます。ただし、カロリーが高いため、摂取量には注意が必要です。バランスの良い食事に取り入れることで、健康をサポートすることができます。

おすすめ：牛ステーキ肉のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

牛ステーキ肉に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：サントリー

1. 栄養バランスが良い

牛ステーキ肉は、栄養バランスが良い食材です。特に、鉄や亜鉛の含有量が多く、これらの栄養素は身体の成長や免疫力の維持に重要な役割を果たします。さらに、カリウムやリンなどのミネラルも豊富に含まれており、健康的な体を維持するために必要な栄養素をバランスよく摂取することができます。

2. ナトリウムの含有量が控えめ

牛ステーキ肉は、ナトリウムの含有量が比較的控えめです。ナトリウムは塩分の主成分であり、過剰摂取は高血圧や心臓病のリスクを高める可能性があります。牛ステーキ肉を適度に摂取することで、塩分摂取を抑えることができます。

3. カルシウムの含有量は低い

牛ステーキ肉には、カルシウムの含有量が低い特徴があります。カルシウムは骨や歯の形成に重要な栄養素であり、特に成長期や妊娠中の女性にとって必要な栄養素です。牛ステーキ肉を摂取する際には、他の食材と組み合わせてカルシウムを補うことが大切です。

以上のように、牛ステーキ肉は栄養バランスが良く、ナトリウムの含有量が控えめである一方、カルシウムの含有量は低い特徴があります。これらの特徴を踏まえて、バランスの良い食事を心がけることが大切です。

牛ステーキ肉に含まれるビタミンを解説！

引用元：DELISH KITCHEN

1. ビタミンAの含有量が多い

牛ステーキ肉に含まれるビタミンAは、レチノールとして10 μg含まれています。レチノールはビタミンAの一種であり、視力の維持や免疫機能の向上に役立つとされています。

2. ビタミンDの含有量が多い

牛ステーキ肉にはビタミンDが0.6 μg含まれています。ビタミンDはカルシウムの吸収や骨の健康維持に関与しており、日光浴などで体内で生成されることもありますが、牛ステーキ肉からも摂取することができます。

3. ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12の含有量が多い

牛ステーキ肉にはナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12が豊富に含まれています。ナイアシンはエネルギー代謝に関与し、ビタミンB6はタンパク質の代謝や神経伝達物質の合成に必要です。また、ビタミンB12は赤血球の生成や神経系の正常な機能に関与しています。

牛ステーキ肉を使ったレシピ20選！

「牛ステーキ肉」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	273	Kcal	高い
炭水化物	0.4	g
└糖質	5.4	g	低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	17.4	g	多い
脂質	23.7	g	多い
「牛ステーキ肉」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	57.7	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	0.8	g	普通
コレステロール	59	mg	多い
食塩相当量	0.1	mg	低い
アルコール	-	g	無し
「牛ステーキ肉」のビタミン・無機質等
ナトリウム	39	mg	普通
カリウム	290	mg	普通
カルシウム	3	mg	低い
マグネシウム	18	mg	普通
リン	150	mg	普通
鉄	1.4	mg	多い
亜鉛	3.1	mg	多い
銅	0.06	mg	普通
マンガン	0	mg	無し
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	10	μg	多い
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	5	μg	普通
└レチノール活性当量	11	μg	普通
ビタミンD	0.6	μg	多い
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.7	mg	普通
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	5	μg	普通
ビタミンB1	0.05	mg	普通
ビタミンB2	0.12	mg	普通
ナイアシン	4.9	mg	多い
ビタミンB6	0.42	mg	多い
ビタミンB12	0.6	μg	多い
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.52	mg	普通
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	1	mg	普通

皮下脂肪： 12.8 %、筋間脂肪： 15.5 %

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

牛ステーキ肉と同じ肉の牛肉ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
牛肩肉	258	2.0	17.7	22.3	(0)
牛肩ロース肉	380	4.6	13.8	37.4	(0)
牛リブロース肉	514	3.4	9.7	56.5	(0)
牛サーロイン肉	460	4.9	11.7	47.5	(0)
牛バラ肉	472	6.0	11.0	50.0	(0)
牛もも肉	235	4.8	19.2	18.7	(0)
牛そともも肉	244	4.6	17.8	20.0	(0)
牛ランプ肉	319	4.7	15.1	29.9	(0)
牛ヒレ肉	207	4.0	19.1	15.0	(0)
牛カルビ肉	212	3.8	20.1	15.4	(0)
牛ステーキ肉	273	5.4	17.4	23.7	(0)
牛しゃぶしゃぶ肉	117	3.4	21.2	4.3	(0)
牛肉	580	6.9	6.3	64.4	(0)
ミスジ	214	4.9	18.4	16.4	(0)
牛シャトーブリアン	123	2.9	20.5	4.8	(0)
牛ひき肉	251	3.6	17.1	21.1	(0)
牛タン肉	318	3.2	13.3	31.8	(0)
牛ハツ	128	4.3	16.5	7.6	(0)
牛レバー	119	7.4	19.6	3.7	(0)
牛の腎臓（ジンギスカン肉）	118	4.6	16.7	6.4	(0)
牛モツ・センマイ	166	6.8	24.5	8.4	(0)
牛ハチノス	186	3.7	12.4	15.7	(0)
牛ミノ	57	2.9	11.7	1.3	(0)
牛シマチョウ	308	3.7	11.1	30.0	(0)
牛の小腸	268	3.5	9.9	26.1	(0)
牛の大腸	150	2.8	9.3	13.0	(0)
牛の直腸	106	3.1	11.6	7.0	(0)
牛スジ肉	157	0.8	31	5.1	(0)
牛の子宮	95	0.6	18.4	3.0	(0)
尾肉（牛テール）	440	3.4	11.6	47.1	(0)
ローストビーフ	190	4.1	21.7	11.7	(0)
コンビーフの缶詰	191	3.4	19.8	13.0	(0)
ビーフジャーキー	304	14.1	54.8	7.8	(0)
スモークタン	273	4.5	18.1	23.0	(0)
牛ハラミ肉	288	2.8	14.8	27.3	(0)

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。