牛の腎臓（ジンギスカン肉）のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

牛の腎臓（ジンギスカン肉）のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは牛の腎臓（ジンギスカン肉）の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	118	Kcal	平均的
炭水化物	0.2	g
└糖質	4.6	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	16.7	g	多い
脂質	6.4	g	普通
食塩相当量	0.2	mg	普通

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、肉分類に所属する正式名称「＜畜肉類＞　うし　［副生物］　じん臓　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、牛の腎臓（ジンギスカン肉）がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

牛の腎臓（ジンギスカン肉）はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

牛の腎臓（ジンギスカン肉）とは？どんな食材？

牛の腎臓、通称ジンギスカン肉は、ジンギスカンという料理に使われる特別な食材です。ジンギスカンは北海道を代表する郷土料理であり、牧場で飼育された牛の腎臓を使って作られます。牛の腎臓は、柔らかくて旨味があり、ジンギスカンの主役として非常に重要な役割を果たします。

牛の腎臓の特徴

牛の腎臓は、赤身の部位でありながら、非常に柔らかく、噛むと口の中でとろけるような食感が特徴です。また、脂肪分が少なく、ヘルシーな食材としても知られています。さらに、牛の腎臓は、独特のコクと深い旨味を持っており、ジンギスカンの味わいを引き立てる重要な要素となっています。

牛の腎臓の調理方法

牛の腎臓を調理する際には、まず腎臓をよく洗い、余分な脂肪や血液を取り除きます。その後、腎臓を適切な大きさに切り分け、ジンギスカンの具材として使用します。ジンギスカンでは、腎臓を薄切りにして、焼き肉やしゃぶしゃぶのように調理することが一般的です。腎臓の旨味を最大限に引き出すために、適度な火加減と時間をかけて調理することが重要です。

牛の腎臓（ジンギスカン肉）はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

1. 糖質が低いので糖尿病予防に役立つ

牛の腎臓（ジンギスカン肉）は、糖質が4.6gとかなり低いです。これは糖尿病予防に役立つと言えます。糖尿病は血糖値のコントロールが難しい病気であり、糖質の摂取量を制限することが重要です。牛の腎臓を食べることで、糖質摂取量を抑えることができ、糖尿病の予防につながるでしょう。

2. タンパク質が豊富で筋肉の生成に役立つ

牛の腎臓には、16.7gのタンパク質が含まれています。これは多いと言えます。タンパク質は筋肉の生成に重要な栄養素であり、健康的な体を維持するために必要です。牛の腎臓を摂取することで、十分なタンパク質を摂取することができ、筋肉の生成を促進することができます。

3. カロリーが低いのでダイエットに適している

牛の腎臓は、可食部100gあたりのカロリーが118kcalと平均的です。カロリーが低いため、ダイエット中でも摂取しやすい食材と言えます。ダイエット中はカロリー制限が必要であり、低カロリーな食材を選ぶことが重要です。牛の腎臓を摂取することで、満腹感を得ながらカロリーを抑えることができ、効果的なダイエットをサポートします。

おすすめ：牛の腎臓（ジンギスカン肉）のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

牛の腎臓（ジンギスカン肉）に含まれる無機質の栄養を解説！

1. 栄養素のバランスが優れている

牛の腎臓（ジンギスカン肉）は、さまざまな栄養素をバランスよく含んでいます。特に、リン、鉄、亜鉛、銅、ヨウ素、セレン、モリブデンといった無機質が豊富に含まれています。これらの栄養素は、体の健康維持に重要な役割を果たしており、バランスの良い食事には欠かせません。

2. ミネラルの摂取源として優れている

牛の腎臓（ジンギスカン肉）には、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムといったミネラルも含まれています。特にカリウムやカルシウムの含有量は普通レベルであり、ミネラルの摂取源として優れています。これらのミネラルは、体内のバランスを保つために必要な役割を果たしており、健康な生活に欠かせません。

3. ビタミンが少ないが、代わりにミネラルが豊富

牛の腎臓（ジンギスカン肉）には、ビタミンの含有量は少ないですが、代わりにミネラルが豊富に含まれています。特にリンや鉄、亜鉛、銅といったミネラルは多く含まれており、これらのミネラルは体の機能や成長に重要な役割を果たしています。そのため、牛の腎臓（ジンギスカン肉）を摂取することで、ミネラルの補給をすることができます。

牛の腎臓（ジンギスカン肉）に含まれるビタミンを解説！

ビタミンA

牛の腎臓（ジンギスカン肉）に含まれるビタミンAは、レチノールが4 μg含まれており、量としては多いです。一方で、α-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチンは含まれておらず、無しです。また、β-カロテン当量は14 μgで、一般的な量と言えます。レチノール活性当量も5 μg含まれており、一般的な量となっています。

ビタミンE

牛の腎臓（ジンギスカン肉）に含まれるビタミンEは、α-トコフェロールが0.3 mg含まれており、一般的な量と言えます。一方で、β-トコフェロール、γ-トコフェロール、δ-トコフェロールは含まれておらず、無しです。

その他のビタミン

牛の腎臓（ジンギスカン肉）には、ビタミンKが6 μg含まれており、一般的な量となっています。また、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、パントテン酸、ビオチン、ビタミンCも豊富に含まれており、それぞれ0.46 mg、0.85 mg、5.5 mg、0.45 mg、22 μg、4.08 mg、90 μg、3 mgと、多い量と言えます。

なお、牛の腎臓（ジンギスカン肉）にはビタミンDと葉酸は含まれていません。

「牛の腎臓（ジンギスカン肉）」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	118	Kcal	平均的
炭水化物	0.2	g
└糖質	4.6	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	16.7	g	多い
脂質	6.4	g	普通
「牛の腎臓（ジンギスカン肉）」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	75.7	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	1.0	g	普通
コレステロール	310	mg	多い
食塩相当量	0.2	mg	普通
アルコール	-	g	無し
「牛の腎臓（ジンギスカン肉）」のビタミン・無機質等
ナトリウム	80	mg	普通
カリウム	280	mg	普通
カルシウム	6	mg	低い
マグネシウム	12	mg	普通
リン	200	mg	多い
鉄	4.5	mg	多い
亜鉛	1.5	mg	多い
銅	0.28	mg	多い
マンガン	-	mg	無し
ヨウ素	6	μg	多い
セレン	210	μg	多い
クロム	0	μg	無し
モリブデン	43	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	4	μg	多い
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	14	μg	普通
└レチノール活性当量	5	μg	普通
ビタミンD	0	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.3	mg	普通
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	6	μg	普通
ビタミンB1	0.46	mg	多い
ビタミンB2	0.85	mg	多い
ナイアシン	5.5	mg	多い
ビタミンB6	0.45	mg	多い
ビタミンB12	22.0	μg	多い
葉酸		μg	無し
パントテン酸	4.08	mg	多い
ビオチン	90.0	μg	多い
ビタミンC	3	mg	多い

別名： まめ

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

牛の腎臓（ジンギスカン肉）と同じ肉の牛肉ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
牛肩肉	258	2.0	17.7	22.3	(0)
牛肩ロース肉	380	4.6	13.8	37.4	(0)
牛リブロース肉	514	3.4	9.7	56.5	(0)
牛サーロイン肉	460	4.9	11.7	47.5	(0)
牛バラ肉	472	6.0	11.0	50.0	(0)
牛もも肉	235	4.8	19.2	18.7	(0)
牛そともも肉	244	4.6	17.8	20.0	(0)
牛ランプ肉	319	4.7	15.1	29.9	(0)
牛ヒレ肉	207	4.0	19.1	15.0	(0)
牛カルビ肉	212	3.8	20.1	15.4	(0)
牛ステーキ肉	273	5.4	17.4	23.7	(0)
牛しゃぶしゃぶ肉	117	3.4	21.2	4.3	(0)
牛肉	580	6.9	6.3	64.4	(0)
ミスジ	214	4.9	18.4	16.4	(0)
牛シャトーブリアン	123	2.9	20.5	4.8	(0)
牛ひき肉	251	3.6	17.1	21.1	(0)
牛タン肉	318	3.2	13.3	31.8	(0)
牛ハツ	128	4.3	16.5	7.6	(0)
牛レバー	119	7.4	19.6	3.7	(0)
牛の腎臓（ジンギスカン肉）	118	4.6	16.7	6.4	(0)
牛モツ・センマイ	166	6.8	24.5	8.4	(0)
牛ハチノス	186	3.7	12.4	15.7	(0)
牛ミノ	57	2.9	11.7	1.3	(0)
牛シマチョウ	308	3.7	11.1	30.0	(0)
牛の小腸	268	3.5	9.9	26.1	(0)
牛の大腸	150	2.8	9.3	13.0	(0)
牛の直腸	106	3.1	11.6	7.0	(0)
牛スジ肉	157	0.8	31	5.1	(0)
牛の子宮	95	0.6	18.4	3.0	(0)
尾肉（牛テール）	440	3.4	11.6	47.1	(0)
ローストビーフ	190	4.1	21.7	11.7	(0)
コンビーフの缶詰	191	3.4	19.8	13.0	(0)
ビーフジャーキー	304	14.1	54.8	7.8	(0)
スモークタン	273	4.5	18.1	23.0	(0)
牛ハラミ肉	288	2.8	14.8	27.3	(0)

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。