牛レバーのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

牛レバーのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは牛レバーの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	119	Kcal	平均的
炭水化物	3.7	g
└糖質	7.4	g	低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	19.6	g	多い
脂質	3.7	g	普通
食塩相当量	0.1	mg	低い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、肉分類に所属する正式名称「＜畜肉類＞　うし　［副生物］　肝臓　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、牛レバーがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

牛レバーはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：キッコーマン

牛レバーとは？どんな食材？

牛レバーは、牛の内臓の一部であり、肉の中でも特に栄養価の高い食材です。食べる部位としては、牛の肝臓を指します。牛レバーは、その独特な風味と柔らかさで知られており、多くの人々に愛されています。

牛レバーの特徴

牛レバーは、豊富な栄養素を含んでいます。たんぱく質、ビタミンA、ビタミンB12、鉄分などが豊富に含まれており、健康維持に役立つ効果があります。また、牛レバーは低脂肪であり、ダイエット中の方にもおすすめです。

牛レバーの調理法

牛レバーは、様々な調理法で楽しむことができます。一般的な調理法としては、焼きレバーや炒め物、煮込み料理などがあります。焼きレバーは、表面をカリッと焼き上げることで香ばしさを引き立てます。炒め物では、野菜と一緒に炒めることで、さっぱりとした味わいを楽しむことができます。煮込み料理では、じっくりと時間をかけて煮込むことで、柔らかさと旨味が増します。

牛レバーは、栄養価が高く、独特な風味がある食材です。さまざまな調理法で美味しく楽しむことができますので、ぜひ一度試してみてください。

牛レバーはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：サントリー

1. タンパク質が多い

牛レバーは、可食部100gあたりで19.6gのタンパク質を含んでいます。タンパク質は、体の細胞や組織の修復や再生に必要な栄養素です。また、タンパク質は食事を摂ることでエネルギー源としても利用されます。牛レバーのタンパク質量は多いため、健康的な食事においてタンパク質の摂取量を確保するのに役立ちます。

2. 糖質が低い

牛レバーは、可食部100gあたりで7.4gの糖質を含んでいます。糖質は、エネルギー源として重要ですが、摂りすぎると血糖値の上昇や肥満の原因になることもあります。牛レバーの糖質量は低いため、糖質制限を行っている方や血糖値管理が必要な方にとって適した食材と言えます。

3. 塩分が低い

牛レバーは、可食部100gあたりで0.1gの塩分を含んでいます。塩分は、体内の水分バランスを調整するために必要ですが、摂りすぎると高血圧や体の浮腫の原因になることもあります。牛レバーの塩分量は低いため、塩分制限を行っている方や塩分摂取量に気を付けている方にとっては適した食材と言えます。

以上のように、牛レバーはタンパク質が多く、糖質や塩分が低いという特徴があります。これらの栄養データから見ると、牛レバーは健康的な食事に役立つ食材と言えます。ただし、個々の健康状態や食事制限に応じて、適切な量や調理方法を選ぶことが重要です。

おすすめ：牛レバーのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

牛レバーに含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：キッコーマン

1. 鉄や亜鉛、銅などの栄養素が豊富

牛レバーは鉄や亜鉛、銅などの栄養素が多く含まれています。特に鉄は赤血球の形成に不可欠な栄養素であり、亜鉛や銅も体内の酵素反応に関与しています。牛レバーを摂取することで、これらの栄養素を効率的に摂ることができます。

2. リンやカリウムが適度な量含まれている

牛レバーにはリンやカリウムも含まれています。リンは骨や歯の形成に必要な栄養素であり、カリウムは細胞内の水分バランスを調整する重要な役割を果たしています。牛レバーを摂取することで、これらの栄養素を適度な量で摂ることができます。

3. マンガンやヨウ素、セレンなども含まれている

牛レバーにはマンガンやヨウ素、セレンなども含まれています。マンガンは酵素の働きをサポートし、ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に関与しています。また、セレンは抗酸化作用を持ち、免疫力の向上にも役立ちます。牛レバーを摂取することで、これらの栄養素を補給することができます。

以上のように、牛レバーは鉄や亜鉛、銅などの栄養素が豊富であり、リンやカリウムも適度な量含まれています。さらに、マンガンやヨウ素、セレンも含まれており、バランスの取れた栄養摂取が期待できます。牛レバーを食事に取り入れることで、健康な体作りに役立つ食材と言えます。

牛レバーに含まれるビタミンを解説！

引用元：DELISH KITCHEN

1. ビタミンAの豊富な含有量

牛レバーにはビタミンAが豊富に含まれています。特に、レチノールの含有量は1100 μgと非常に多いです。レチノールは体内でビタミンAに変換される成分であり、視力の維持や免疫機能の向上に重要な役割を果たします。牛レバーは他の食材と比較しても、ビタミンAの供給源として非常に優れていると言えます。

2. ビタミンB群の豊富な含有量

牛レバーにはビタミンB群も豊富に含まれています。ビタミンB1は0.22 mg、ビタミンB2は3 mg、ナイアシンは14 mg、ビタミンB6は0.89 mg、ビタミンB12は53 μgと、いずれも多い量が含まれています。これらのビタミンB群はエネルギー代謝や神経機能の維持に関与しており、健康維持に重要な役割を果たします。牛レバーの摂取は、ビタミンB群の補給に効果的です。

3. ビタミンCの高い含有量

牛レバーにはビタミンCも多く含まれています。ビタミンCの含有量は30 mgであり、他の肉類と比較しても非常に多いです。ビタミンCは抗酸化作用や免疫機能の向上に関与しており、健康維持に重要な役割を果たします。牛レバーの摂取は、ビタミンCの補給にも効果的です。

以上のように、牛レバーにはビタミンA、ビタミンB群、ビタミンCが豊富に含まれています。これらのビタミンは健康維持に不可欠な栄養素であり、牛レバーの摂取はバランスの取れた食事に役立つことができます。

牛レバーを使ったレシピ15選！

「牛レバー」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	119	Kcal	平均的
炭水化物	3.7	g
└糖質	7.4	g	低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	19.6	g	多い
脂質	3.7	g	普通
「牛レバー」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	71.5	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	1.5	g	普通
コレステロール	240	mg	多い
食塩相当量	0.1	mg	低い
アルコール	-	g	無し
「牛レバー」のビタミン・無機質等
ナトリウム	55	mg	普通
カリウム	300	mg	普通
カルシウム	5	mg	低い
マグネシウム	17	mg	普通
リン	330	mg	多い
鉄	4.0	mg	多い
亜鉛	3.8	mg	多い
銅	5.30	mg	多い
マンガン	-	mg	無し
ヨウ素	4	μg	多い
セレン	50	μg	多い
クロム	Tr	μg	無し
モリブデン	94	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	1100	μg	多い
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	40	μg	多い
└レチノール活性当量	1100	μg	多い
ビタミンD	0	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.3	mg	普通
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	1	μg	普通
ビタミンB1	0.22	mg	多い
ビタミンB2	3.00	mg	多い
ナイアシン	14.0	mg	多い
ビタミンB6	0.89	mg	多い
ビタミンB12	53.0	μg	多い
葉酸		μg	無し
パントテン酸	6.40	mg	多い
ビオチン	76.0	μg	多い
ビタミンC	30	mg	多い

別名： レバー／試料： 和牛

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

牛レバーと同じ肉の牛肉ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
牛肩肉	258	2.0	17.7	22.3	(0)
牛肩ロース肉	380	4.6	13.8	37.4	(0)
牛リブロース肉	514	3.4	9.7	56.5	(0)
牛サーロイン肉	460	4.9	11.7	47.5	(0)
牛バラ肉	472	6.0	11.0	50.0	(0)
牛もも肉	235	4.8	19.2	18.7	(0)
牛そともも肉	244	4.6	17.8	20.0	(0)
牛ランプ肉	319	4.7	15.1	29.9	(0)
牛ヒレ肉	207	4.0	19.1	15.0	(0)
牛カルビ肉	212	3.8	20.1	15.4	(0)
牛ステーキ肉	273	5.4	17.4	23.7	(0)
牛しゃぶしゃぶ肉	117	3.4	21.2	4.3	(0)
牛肉	580	6.9	6.3	64.4	(0)
ミスジ	214	4.9	18.4	16.4	(0)
牛シャトーブリアン	123	2.9	20.5	4.8	(0)
牛ひき肉	251	3.6	17.1	21.1	(0)
牛タン肉	318	3.2	13.3	31.8	(0)
牛ハツ	128	4.3	16.5	7.6	(0)
牛レバー	119	7.4	19.6	3.7	(0)
牛の腎臓（ジンギスカン肉）	118	4.6	16.7	6.4	(0)
牛モツ・センマイ	166	6.8	24.5	8.4	(0)
牛ハチノス	186	3.7	12.4	15.7	(0)
牛ミノ	57	2.9	11.7	1.3	(0)
牛シマチョウ	308	3.7	11.1	30.0	(0)
牛の小腸	268	3.5	9.9	26.1	(0)
牛の大腸	150	2.8	9.3	13.0	(0)
牛の直腸	106	3.1	11.6	7.0	(0)
牛スジ肉	157	0.8	31	5.1	(0)
牛の子宮	95	0.6	18.4	3.0	(0)
尾肉（牛テール）	440	3.4	11.6	47.1	(0)
ローストビーフ	190	4.1	21.7	11.7	(0)
コンビーフの缶詰	191	3.4	19.8	13.0	(0)
ビーフジャーキー	304	14.1	54.8	7.8	(0)
スモークタン	273	4.5	18.1	23.0	(0)
牛ハラミ肉	288	2.8	14.8	27.3	(0)

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。