ゼラチンのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

ゼラチンのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはゼラチンの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	347	Kcal	高い
炭水化物	0	g
└糖質	1.6	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	87.6	g	多い
脂質	0.3	g	低い
食塩相当量	0.7	mg	普通

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、肉分類に所属する正式名称「＜畜肉類＞　ぶた　［その他］　ゼラチン」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、ゼラチンがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

ゼラチンはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

ゼラチンとは？どんな食材？

ゼラチンは、豚の加工肉から作られる食材です。豚の皮や骨を加熱し、水で長時間煮込むことで得られます。ゼラチンは無色透明で、ゼリーのような柔らかい食感を持っています。

ゼラチンの特徴

ゼラチンにはいくつかの特徴があります。まず、水に溶けやすく、冷えるとゼリー状に固まる性質があります。これにより、デザートや寒天、ゼリーなどの食品に利用されることが多いです。また、ゼラチンには食品の口当たりを良くする効果もあります。

ゼラチンの栄養素

ゼラチンには、主にタンパク質が含まれています。また、アミノ酸やミネラルもわずかに含まれています。ただし、ゼラチン自体には脂質や炭水化物は含まれていません。そのため、ゼラチンは低カロリーの食材としても知られています。

ゼラチンはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：ヤマサ

1. 高タンパク質でありながら低カロリー

ゼラチンは100gあたり87.6gのタンパク質を含んでおり、これは非常に多い量です。一方で、カロリーは347kcalと比較的低いです。このような栄養バランスは、ダイエットや筋肉の成長・修復を目指す方にとって非常に役立つ食材と言えます。

2. 糖質がかなり低い

ゼラチンは糖質が1.6gと非常に少ないです。糖質制限をしている方や糖尿病の方にとっては、糖質の摂取量を抑える上で適した食材と言えるでしょう。また、糖質が少ないため、血糖値の急激な上昇を抑える効果も期待できます。

3. 脂質が低い

ゼラチンは脂質が0.3gと非常に少ないです。脂質の摂取量を抑えることは、心血管疾患や肥満の予防につながります。そのため、健康的な食事を心がける方にとって、ゼラチンは適した食材と言えます。

以上のように、ゼラチンは高タンパク質でありながら低カロリー、糖質も少なく脂質も低いという特徴を持っています。これらの特徴から、ダイエットや筋肉の成長・修復、糖質制限、脂質制限を目指す方にとって、健康的な食事に役立つ食材と言えるでしょう。

おすすめ：ゼラチンのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

ゼラチンに含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：dancyu

ゼラチンの特徴

1. ミネラルバランスが良い

ゼラチンは、ナトリウム、カリウム、カルシウム、リン、鉄、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンなどのミネラルを含んでいます。特にヨウ素、セレン、クロムは多く含まれており、ミネラルバランスが良い食材と言えます。

2. ナトリウム含有量がやや高め

ゼラチンにはナトリウムが260 mg含まれており、普通とされています。ナトリウムは体内の水分バランスを調整したり、神経や筋肉の正常な機能を維持するために必要ですが、摂りすぎると高血圧の原因になる可能性があります。そのため、ナトリウム摂取量には注意が必要です。

3. ビタミンはほとんど含まれていない

ゼラチンにはビタミンはほとんど含まれていません。ビタミンは体内でエネルギー代謝や免疫機能をサポートする重要な栄養素ですが、ゼラチンはその点では不足しています。そのため、ゼラチンを摂取する際には、他の食材との組み合わせやバランスの取れた食事が必要です。

ゼラチンに含まれるビタミンを解説！

引用元：Nadia

ゼラチンに含まれるビタミンの特徴

ゼラチンに含まれるビタミンの特徴を3つに絞って論じます。

1. ビタミンB12の含有量は普通

ゼラチンに含まれるビタミンB12の含有量は0.2 μgで、普通の範囲となっています。ビタミンB12は赤血球の生成や神経機能の維持に重要な役割を果たします。ゼラチンを摂取することで、ビタミンB12を補給することができます。

2. パントテン酸の含有量は低い

ゼラチンに含まれるパントテン酸の含有量は0.08 mgで、低い範囲となっています。パントテン酸はエネルギー代謝や皮膚の健康維持に関与しています。ゼラチンからはパントテン酸を十分に摂取することは難しいかもしれませんので、他の食品からもバランスよく摂取することが重要です。

3. ビオチンの含有量は普通

ゼラチンに含まれるビオチンの含有量は0.4 μgで、普通の範囲となっています。ビオチンは皮膚や髪の健康維持に関与しています。ゼラチンを摂取することで、ビオチンを補給することができます。

ゼラチンを使ったレシピ20選！

「ゼラチン」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	347	Kcal	高い
炭水化物	0	g
└糖質	1.6	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	87.6	g	多い
脂質	0.3	g	低い
「ゼラチン」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	11.3	g	低い
有機酸	-	g	無し
灰分	0.8	g	普通
コレステロール	2	mg	普通
食塩相当量	0.7	mg	普通
アルコール	-	g	無し
「ゼラチン」のビタミン・無機質等
ナトリウム	260	mg	普通
カリウム	8	mg	低い
カルシウム	16	mg	普通
マグネシウム	3	mg	低い
リン	7	mg	低い
鉄	0.7	mg	普通
亜鉛	0.1	mg	低い
銅	0.01	mg	低い
マンガン	0.03	mg	普通
ヨウ素	2	μg	多い
セレン	7	μg	多い
クロム	6	μg	多い
モリブデン	2	μg	普通
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	(0)	μg	無し
└レチノール活性当量	(0)	μg	無し
ビタミンD	0	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0	mg	無し
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	0	μg	無し
ビタミンB1	(0)	mg	無し
ビタミンB2	(0)	mg	無し
ナイアシン	(0)	mg	無し
ビタミンB6	0	mg	無し
ビタミンB12	0.2	μg	普通
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.08	mg	低い
ビオチン	0.4	μg	普通
ビタミンC	(0)	mg	無し

試料： 家庭用／(100 g：154mL、100 mL：65g)

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

ゼラチンと同じ肉の豚加工肉ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
骨付きハム	208	5.0	16.7	16.6	(0)
ボンレスハム	115	4.8	18.7	4.0	(0)
ロースハム	211	6.0	18.6	14.5	0
ショルダーハム	221	4.4	16.1	18.2	(0)
プレスハム	113	6.8	15.4	4.5	(0)
チョップドハム	132	14.6	11.7	4.2	(0)
生ハム	243	3.3	24.0	16.6	(0)
豚ばらベーコン	244	3.9	15.4	19.4	(0)
ロースベーコン	202	6.7	16.8	14.6	(0)
ショルダーベーコン	178	4.3	17.2	11.9	(0)
ウインナーソーセージ	319	5.4	11.5	30.6	0
セミドライソーセージ	335	5.6	16.9	29.7	(0)
ドライソーセージ	467	7.4	26.7	42.0	(0)
フランクフルトソーセージ	295	8.0	12.7	24.7	(0)
ボロニアソーセージ	242	4.6	12.5	21.0	(0)
リオナソーセージ	188	5.8	14.9	13.1	(0)
レバーソーセージ	324	12.4	14.7	33.5	(0)
混合ソーセージ	231	12.1	11.8	22.7	(0)
生ソーセージ	269	2.6	14.0	24.4	(0)
焼き豚	166	8.4	19.4	8.2	(0)
レバーペースト	370	6.9	12.9	34.7	(0)
スモークレバー	182	10.3	29.6	7.7	(0)
ゼラチン	347	1.6	87.6	0.3	(0)
ランチョンミート	279	7.1	14	23.8	-

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。