鴨肉のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

鴨肉のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは鴨肉の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	118	Kcal	平均的
炭水化物	0.1	g
└糖質	4.7	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	23.6	g	多い
脂質	3.0	g	普通
食塩相当量	0.2	mg	普通

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、肉分類に所属する正式名称「＜鳥肉類＞　かも　まがも　肉　皮なし　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、鴨肉がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

鴨肉はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：ヤマサ

鴨肉とは？どんな食材？

鴨肉は、鴨の身を利用した食材であり、日本料理やフレンチなど、様々な料理に使用されます。その特徴は、豊かな風味と独特の食感にあります。鴨肉は、赤身でありながらも柔らかく、ジューシーな味わいがあります。

鴨肉の特徴１：豊かな風味

鴨肉は、独特の風味があります。その香りは、他の肉とは異なり、ほのかな野生の香りを感じさせます。これは、鴨の生活環境や食べ物によるものであり、料理に深みを与えます。そのため、鴨肉を使った料理は、独特の風味を楽しむことができます。

鴨肉の特徴２：独特の食感

鴨肉は、赤身の肉でありながらも柔らかく、独特の食感があります。他の肉と比べると、よりしっとりとした食感を持っており、噛むほどに旨味が広がります。また、鴨肉は脂肪分が少ないため、さっぱりとした口当たりも特徴です。これらの特性は、鴨肉を使った料理をより一層楽しむことができます。

鴨肉の特徴３：多様な料理に使用される

鴨肉は、その風味と食感の特徴から、様々な料理に使用されます。日本料理では、鴨の刺身や鴨鍋、鴨の炙り焼きなど、さまざまなスタイルで楽しまれています。また、フレンチ料理では、ローストやコンフィなど、高級感のある料理にも使用されます。さらに、中華料理やイタリア料理でも、鴨肉を使った料理が人気です。そのため、鴨肉は多様な料理の幅広いバリエーションを楽しむことができる食材といえます。

鴨肉はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：NHKきょうの料理

鴨肉の栄養データについて

鴨肉の栄養データを見ると、可食部100gあたりのカロリーは118kcalで、平均的な数値です。炭水化物は0.1gで、糖質は4.7gとかなり低い値です。また、食物繊維は0gで無しとなっています。一方で、タンパク質は23.6gと多く含まれており、脂質は3gで普通の量です。塩分も0.2gで普通の範囲です。

健康的な食事への役立ち方

鴨肉は健康的な食事に役立つ点がいくつかあります。

1. 高タンパク質である

鴨肉はタンパク質が豊富に含まれており、可食部100gあたり23.6gものタンパク質を摂取することができます。タンパク質は体の細胞や組織の修復や再生に関与しており、筋肉の形成や免疫機能の維持にも重要です。また、タンパク質は食事の満腹感を長く維持する効果もありますので、鴨肉を摂取することで満足感を得ながら健康的な食事を実現することができます。

2. 糖質が低い

鴨肉は糖質が4.7gとかなり低い値です。糖質の摂り過ぎは血糖値の上昇を招き、肥満や糖尿病のリスクを高める恐れがあります。しかし、鴨肉は糖質が低いため、血糖値の急激な上昇を抑えることができます。糖質制限を行っている方や血糖値の管理が必要な方にとって、鴨肉は健康的な食事に役立つ食材と言えます。

3. 低カロリーである

鴨肉は可食部100gあたり118kcalと、平均的なカロリー量です。カロリー制限を行っている方やダイエット中の方にとって、低カロリーな食材は重要です。鴨肉は低カロリーながらもタンパク質を豊富に含んでいるため、満腹感を得ながらカロリーを抑えることができます。健康的な食事を実現するために、鴨肉を活用することができるでしょう。

以上のように、鴨肉は高タンパク質であり、糖質が低く、さらに低カロリーという特徴があります。これらの栄養データから見ると、鴨肉は健康的な食事に役立つ食材と言えるでしょう。ただし、個々の健康状態や食事目的に合わせて摂取量や調理方法を考慮することが大切です。

おすすめ：鴨肉のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

鴨肉に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：DELISH KITCHEN

1. ナトリウムが普通レベル

鴨肉は可食部100gあたりに72 mgのナトリウムを含んでいます。この量は普通レベルと言われており、適度な塩分摂取を心掛けることが重要です。

2. カリウムが多い

鴨肉にはカリウムが豊富に含まれており、可食部100gあたりに400 mgものカリウムが含まれています。カリウムは体内の水分バランスを調整したり、筋肉の正常な働きをサポートする重要な栄養素です。

3. 鉄や亜鉛が多い

鴨肉は鉄や亜鉛などのミネラルも豊富に含まれています。可食部100gあたりには4.3 mgの鉄や1.4 mgの亜鉛が含まれており、これらの栄養素は血液の酸素運搬や免疫機能の維持に重要な役割を果たします。

以上のように、鴨肉はナトリウムが普通レベルであり、カリウムや鉄、亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。バランスの取れた食事に取り入れることで、健康な体作りをサポートすることができます。

鴨肉に含まれるビタミンを解説！

引用元：サントリー

1. ビタミンAが豊富

鴨肉に含まれるビタミンAは、レチノール活性当量で15 μgと多く含まれています。ビタミンAは視力の維持や免疫機能の強化に重要な役割を果たし、鴨肉の摂取によってこれらの健康効果を得ることができます。

2. ビタミンDが多い

鴨肉にはビタミンDが3.1 μg含まれており、多くの量が摂取できます。ビタミンDはカルシウムの吸収や骨の健康維持に関与しており、鴨肉の摂取によってこれらの効果を得ることができます。

3. ビタミンKが豊富

鴨肉にはビタミンKが14 μg含まれており、豊富に摂取することができます。ビタミンKは血液の凝固機能をサポートし、骨の健康を保つために重要です。鴨肉を摂取することで、ビタミンKの効果を得ることができます。

以上のように、鴨肉にはビタミンA、ビタミンD、ビタミンKが豊富に含まれています。これらのビタミンをバランスよく摂取することで、健康な体を維持することができます。

鴨肉を使ったレシピ20選！

「鴨肉」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	118	Kcal	平均的
炭水化物	0.1	g
└糖質	4.7	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	23.6	g	多い
脂質	3.0	g	普通
「鴨肉」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	72.1	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	1.2	g	普通
コレステロール	86	mg	多い
食塩相当量	0.2	mg	普通
アルコール	-	g	無し
「鴨肉」のビタミン・無機質等
ナトリウム	72	mg	普通
カリウム	400	mg	多い
カルシウム	5	mg	低い
マグネシウム	27	mg	普通
リン	260	mg	多い
鉄	4.3	mg	多い
亜鉛	1.4	mg	多い
銅	0.36	mg	多い
マンガン	0.03	mg	普通
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	15	μg	多い
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	Tr	μg	無し
└レチノール活性当量	15	μg	普通
ビタミンD	3.1	μg	多い
ビタミンE
└α-トコフェロール	Tr	mg	無し
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	14	μg	多い
ビタミンB1	0.40	mg	多い
ビタミンB2	0.69	mg	多い
ナイアシン	9.3	mg	多い
ビタミンB6	0.61	mg	多い
ビタミンB12	3.5	μg	多い
葉酸		μg	無し
パントテン酸	2.17	mg	多い
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	1	mg	普通

試料： 冷凍品／皮下脂肪を除いたもの

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

鴨肉と同じ肉のいろいろな肉ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
猪肉	249	3.8	18.8	19.8	(0)
猪豚肉	275	3.2	18.1	24.1	(0)
うざぎ肉	131	4.1	20.5	6.3	(0)
馬刺し肉	102	3.1	20.1	2.5	(0)
くじら肉	100	4.5	24.1	0.4	(0)
鹿肉	102	4.5	22.3	1.5	(0)
羊肉・混合プレスハム	100	3.7	14.4	4.1	(0)
羊肉（マトン）ロース 脂身つき 生	192	0	19.3	15.0	(0)
羊肉（マトン）もも 脂身つき 生	205	3.4	18.8	15.3	(0)
羊肉（ラム肉）肩	214	4.1	17.1	17.1	(0)
羊肉（ラム肉）ロース	287	5.9	15.6	25.9	(0)
羊肉（ラム肉）もも	164	1.4	20.0	12.0	(0)
山羊肉	99	3.8	21.9	1.5	(0)
合鴨肉	304	2.7	14.2	29.0	(0)
アヒル肉	237	5.0	14.9	19.8	(0)
うずら肉	194	3.8	20.5	12.9	(0)
鴨肉	118	4.7	23.6	3.0	(0)
キジ肉	101	3.7	23.0	1.1	(0)
七面鳥	99	4.0	23.5	0.7	(0)
スズメ肉	114	1.4	18.1	5.9	(0)
鳩肉	131	3.8	21.8	5.1	(0)
フォアグラ	470	4.2	8.3	49.9	(0)
ほろほろちょう	98	3.6	22.5	1.0	(0)
いなごのつくだ煮	243	33.1	26.3	1.4	(0)
かえる肉	92	0.5	22.3	0.4	(0)
すっぽん肉	175	1.9	16.4	13.4	(0)
はちの子缶詰	239	30.6	16.2	7.2	(0)
アヒル肉（皮なし）	94	3.0	20.1	2.2	(0)
アヒルの皮	448	7.9	7.3	45.8	(0)

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。