お酢のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

お酢のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはお酢の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	25	Kcal	かなり低い
炭水化物	2.4	g
└糖質	2.4	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	0.1	g	かなり低い
脂質	0	g	無し
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、調味料分類に所属する正式名称「＜調味料類＞　（食酢類）　穀物酢」（穀物酢）の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、お酢がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

お酢はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

お酢とは？どんな食材？

お酢は、料理に欠かせない調味料の一つです。さまざまな種類がありますが、一般的には酢酸を主成分とする液体で、酸味が特徴です。料理においては、さっぱりとした酸味を加えることで、味を引き締めたり、食材の風味を引き出したりする役割を果たします。

お酢の種類

お酢にはさまざまな種類がありますが、代表的なものを3つご紹介します。

1.米酢

米酢は、日本料理によく使用されるお酢の一つです。米を原料として作られ、酸味が穏やかで甘みがあります。和食や寿司、酢の物などによく合います。

2.リンゴ酢

リンゴ酢は、リンゴを原料として作られるお酢です。フルーティーな香りと酸味が特徴で、サラダやドレッシングによく使用されます。また、リンゴ酢には健康効果もあり、ダイエットや美容にも利用されることもあります。

3.ワイン酢

ワイン酢は、ブドウの果汁を原料として作られるお酢です。ワインのような風味があり、料理に深みを与えることができます。ソースやマリネ、肉料理などによく使われます。

お酢はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：ソラレピ

お酢の栄養データ

お酢は、可食部100gあたりで以下のような栄養データがあります。

1. カロリーがかなり低い

お酢は、可食部100gあたりで25kcalと、非常に低いカロリーです。これは、ダイエットや健康管理を目指す方にとって、嬉しい特徴です。低カロリーな食材を使用することで、摂取カロリーを抑えることができます。

2. 糖質がかなり低い

お酢に含まれる糖質は、可食部100gあたりで2.4gと、かなり低いです。糖質の摂り過ぎは、血糖値の上昇や肥満の原因となることがありますが、お酢を使用することで糖質の摂取量を抑えることができます。糖質制限を行っている方や糖質の摂り過ぎを気にしている方にとって、お酢は良い選択肢となります。

3. 脂質や塩分が無し

お酢には、可食部100gあたりで脂質や塩分が含まれていません。脂質や塩分の摂り過ぎは、生活習慣病や高血圧の原因となることがありますが、お酢を使用することでこれらの摂取量を抑えることができます。健康的な食事を心掛けたい方にとって、お酢は優れた調味料と言えます。

以上のように、お酢はカロリーや糖質が低く、脂質や塩分も含まれていないため、健康的な食事に役立つ食材です。ダイエットや糖質制限を行っている方、また健康管理を意識している方にとって、お酢を積極的に取り入れることはおすすめです。

おすすめ：お酢のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

お酢に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：ソラレピ

お酢の特徴

お酢は、料理用の調味料として幅広く使用されています。その栄養データから見ると、お酢の特徴は以下の3つです。

1. ナトリウムが普通レベル

お酢はナトリウムが6mgと普通のレベルです。ナトリウムは体内の水分バランスを調整するために必要ですが、摂り過ぎると高血圧や水分の停滞などの問題を引き起こす可能性があります。お酢はナトリウムの摂取を抑えることができるため、健康を考える上で適度な量で使用することが重要です。

2. カリウム・カルシウム・マグネシウム・リンが低い

お酢にはカリウム、カルシウム、マグネシウム、リンが低い量しか含まれていません。これらの栄養素は体内の機能維持に重要な役割を果たしていますが、お酢からはあまり摂取できません。そのため、お酢を摂取するだけではこれらの栄養素を十分に摂ることはできません。バランスの取れた食事を心掛けることが必要です。

3. クロムが多い

お酢にはクロムが1μg含まれており、これは多い量と言えます。クロムは体内の血糖値を調節するために必要な栄養素であり、糖尿病の予防や血糖値の安定に役立ちます。お酢を摂取することでクロムを補給することができるため、糖尿病予防や血糖値の管理に役立つかもしれません。

以上の特徴から見ると、お酢はナトリウムが普通レベルであり、カリウム・カルシウム・マグネシウム・リンが低い量しか含まれていません。一方で、クロムが多く含まれており、血糖値の調節に役立つ可能性があります。お酢を適切な量で使用することで、バランスの取れた食事と健康な生活をサポートすることができるでしょう。

お酢に含まれるビタミンを解説！

引用元：味の素

お酢に含まれるビタミンの特徴

お酢に含まれるビタミンの特徴について、以下の3つを論じます。

1. ビタミンB群が豊富

お酢にはビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、ビオチンが含まれています。これらのビタミンは、エネルギー代謝や神経機能の維持に重要な役割を果たしています。特にビタミンB12は、赤血球の生成や神経系の正常な機能に欠かせない栄養素です。

2. ビタミンB12とビオチンの含有量は普通

お酢に含まれるビタミンB12とビオチンの含有量は、普通とされています。これは、お酢を摂取することで、ビタミンB12とビオチンの適切な摂取量を補うことができるということを意味します。ビタミンB12は、肉や魚に多く含まれるため、ベジタリアンやビーガンの方にとっては貴重な栄養源となります。

3. ビタミンA・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンK・葉酸・パントテン酸・ビタミンCは含まれない

お酢にはビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、葉酸、パントテン酸、ビタミンCは含まれていません。これらのビタミンは他の食品から摂取する必要があります。お酢はビタミンB群に特化した調味料であるため、他のビタミンを摂取するためにはバランスの良い食事が重要です。

お酢を使ったレシピ20選！

「お酢」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	25	Kcal	かなり低い
炭水化物	2.4	g
└糖質	2.4	g	かなり低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	0.1	g	かなり低い
脂質	0	g	無し
「お酢」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	93.3	g	多い
有機酸	4.2	g	多い
灰分	Tr	g	無し
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「お酢」のビタミン・無機質等
ナトリウム	6	mg	普通
カリウム	4	mg	低い
カルシウム	2	mg	低い
マグネシウム	1	mg	低い
リン	2	mg	低い
鉄	Tr	mg	無し
亜鉛	0.1	mg	低い
銅	Tr	mg	無し
マンガン	-	mg	無し
ヨウ素	0	μg	無し
セレン	0	μg	無し
クロム	1	μg	多い
モリブデン	1	μg	普通
ビタミンA
└レチノール	0	μg	無し
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	0	μg	無し
└レチノール活性当量	0	μg	無し
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	-	mg	無し
└β-トコフェロール	-	mg	無し
└γ-トコフェロール	-	mg	無し
└δ-トコフェロール	-	mg	無し
ビタミンK	(0)	μg	無し
ビタミンB1	0.01	mg	低い
ビタミンB2	0.01	mg	低い
ナイアシン	0.1	mg	低い
ビタミンB6	0.01	mg	低い
ビタミンB12	0.1	μg	普通
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0	mg	無し
ビオチン	0.1	μg	普通
ビタミンC	0	mg	無し

(100 g：100mL、100 mL：100g)

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

お酢と同じ調味料の料理用の調味料ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
豆板醤	49	4.1	2.0	2.3	4.3
チリペッパーソース	58	13.1	0.7	0.5	-
ラー油	887	2.3	0.1	99.8	-
醤油	76	8.6	7.7	0	(Tr)
うすくち醤油	60	6.1	5.7	0	(Tr)
たまり醤油	111	18.5	11.8	0	(0)
さいしこみ醤油	101	16.7	9.6	0	(0)
しろ醤油	86	18.6	2.5	0	(0)
食塩	0	0	0	0	(0)
お酢	25	2.4	0.1	0	(0)
米酢	46	7.4	0.2	0	(0)
ぶどう酢	22	1.2	0.1	Tr	0
りんご酢	26	2.4	0.1	0	(0)
固形ブイヨン	233	40.8	7.0	4.3	0.3
顆粒和風だし	223	28.6	24.2	0.3	0
めんつゆ ストレート	44	8.9	2.2	0	-
めんつゆ 三倍濃縮	98	20.4	4.5	0	-
オイスターソース	105	19.9	7.7	0.3	0.2
トマトピューレー	44	8.7	1.9	0.1	1.8
トマトペースト	94	17.9	3.8	0.1	4.7
トマトケチャップ	104	25.9	1.6	0.2	1.7
トマトソース	41	7.6	2.0	0.2	1.1
チリソース	112	25.2	1.8	0.1	1.9
マヨネーズ	668	7.2	1.4	76.0	(0)
米みそ 甘みそ	206	33.3	9.7	3.0	5.6
味噌	182	18.5	12.5	6.0	4.9
米みそ 赤色辛みそ	178	18.9	13.1	5.5	4.1
麦みそ	184	25.5	9.7	4.3	6.3
豆みそ	207	10.7	17.2	10.5	6.5
即席みそ 粉末タイプ	321	40.7	21.9	9.3	6.6
即席みそ ペーストタイプ	122	14.3	8.9	3.7	2.8
酒かす	215	19.3	14.9	1.5	5.2
みりん風調味料	225	55.6	0.1	0	(0)
酵母 パン酵母 圧搾	105	5.6	16.5	1.5	10.3
酵母 パン酵母 乾燥	307	19.5	37.1	6.8	32.6
ベーキングパウダー	150	53.1	Tr	1.2	-
こいくち醤油（減塩）	68	10.0	8.1	Tr	(0)
だし醤油	39	(4.5)	(4.0)	0	(Tr)
照り醤油	172	(36.0)	(2.4)	0	(Tr)
黒酢	54	9.0	1.0	0	(0)
バルサミコ酢	99	19.4	0.5	0	(0)
顆粒おでん用	166	(31.2)	(9.6)	(0.1)	(Tr)
顆粒中華だし	210	38.7	12.6	1.6	(0)
甘酢	116	(28.4)	(0.1)	0	0
黄身酢	219	(22.6)	(6.3)	(13.1)	0
ごま酢	212	(28.7)	(4.0)	(8.0)	(1.9)
ごまだれ	282	(27.4)	(7.2)	(15.1)	(3.0)
三杯酢	85	(18.0)	(0.9)	0	0
二杯酢	59	(8.0)	(3.5)	0	(Tr)
すし酢 ちらし・稲荷用	150	(34.9)	(0.1)	0	0
すし酢 にぎり用	70	(14.3)	(0.2)	0	0
すし酢 巻き寿司・箱寿司用	107	(23.8)	(0.1)	0	0
テンメンジャン	249	35.0	8.5	7.7	3.1
魚醤油 ナンプラー	47	5.5	9.1	0.1	(0)
ぽん酢	49	(7.9)	(3.4)	(0.1)	(0.2)
マリネ液	66	(10.8)	(0.1)	0	0
減塩みそ	190	23.2	11.0	5.9	4.3
米みそ だし入りみそ	167	17.8	11.0	5.6	4.1
辛子酢みそ	216	(42.7)	(5.0)	(2.1)	(2.7)
ごまみそ	245	(28.5)	(9.4)	(9.9)	(5.5)
酢みそ	211	(42.5)	(4.9)	(1.5)	(2.8)
練りみそ	267	(56.6)	(5.5)	(1.7)	(3.2)
魚醤油 いかなご醤油	64	5.8	13.9	0	Tr
魚醤油 いしる （いしり）	67	7.9	12.8	0	0.3
魚醤油 しょっつる	29	2.4	6.1	0	0.1
料理酒	88	4.7	0.2	Tr	0
うすくち醤油 低塩	77	7.8	6.4	Tr	Tr
なべつゆ ストレート 醤油味	20	(4.3)	(1.0)	0	0
めんつゆ 二倍濃縮	71	14.4	3.4	0	-
米みそ だし入りみそ（減塩）	164	18.2	10.3	5.1	4.9

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。