黄身酢のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

黄身酢のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは黄身酢の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	219	Kcal	平均的
炭水化物	(20.0)	g
└糖質	(22.6)	g	普通
└食物繊維	0	g	無し
たんぱく質	(6.3)	g	普通
脂質	(13.1)	g	多い
食塩相当量	(5.7)	mg	多い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、調味料分類に所属する正式名称「＜調味料類＞　（調味ソース類）　黄身酢」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、黄身酢がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

黄身酢はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：dancyu

黄身酢とは？どんな食材？

黄身酢は、料理に使用される調味料の一つです。その名の通り、黄身（卵の黄身）を主成分として作られています。黄身酢は、卵の黄身に酢を加えて作られるため、酸味が特徴となっています。

黄身酢の特徴

黄身酢は、酸味のある調味料でありながら、まろやかな風味も持っています。酸味によって料理の味を引き締める効果があり、料理のアクセントとして活用することができます。また、黄身酢には栄養価も含まれており、ビタミンやミネラルなどが豊富に含まれています。

黄身酢の使い方

黄身酢は、さまざまな料理に使用することができます。例えば、サラダや和え物、煮物、鍋などに加えることで、料理に酸味とまろやかさをプラスすることができます。また、マヨネーズやドレッシングの代わりに使用することもできます。黄身酢の使い方は多岐にわたり、料理のバリエーションを広げることができます。

以上、黄身酢の特徴と使い方について説明しました。黄身酢は、酸味とまろやかさを兼ね備えた調味料であり、さまざまな料理に活用することができます。ぜひ、料理のアクセントとして黄身酢を試してみてください。

黄身酢はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：キリン

1. カロリーが平均的な食材

「黄身酢」は可食部100gあたり219kcalのカロリーを含んでいます。このカロリーは一般的な食材と比較して平均的な値です。健康的な食事においては、適度なカロリー摂取が重要です。過剰なカロリー摂取は体重増加や生活習慣病のリスクを高める可能性がありますが、適度なカロリー摂取は健康維持に役立ちます。そのため、「黄身酢」は健康的な食事において適度なカロリー摂取をサポートする食材と言えます。

2. タンパク質を含む食材

「黄身酢」は可食部100gあたり6.3gのタンパク質を含んでいます。タンパク質は体の組織や筋肉の修復・再生に不可欠な栄養素です。適切なタンパク質摂取は筋力の維持や免疫力の向上にも寄与します。また、タンパク質は食事の満足感を高めるため、過剰なカロリー摂取を防ぐ助けにもなります。そのため、「黄身酢」はタンパク質を含む健康的な食材と言えます。

3. 塩分を含む食材

「黄身酢」は可食部100gあたり5.7gの塩分を含んでいます。塩分は体内の水分バランスを調整するために必要な栄養素ですが、摂り過ぎると高血圧や腎臓疾患のリスクを高める可能性があります。健康的な食事においては、塩分摂取量を適切に管理することが重要です。そのため、「黄身酢」を使用する際には、他の食材の塩分摂取量とのバランスを考えることが大切です。塩分を適度に摂取することで健康的な食事を実現することができます。

おすすめ：黄身酢のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

黄身酢に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：NHKきょうの料理

「黄身酢」の特徴

1. ナトリウムが多い

黄身酢は、可食部100gあたりにおいてナトリウムが2300mg含まれています。この量は一般的な食品と比較して多く、塩分摂取量に気を付ける必要があります。

2. カリウムが低い

一方で、黄身酢にはカリウムが47mg含まれており、低い量です。カリウムは体内の水分バランスや血圧調整に関与しており、適切な摂取が必要です。

3. カルシウムが多い

黄身酢にはカルシウムが57mg含まれており、比較的多い量です。カルシウムは骨や歯の形成に重要な役割を果たすため、骨密度を維持するためにも適切な摂取が必要です。

以上のように、黄身酢はナトリウムが多く、カリウムが低いという特徴があります。また、カルシウムの含有量も比較的多いです。これらの特徴を踏まえて、食事のバランスを考える際には注意が必要です。

黄身酢に含まれるビタミンを解説！

引用元：NHKきょうの料理

1. ビタミンAは豊富に含まれています

「黄身酢」に含まれるビタミンAは、レチノールやα-カロテン、β-クリプトキサンチンなどの形で存在しています。特にレチノールの含有量は260 μgと非常に多く、他の調味料と比較しても高い数値です。ビタミンAは視力の維持や免疫力の向上に関与しており、健康維持に重要な役割を果たしています。

2. ビタミンDも多く含まれています

「黄身酢」にはビタミンDが4.6 μg含まれており、他の調味料と比較しても多い量です。ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける役割があり、骨や歯の健康に関与しています。特に日本の食事ではビタミンDの不足が問題視されているため、「黄身酢」はビタミンDを補うのに適した調味料と言えます。

3. ビタミンEも豊富に含まれています

「黄身酢」にはビタミンEの一種であるα-トコフェロールが1.7 mg含まれており、他の調味料と比較しても多い量です。ビタミンEは抗酸化作用を持ち、細胞の老化や病気のリスクを低下させる効果があります。また、血液の循環を促進する働きもあります。そのため、「黄身酢」は美容や健康に関心がある方にとって良い選択肢となるでしょう。

黄身酢を使ったレシピ20選！

「黄身酢」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	219	Kcal	平均的
炭水化物	(20.0)	g
└糖質	(22.6)	g	普通
└食物繊維	0	g	無し
たんぱく質	(6.3)	g	普通
脂質	(13.1)	g	多い
「黄身酢」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	(52.6)	g	普通
有機酸	(1.6)	g	多い
灰分	(6.4)	g	多い
コレステロール	(460)	mg	多い
食塩相当量	(5.7)	mg	多い
アルコール	-	g	無し
「黄身酢」のビタミン・無機質等
ナトリウム	(2300)	mg	多い
カリウム	(47)	mg	低い
カルシウム	(57)	mg	多い
マグネシウム	(6)	mg	低い
リン	(210)	mg	多い
鉄	(1.8)	mg	多い
亜鉛	(1.4)	mg	多い
銅	(0.05)	mg	普通
マンガン	(0.03)	mg	普通
ヨウ素	(41)	μg	多い
セレン	(18)	μg	多い
クロム	(Tr)	μg	無し
モリブデン	(5)	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	(260)	μg	多い
└α-カロテン	(1)	μg	多い
└β-カロテン	(1)	μg	普通
└β-クリプトキサンチン	(16)	μg	多い
└β-カロテン当量	(9)	μg	普通
└レチノール活性当量	(270)	μg	多い
ビタミンD	(4.6)	μg	多い
ビタミンE
└α-トコフェロール	(1.7)	mg	多い
└β-トコフェロール	(Tr)	mg	無し
└γ-トコフェロール	(0.6)	mg	多い
└δ-トコフェロール	(Tr)	mg	無し
ビタミンK	(15)	μg	多い
ビタミンB1	(0.08)	mg	普通
ビタミンB2	(0.18)	mg	多い
ナイアシン	(Tr)	mg	無し
ビタミンB6	(0.12)	mg	普通
ビタミンB12	(1.4)	μg	多い
葉酸		μg	無し
パントテン酸	(1.38)	mg	多い
ビオチン	(25.0)	μg	多い
ビタミンC	0	mg	無し

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

黄身酢と同じ調味料の料理用の調味料ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
豆板醤	49	4.1	2.0	2.3	4.3
チリペッパーソース	58	13.1	0.7	0.5	-
ラー油	887	2.3	0.1	99.8	-
醤油	76	8.6	7.7	0	(Tr)
うすくち醤油	60	6.1	5.7	0	(Tr)
たまり醤油	111	18.5	11.8	0	(0)
さいしこみ醤油	101	16.7	9.6	0	(0)
しろ醤油	86	18.6	2.5	0	(0)
食塩	0	0	0	0	(0)
お酢	25	2.4	0.1	0	(0)
米酢	46	7.4	0.2	0	(0)
ぶどう酢	22	1.2	0.1	Tr	0
りんご酢	26	2.4	0.1	0	(0)
固形ブイヨン	233	40.8	7.0	4.3	0.3
顆粒和風だし	223	28.6	24.2	0.3	0
めんつゆ ストレート	44	8.9	2.2	0	-
めんつゆ 三倍濃縮	98	20.4	4.5	0	-
オイスターソース	105	19.9	7.7	0.3	0.2
トマトピューレー	44	8.7	1.9	0.1	1.8
トマトペースト	94	17.9	3.8	0.1	4.7
トマトケチャップ	104	25.9	1.6	0.2	1.7
トマトソース	41	7.6	2.0	0.2	1.1
チリソース	112	25.2	1.8	0.1	1.9
マヨネーズ	668	7.2	1.4	76.0	(0)
米みそ 甘みそ	206	33.3	9.7	3.0	5.6
味噌	182	18.5	12.5	6.0	4.9
米みそ 赤色辛みそ	178	18.9	13.1	5.5	4.1
麦みそ	184	25.5	9.7	4.3	6.3
豆みそ	207	10.7	17.2	10.5	6.5
即席みそ 粉末タイプ	321	40.7	21.9	9.3	6.6
即席みそ ペーストタイプ	122	14.3	8.9	3.7	2.8
酒かす	215	19.3	14.9	1.5	5.2
みりん風調味料	225	55.6	0.1	0	(0)
酵母 パン酵母 圧搾	105	5.6	16.5	1.5	10.3
酵母 パン酵母 乾燥	307	19.5	37.1	6.8	32.6
ベーキングパウダー	150	53.1	Tr	1.2	-
こいくち醤油（減塩）	68	10.0	8.1	Tr	(0)
だし醤油	39	(4.5)	(4.0)	0	(Tr)
照り醤油	172	(36.0)	(2.4)	0	(Tr)
黒酢	54	9.0	1.0	0	(0)
バルサミコ酢	99	19.4	0.5	0	(0)
顆粒おでん用	166	(31.2)	(9.6)	(0.1)	(Tr)
顆粒中華だし	210	38.7	12.6	1.6	(0)
甘酢	116	(28.4)	(0.1)	0	0
黄身酢	219	(22.6)	(6.3)	(13.1)	0
ごま酢	212	(28.7)	(4.0)	(8.0)	(1.9)
ごまだれ	282	(27.4)	(7.2)	(15.1)	(3.0)
三杯酢	85	(18.0)	(0.9)	0	0
二杯酢	59	(8.0)	(3.5)	0	(Tr)
すし酢 ちらし・稲荷用	150	(34.9)	(0.1)	0	0
すし酢 にぎり用	70	(14.3)	(0.2)	0	0
すし酢 巻き寿司・箱寿司用	107	(23.8)	(0.1)	0	0
テンメンジャン	249	35.0	8.5	7.7	3.1
魚醤油 ナンプラー	47	5.5	9.1	0.1	(0)
ぽん酢	49	(7.9)	(3.4)	(0.1)	(0.2)
マリネ液	66	(10.8)	(0.1)	0	0
減塩みそ	190	23.2	11.0	5.9	4.3
米みそ だし入りみそ	167	17.8	11.0	5.6	4.1
辛子酢みそ	216	(42.7)	(5.0)	(2.1)	(2.7)
ごまみそ	245	(28.5)	(9.4)	(9.9)	(5.5)
酢みそ	211	(42.5)	(4.9)	(1.5)	(2.8)
練りみそ	267	(56.6)	(5.5)	(1.7)	(3.2)
魚醤油 いかなご醤油	64	5.8	13.9	0	Tr
魚醤油 いしる （いしり）	67	7.9	12.8	0	0.3
魚醤油 しょっつる	29	2.4	6.1	0	0.1
料理酒	88	4.7	0.2	Tr	0
うすくち醤油 低塩	77	7.8	6.4	Tr	Tr
なべつゆ ストレート 醤油味	20	(4.3)	(1.0)	0	0
めんつゆ 二倍濃縮	71	14.4	3.4	0	-
米みそ だし入りみそ（減塩）	164	18.2	10.3	5.1	4.9

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。