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黄身酢のカロリーは高い？低い？カロリーの内訳を理解してダイエットに役立てよう。糖質制限や低脂質などダイエットメニューに適しているかも判定！
このページでは黄身酢のカロリーを徹底解説。ダイエット経験者による判定のほか、令和5年公表の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにカロリーの内訳、ダイエットに使える他の食材などを提案しています。ぜひ見てくださいね。
黄身酢のカロリーは219kcal（100gあたり）！これってどうなの？
引用元：dancyu
黄身酢の可食部100gあたりのカロリーは、219kcalです。
このカロリーは、「日本食品標準成分表」のなかで多い順にランキングした場合、1592件中549位です。これは多い順にすると上位34％に位置するカロリーで、他食材と比較したときの評価は「平均的」です。
また、日本食品標準成分表の「調味料」ジャンルので黄身酢のカロリーを評価すると、142件中48位です。これは上位から33％に位置するカロリーで、評価は同じく「平均的」となります。
| カロリー | 219Kcal |
| 全体での評価 | 549位 / 1592件中（上位34％…平均的） |
| 「調味料」ジャンル内での評価 | 48位 / 142件中（上位33％…平均的） |
黄身酢はカロリーが平均的という評価になりましたが、なぜこの評価なのでしょうか。次に解説から、カロリーを構成する内訳を理解していきましょう！
なぜ黄身酢のカロリーは平均的？なにが含まれているの？
引用元：キリン
黄身酢のカロリーが平均的な理由
黄身酢は、料理用の調味料として使用されることがありますが、そのカロリーは可食部100gあたり219kcalであり、「平均的」と評価されています。なぜ黄身酢のカロリーが平均的なのか、以下の栄養データを参照して考えてみましょう。
黄身酢の栄養データ
黄身酢の栄養データを見ると、カロリー以外にも糖質、食物繊維、タンパク質、脂質の情報が記載されています。
まず、糖質の量は22.6gであり、「普通」と評価されています。糖質はエネルギー源となるため、適度な量が必要ですが、過剰摂取は注意が必要です。
次に、食物繊維は0gであり、「無し」となっています。食物繊維は腸内環境の改善や便通の促進に役立つため、摂取することが推奨されていますが、黄身酢にはほとんど含まれていません。
タンパク質の量は6.3gであり、「普通」と評価されています。タンパク質は体の組織や筋肉の形成に関与する重要な栄養素ですが、黄身酢に含まれるタンパク質の量は一般的な範囲に収まっています。
最後に、脂質の量は13.1gであり、「多い」と評価されています。脂質はエネルギー源となる一方で、摂りすぎると肥満や生活習慣病のリスクが高まる可能性があります。黄身酢に含まれる脂質の量はやや多いと言えます。
まとめ
黄身酢のカロリーが平均的な理由は、糖質やタンパク質の量が一般的な範囲に収まっていることや、食物繊維がほとんど含まれていないこと、そして脂質の量がやや多いことが考えられます。これらの栄養データを踏まえると、黄身酢は一般的な調味料として使用される際のカロリー摂取量に注意が必要であると言えるでしょう。
それでは、具体的にそれぞれの栄養素が何キロカロリーを占めているのか、計算をしてみましょう。各栄養素の役割を把握することで、ダイエット方法の適正もわかりますよ。
「黄身酢」のカロリー内訳 | |||
|---|---|---|---|
| 栄養素 | 栄養素の量 | 1グラム あたりの カロリー | 栄養素 によるカロリー |
| 炭水化物のうち、糖質 | (22.6)g | 4 | 90.4kcal |
| 炭水化物のうち、食物繊維 | 0g | 2 | 0kcal |
| たんぱく質 | (6.3)g | 4 | 25.2kcal |
| 脂質 | (13.1)g | 9 | 117.9kcal |
※計算式は概算であり、また計算方法の違い・各栄養素の明細等から、合計値は「日本食品標準成分表」が定めるカロリーと一致しない場合もあります。
上記が「黄身酢」のカロリー内訳です。一番多いのは脂質で、117.9kcalという結果になりましたね！次はこの結果をもとに、ダイエットへの適正を見てみましょう。
黄身酢は、低糖質ダイエット(糖質制限)に使える！？
引用元：NHKきょうの料理
黄身酢は、低糖質ダイエットに使える？
低糖質ダイエットは、糖質摂取を制限することで体重を減らす方法として人気があります。そのため、糖質量の少ない食材や調味料を選ぶことが重要です。一方で、黄身酢はその糖質量が22.6gと比較的高いことが知られています。
糖質量が22.6g
黄身酢は、卵黄と酢を主成分として作られています。卵黄にはたんぱく質や脂質が含まれており、酢には酸が含まれています。しかし、黄身酢の糖質量は22.6gとなっており、低糖質ダイエットには不向きとされています。
低糖質ダイエットに不向きな理由
低糖質ダイエットでは、糖質の摂取を制限することで体内の血糖値を安定させ、脂肪の燃焼を促進します。しかし、黄身酢の糖質量が高いため、摂取することで血糖値が急上昇する可能性があります。これにより、脂肪の燃焼が阻害され、ダイエット効果が期待できなくなってしまいます。
代替品としての選択肢
低糖質ダイエットを行う際には、黄身酢の代わりに糖質量の少ない調味料を選ぶことがおすすめです。例えば、酢やレモン汁などの酸味を活かした調味料や、ハーブやスパイスを使った風味付けなどがあります。これらの調味料は、糖質量が低く、低糖質ダイエットに適しています。
まとめ
黄身酢は、糖質量が22.6gと比較的高いため、低糖質ダイエットには不向きです。糖質摂取を制限して体重を減らすためには、黄身酢の代わりに糖質量の少ない調味料を選ぶことが重要です。酸味を活かした調味料やハーブ、スパイスを使った風味付けなどがおすすめです。適切な調味料の選択により、効果的な低糖質ダイエットを実践しましょう。
黄身酢は、低脂質ダイエットに使える！？
引用元：NHKきょうの料理
黄身酢は、低脂質ダイエットに不向き
黄身酢は、多くの人々にとっておなじみの調味料です。黄身酢は、卵黄を主成分としており、その酸味とコクが料理に深みを与えることで知られています。しかし、低脂質ダイエットを実践している方々にとっては、黄身酢は避けるべき調味料と言えます。
黄身酢の脂質含有量
黄身酢の脂質含有量は、なんと13.1gもあります。これは、低脂質ダイエットを行っている方々にとっては、かなり高い数値と言えるでしょう。脂質は、エネルギー源として重要ではありますが、摂り過ぎると体重増加や体脂肪の蓄積につながる恐れがあります。そのため、低脂質ダイエットを実践している方々にとっては、黄身酢の摂取は控えるべきです。
代替品としての選択肢
低脂質ダイエットを実践している方々にとっては、黄身酢の代替品を探すことが重要です。代替品としては、例えば、酢やレモン汁などがあります。これらは、黄身酢と同様に酸味を持ちながらも、脂質含有量が非常に低いため、低脂質ダイエットに適しています。また、ハーブやスパイスを使って味付けをすることも、脂質摂取を抑える方法の一つです。
まとめ
黄身酢は、低脂質ダイエットを実践している方々にとっては避けるべき調味料です。その脂質含有量が13.1gという高い数値が、ダイエット効果を損なってしまいます。代わりに、酢やレモン汁を使用したり、ハーブやスパイスを活用したりすることで、低脂質ダイエットを成功させることができます。健康的な食生活を送るためには、脂質摂取にも注意し、適切な調味料の選択を心掛けることが大切です。
最後に、黄身酢の各栄養素の詳細と、ざっくり評価（多いか少ないか等）をデータで表示します。参考にしてくださいね。
「黄身酢」の主な栄養情報(可食部100gあたり) | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 219 | Kcal | 平均的 |
| 炭水化物 | (20.0) | g | |
| └糖質 | (22.6) | g | 普通 |
| └食物繊維 | 0 | g | 無し |
| たんぱく質 | (6.3) | g | 普通 |
| 脂質 | (13.1) | g | 多い |
「黄身酢」のその他栄養情報 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | 特になし |
| 水分 | (52.6) | g | 普通 |
| 有機酸 | (1.6) | g | 多い |
| 灰分 | (6.4) | g | 多い |
| コレステロール | (460) | mg | 多い |
| 食塩相当量 | (5.7) | mg | 多い |
| アルコール | - | g | 無し |
「黄身酢」のビタミン・無機質等 | |||
| ナトリウム | (2300) | mg | 多い |
| カリウム | (47) | mg | 低い |
| カルシウム | (57) | mg | 多い |
| マグネシウム | (6) | mg | 低い |
| リン | (210) | mg | 多い |
| 鉄 | (1.8) | mg | 多い |
| 亜鉛 | (1.4) | mg | 多い |
| 銅 | (0.05) | mg | 普通 |
| マンガン | (0.03) | mg | 普通 |
| ヨウ素 | (41) | μg | 多い |
| セレン | (18) | μg | 多い |
| クロム | (Tr) | μg | 無し |
| モリブデン | (5) | μg | 多い |
| ビタミンA | |||
| └レチノール | (260) | μg | 多い |
| └α-カロテン | (1) | μg | 多い |
| └β-カロテン | (1) | μg | 普通 |
| └β-クリプトキサンチン | (16) | μg | 多い |
| └β-カロテン当量 | (9) | μg | 普通 |
| └レチノール活性当量 | (270) | μg | 多い |
| ビタミンD | (4.6) | μg | 多い |
| ビタミンE | |||
| └α-トコフェロール | (1.7) | mg | 多い |
| └β-トコフェロール | (Tr) | mg | 無し |
| └γ-トコフェロール | (0.6) | mg | 多い |
| └δ-トコフェロール | (Tr) | mg | 無し |
| ビタミンK | (15) | μg | 多い |
| ビタミンB1 | (0.08) | mg | 普通 |
| ビタミンB2 | (0.18) | mg | 多い |
| ナイアシン | (Tr) | mg | 無し |
| ビタミンB6 | (0.12) | mg | 普通 |
| ビタミンB12 | (1.4) | μg | 多い |
| 葉酸 | μg | 無し | |
| パントテン酸 | (1.38) | mg | 多い |
| ビオチン | (25.0) | μg | 多い |
| ビタミンC | 0 | mg | 無し |
※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。
黄身酢と同じ調味料の料理用の調味料ジャンルで栄養素を比較！
| 名前 | カロリー | 糖質 | タンパク質 | 脂質 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|
| 豆板醤 | 49 | 4.1 | 2.0 | 2.3 | 4.3 |
| チリペッパーソース | 58 | 13.1 | 0.7 | 0.5 | - |
| ラー油 | 887 | 2.3 | 0.1 | 99.8 | - |
| 醤油 | 76 | 8.6 | 7.7 | 0 | (Tr) |
| うすくち醤油 | 60 | 6.1 | 5.7 | 0 | (Tr) |
| たまり醤油 | 111 | 18.5 | 11.8 | 0 | (0) |
| さいしこみ醤油 | 101 | 16.7 | 9.6 | 0 | (0) |
| しろ醤油 | 86 | 18.6 | 2.5 | 0 | (0) |
| 食塩 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) |
| お酢 | 25 | 2.4 | 0.1 | 0 | (0) |
| 米酢 | 46 | 7.4 | 0.2 | 0 | (0) |
| ぶどう酢 | 22 | 1.2 | 0.1 | Tr | 0 |
| りんご酢 | 26 | 2.4 | 0.1 | 0 | (0) |
| 固形ブイヨン | 233 | 40.8 | 7.0 | 4.3 | 0.3 |
| 顆粒和風だし | 223 | 28.6 | 24.2 | 0.3 | 0 |
| めんつゆ ストレート | 44 | 8.9 | 2.2 | 0 | - |
| めんつゆ 三倍濃縮 | 98 | 20.4 | 4.5 | 0 | - |
| オイスターソース | 105 | 19.9 | 7.7 | 0.3 | 0.2 |
| トマトピューレー | 44 | 8.7 | 1.9 | 0.1 | 1.8 |
| トマトペースト | 94 | 17.9 | 3.8 | 0.1 | 4.7 |
| トマトケチャップ | 104 | 25.9 | 1.6 | 0.2 | 1.7 |
| トマトソース | 41 | 7.6 | 2.0 | 0.2 | 1.1 |
| チリソース | 112 | 25.2 | 1.8 | 0.1 | 1.9 |
| マヨネーズ | 668 | 7.2 | 1.4 | 76.0 | (0) |
| 米みそ 甘みそ | 206 | 33.3 | 9.7 | 3.0 | 5.6 |
| 味噌 | 182 | 18.5 | 12.5 | 6.0 | 4.9 |
| 米みそ 赤色辛みそ | 178 | 18.9 | 13.1 | 5.5 | 4.1 |
| 麦みそ | 184 | 25.5 | 9.7 | 4.3 | 6.3 |
| 豆みそ | 207 | 10.7 | 17.2 | 10.5 | 6.5 |
| 即席みそ 粉末タイプ | 321 | 40.7 | 21.9 | 9.3 | 6.6 |
| 即席みそ ペーストタイプ | 122 | 14.3 | 8.9 | 3.7 | 2.8 |
| 酒かす | 215 | 19.3 | 14.9 | 1.5 | 5.2 |
| みりん風調味料 | 225 | 55.6 | 0.1 | 0 | (0) |
| 酵母 パン酵母 圧搾 | 105 | 5.6 | 16.5 | 1.5 | 10.3 |
| 酵母 パン酵母 乾燥 | 307 | 19.5 | 37.1 | 6.8 | 32.6 |
| ベーキングパウダー | 150 | 53.1 | Tr | 1.2 | - |
| こいくち醤油（減塩） | 68 | 10.0 | 8.1 | Tr | (0) |
| だし醤油 | 39 | (4.5) | (4.0) | 0 | (Tr) |
| 照り醤油 | 172 | (36.0) | (2.4) | 0 | (Tr) |
| 黒酢 | 54 | 9.0 | 1.0 | 0 | (0) |
| バルサミコ酢 | 99 | 19.4 | 0.5 | 0 | (0) |
| 顆粒おでん用 | 166 | (31.2) | (9.6) | (0.1) | (Tr) |
| 顆粒中華だし | 210 | 38.7 | 12.6 | 1.6 | (0) |
| 甘酢 | 116 | (28.4) | (0.1) | 0 | 0 |
| 黄身酢 | 219 | (22.6) | (6.3) | (13.1) | 0 |
| ごま酢 | 212 | (28.7) | (4.0) | (8.0) | (1.9) |
| ごまだれ | 282 | (27.4) | (7.2) | (15.1) | (3.0) |
| 三杯酢 | 85 | (18.0) | (0.9) | 0 | 0 |
| 二杯酢 | 59 | (8.0) | (3.5) | 0 | (Tr) |
| すし酢 ちらし・稲荷用 | 150 | (34.9) | (0.1) | 0 | 0 |
| すし酢 にぎり用 | 70 | (14.3) | (0.2) | 0 | 0 |
| すし酢 巻き寿司・箱寿司用 | 107 | (23.8) | (0.1) | 0 | 0 |
| テンメンジャン | 249 | 35.0 | 8.5 | 7.7 | 3.1 |
| 魚醤油 ナンプラー | 47 | 5.5 | 9.1 | 0.1 | (0) |
| ぽん酢 | 49 | (7.9) | (3.4) | (0.1) | (0.2) |
| マリネ液 | 66 | (10.8) | (0.1) | 0 | 0 |
| 減塩みそ | 190 | 23.2 | 11.0 | 5.9 | 4.3 |
| 米みそ だし入りみそ | 167 | 17.8 | 11.0 | 5.6 | 4.1 |
| 辛子酢みそ | 216 | (42.7) | (5.0) | (2.1) | (2.7) |
| ごまみそ | 245 | (28.5) | (9.4) | (9.9) | (5.5) |
| 酢みそ | 211 | (42.5) | (4.9) | (1.5) | (2.8) |
| 練りみそ | 267 | (56.6) | (5.5) | (1.7) | (3.2) |
| 魚醤油 いかなご醤油 | 64 | 5.8 | 13.9 | 0 | Tr |
| 魚醤油 いしる （いしり） | 67 | 7.9 | 12.8 | 0 | 0.3 |
| 魚醤油 しょっつる | 29 | 2.4 | 6.1 | 0 | 0.1 |
| 料理酒 | 88 | 4.7 | 0.2 | Tr | 0 |
| うすくち醤油 低塩 | 77 | 7.8 | 6.4 | Tr | Tr |
| なべつゆ ストレート 醤油味 | 20 | (4.3) | (1.0) | 0 | 0 |
| めんつゆ 二倍濃縮 | 71 | 14.4 | 3.4 | 0 | - |
| 米みそ だし入りみそ（減塩） | 164 | 18.2 | 10.3 | 5.1 | 4.9 |
※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。