豆板醤でピリ辛の味！代謝アップに期待「ささみのレッドスープ」のレシピ

1赤パプリカを切ろう

まずは赤パプリカを食べやすい大きさに切りましょう。今回はその色合いが目立ちやすいように、四角く切っています。
ある程度形が残っていると、加熱してもシャキッとした食感も残りやすいですよ。

赤パプリカの色の素は、唐辛子などにも含まれていて脂肪燃焼をサポートしてくれるカプサイシン。
そのほか抗酸化力を持つビタミンCやβカロテンなども豊富なので、じつは赤パプリカはダイエットにもピッタリの食材なんです。

2にんじんを切ろう

にんじんは短冊切りにしましょう。こちらは他の食材に比べて火が通りにくいため、薄めに切ってバランスを取ります。

にんじんは赤というよりもオレンジですが、その色の素はカロテン。特に代表的なβカロテンは野菜の中でもトップクラス。食物繊維も豊富なので、腸内環境も整えてくれますよ。
また、にんじんと言えばオレンジ色を思い浮かべますが、じつは白や紫などの色をしたにんじんもあり、色によってそれぞれ違った味わいが楽しめます。

3ミニトマトのヘタを取ろう

ミニトマトはヘタを取りましょう。今回は形を残すため、切らずにそのまま煮込みます。ミニトマトの赤色の素はリコピンで、抗酸化力が高く加熱して細胞を壊すと吸収率がアップ。
小さい果実に栄養がギュッと詰まっていて、意外とスープレシピとの相性もいい食材です。

4にんにくを切ろう

にんにくは焦げやすい芯を取り除き、みじん切りにしましょう。にんにくの香りの素はアリシンという成分によるもので、アリシンは細かく刻むことで香りが立ちやすくなります。

今回はこのあと豆板醤と一緒に加熱して、その香ばしい風味を引き出します。

5ささみの下ごしらえをしよう

ささみは斜め2cm幅に切りましょう。

切ったら片栗粉をまぶします。片栗粉をまぶすことで、加熱しても水分を逃さずふっくら仕上げることができますよ。

今回野菜はどれも抗酸化力の高いものばかりなので、高タンパクなささみと一緒なら効果も倍増です。
という訳でこれで下ごしらえは完了。次からはスープを作っていきます！

6具材を炒めよう

お鍋にごま油、豆板醤、にんにくを加えて弱火で熱します。

香りが立ってきたら、ささみを加えて中火で炒めましょう。淡白な味わいのささみに、豆板醤の辛みとにんにくの香りをしっかりまとわせます。

ささみの表面がほん海苔色付いたら赤パプリカ、にんじん、ミニトマトを加えてサッと混ぜ炒めます。こちらは表面に調味料がなじめばオーケーです。

7調味料を加えて煮込もう

水、鶏ガラスープの素、ケチャップを加えて煮立たせたら…

フタをして弱火で6～7分煮込みましょう。

にんじんが柔らかくなっていたら火から下ろします。お鍋一面、見事にレッドです！

8盛り付けて完成！

器にスープと具材を盛り付けて、糸唐辛子、白いりごまをトッピングして完成！さすがにランチョンマットが赤だと画像が見辛くなるので、テーブルウェアはやさしい色合いに。
カトラリーレストを赤と緑のさくらんぼにして、ワンポイントをプラスしてみました。
豆板醤の辛みとにんにくの香ばしさが溶け込んだスープは、見ているだけでも代謝が上がりそうです！