キムチの素のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

キムチの素のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはキムチの素の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	125	Kcal	平均的
炭水化物	26.0	g
└糖質	21.6	g	普通
└食物繊維	3.6	g	多い
たんぱく質	5.3	g	低い
脂質	1.0	g	低い
食塩相当量	9.3	mg	多い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、調味料分類に所属する正式名称「＜調味料類＞　（その他）　キムチの素」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、キムチの素がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

キムチの素はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：Nadia

キムチの素とは？どんな食材？

キムチの素は、韓国料理でおなじみのキムチを作るための調味料です。キムチは、キャベツや大根などの野菜を発酵させたもので、辛みと酸味が特徴です。キムチの素は、このキムチの味を再現するための調味料として使用されます。

キムチの素の主な成分

キムチの素には、主に以下のような成分が含まれています。
1. 唐辛子粉末：キムチの辛みを作り出すための主要な成分です。辛さの度合いは、唐辛子粉末の量によって調整されます。
2. 塩：野菜を発酵させる際に必要な塩分を提供します。塩によって野菜の水分が抜かれ、キムチの独特な食感が生まれます。
3. 醤油：キムチの素には醤油が加えられることもあります。醤油はキムチに深みとコクを与える役割を果たします。

キムチの素の使い方

キムチの素は、一般的には以下の手順で使用されます。
1. 野菜の下ごしらえ：キムチの素を使う前に、キャベツや大根などの野菜を適切な大きさに切り、塩をまぶして水分を抜きます。
2. キムチの素の準備：キムチの素をボウルに入れ、必要な量の唐辛子粉末や塩、醤油を加えます。よく混ぜ合わせます。
3. 野菜とキムチの素の組み合わせ：野菜にキムチの素をまんべんなく絡め、しっかりと混ぜ合わせます。
4. 発酵：野菜にキムチの素を絡めた後、密閉容器に入れ、室温で数日間発酵させます。発酵の過程でキムチの風味がより一層引き立ちます。

キムチの素を使用することで、手軽に本格的なキムチを作ることができます。自宅で韓国料理を楽しむ際には、キムチの素を活用してみてください。

キムチの素はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：Nadia

1. 糖質の摂取を抑えることができる

キムチの素は、可食部100gあたりに糖質が21.6g含まれています。糖質はエネルギー源として重要ですが、摂りすぎると血糖値の上昇や肥満のリスクがあります。キムチの素は糖質量が普通とされており、適度な糖質摂取を心掛ける健康的な食事に役立ちます。

2. 食物繊維を摂取することができる

キムチの素は、可食部100gあたりに食物繊維が3.6g含まれています。食物繊維は腸内環境を整え、便通を促進する効果があります。また、食物繊維は満腹感を与えるため、過食を防ぐ助けにもなります。キムチの素は食物繊維が多いため、健康的な食事に取り入れることで食物繊維の摂取をサポートします。

3. 塩分の摂取を控えることができる

キムチの素は、可食部100gあたりに塩分が9.3g含まれています。塩分は体内の水分バランスを調整する重要な役割を果たしていますが、摂りすぎると高血圧や体液の異常などのリスクがあります。キムチの素は塩分量が多いため、摂取量には注意が必要です。塩分摂取を控えるためには、キムチの素の使用量を調節するなど工夫が必要です。

おすすめ：キムチの素のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

キムチの素に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：NHKきょうの料理

キムチの素の特徴

キムチの素は、様々な栄養素を含んでおり、以下の3つの特徴があります。

1. ナトリウムが多い

キムチの素は、ナトリウムが多く含まれています。ナトリウムは体内の水分バランスを調整し、神経や筋肉の正常な機能を維持する重要な栄養素です。しかし、摂りすぎると高血圧や心臓病のリスクが高まるため、適度な摂取が必要です。

2. カリウムが多い

キムチの素には、カリウムも多く含まれています。カリウムは体内の水分バランスを調整し、心臓の正常な動作や筋肉の収縮をサポートする役割があります。また、ナトリウムとのバランスが重要であり、適切な摂取量を心がける必要があります。

3. ヨウ素が多い

キムチの素には、ヨウ素も多く含まれています。ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に必要な栄養素であり、代謝や成長に関与しています。適切なヨウ素の摂取は、甲状腺機能の正常化や健康維持に役立ちます。

以上のように、キムチの素はナトリウムやカリウム、ヨウ素などの栄養素が豊富に含まれています。ただし、ナトリウムの摂取過多には注意が必要であり、バランスの取れた食事を心がけることが重要です。

キムチの素に含まれるビタミンを解説！

引用元：DELISH KITCHEN

1. ビタミンA

キムチの素に含まれるビタミンAは、レチノール、α-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチン、β-カロテン当量、レチノール活性当量の6つの成分からなります。これらの成分はいずれも多く含まれており、特にβ-カロテン当量は2100 μgと非常に多いです。

2. ビタミンE

キムチの素に含まれるビタミンEは、α-トコフェロール、β-トコフェロール、γ-トコフェロール、δ-トコフェロールの4つの成分からなります。これらの成分も多く含まれており、特にα-トコフェロールは2.9 mgと多いです。

3. その他のビタミン

キムチの素にはビタミンK、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、パントテン酸、ビオチンの各種ビタミンが含まれています。これらのビタミンの含有量は普通または多いですが、ビタミンD、葉酸、ビタミンCは含まれていません。

キムチの素を使ったレシピ20選！

「キムチの素」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	125	Kcal	平均的
炭水化物	26.0	g
└糖質	21.6	g	普通
└食物繊維	3.6	g	多い
たんぱく質	5.3	g	低い
脂質	1.0	g	低い
「キムチの素」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	58.2	g	普通
有機酸	1.1	g	多い
灰分	9.4	g	多い
コレステロール	3	mg	普通
食塩相当量	9.3	mg	多い
アルコール	-	g	無し
「キムチの素」のビタミン・無機質等
ナトリウム	3600	mg	多い
カリウム	350	mg	多い
カルシウム	29	mg	普通
マグネシウム	31	mg	普通
リン	52	mg	普通
鉄	1.3	mg	普通
亜鉛	0.3	mg	低い
銅	0.12	mg	普通
マンガン	0.16	mg	普通
ヨウ素	1900	μg	多い
セレン	11	μg	多い
クロム	18	μg	多い
モリブデン	6	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	17	μg	多い
└α-カロテン	100	μg	多い
└β-カロテン	1500	μg	多い
└β-クリプトキサンチン	940	μg	多い
└β-カロテン当量	2100	μg	多い
└レチノール活性当量	190	μg	多い
ビタミンD	0	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	2.9	mg	多い
└β-トコフェロール	0.1	mg	多い
└γ-トコフェロール	0.4	mg	多い
└δ-トコフェロール	Tr	mg	無し
ビタミンK	8	μg	多い
ビタミンB1	0.04	mg	普通
ビタミンB2	0.11	mg	普通
ナイアシン	1.6	mg	普通
ビタミンB6	0.31	mg	多い
ビタミンB12	0.2	μg	普通
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.20	mg	普通
ビオチン	3.7	μg	多い
ビタミンC	0	mg	無し

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

キムチの素と同じ調味料の味付け用既製品ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
マーボー豆腐の素	115	10.4	4.2	6.3	-
ミートソース	96	10.1	3.8	5.0	-
カレールウ	474	40.0	6.5	34.1	6.4
ハヤシルウ	501	46.3	5.8	33.2	2.5
エビチリの素	54	(9.2)	(1.2)	(1.4)	(0.6)
中華風合わせ酢	153	(25.2)	(3.0)	(3.4)	(Tr)
デミグラスソース	82	11.0	2.9	3.0	-
冷やし中華のたれ	114	23.2	2.1	1.2	0
ホワイトソース	99	9.4	1.8	6.2	0.4
焼き鳥のたれ	131	(29.0)	(3.3)	0	(Tr)
焼き肉のたれ	164	(32.1)	(4.3)	(2.2)	(0.4)
みたらしのたれ	127	(30.9)	(0.9)	0	0
お茶漬けの素 さけ	251	(36.9)	(20.2)	(3.7)	(3.5)
即席すまし汁	194	(28.4)	(18.3)	(0.8)	(3.3)
ふりかけ たまご	428	(39.2)	(23.4)	(21.9)	(5.1)
キムチの素	125	21.6	5.3	1.0	3.6
ラーメンスープ 濃縮 醤油味 ストレート醤油味	157	(10.9)	(3.3)	(11.7)	(Tr)
ラーメンスープ 濃縮 みそ味 ストレートみそ味	187	(16.4)	(6.4)	(11.0)	(1.6)
焼きそば粉末ソース	248	57.1	5.6	0.7	3.3

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。