あごだしのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

あごだしのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはあごだしの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	0	Kcal	無し
炭水化物	0	g
└糖質	Tr	g	無し
└食物繊維	Tr	g	無し
たんぱく質	0.1	g	かなり低い
脂質	0	g	無し
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、調味料分類に所属する正式名称「＜調味料類＞　（だし類）　あごだし」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、あごだしがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

あごだしはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：ヤマサ

あごだしとは？どんな食材？

「あごだし」とは、日本料理においてよく使用される調味料の一つです。主成分は「あご」という魚であり、その名前の通り、あごを使用して作られています。

あごの特徴

あごは、日本近海に生息する小型の魚であり、特徴的な形状をしています。体長は約15センチメートル程度で、銀色の体と細長い形が特徴です。また、あごは魚の中でも風味が豊かで、旨みがたっぷりと詰まっています。

あごだしの作り方

あごだしは、主に以下のような手順で作られます。

1. あごを洗い、内臓を取り除きます。
2. あごを鍋に入れ、水を加えます。
3. 弱火でじっくりと煮込みます。
4. 煮込んだあごを取り出し、骨や皮を取り除きます。
5. 取り出したあごを再度鍋に戻し、さらに煮込みます。
6. 煮込んだあごを漉し器で濾します。
7. 濾した液体を冷まし、出来上がりです。

あごだしの使い方

あごだしは、和食全般に幅広く使用されます。出汁として使用することで、料理に深みとコクを与えることができます。具体的な使い方としては、お味噌汁や煮物、鍋料理などによく利用されます。また、あごだしをベースにしたたれやソースを作ることもあります。

まとめ

あごだしは、あごを主成分とした日本料理の調味料です。あごの風味豊かな旨みを引き出し、料理に深みとコクを与える役割を果たします。和食をより美味しくするために、ぜひあごだしを活用してみてください。

あごだしはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：ヤマサ

1. 低カロリーでダイエットに適している

「あごだし」はカロリーが0kcalであり、炭水化物や脂質も含まれていません。そのため、ダイエット中の方やカロリーコントロールをしている方にとっては、健康的な食事に役立つ食材と言えます。食事の味付けに「あごだし」を使用することで、低カロリーながらも味わい深い料理を楽しむことができます。

2. タンパク質を摂取するのに適している

「あごだし」には0.1gのタンパク質が含まれています。タンパク質は私たちの体の成長や修復に必要な栄養素であり、筋肉を作り出すためにも重要です。特に、運動をする方や筋トレを行っている方にとっては、タンパク質の摂取が重要です。「あごだし」を料理に取り入れることで、タンパク質の摂取をサポートすることができます。

3. 塩分を控えたい方に適している

「あごだし」には塩分が含まれておらず、塩分制限をしている方にとっては適した調味料です。塩分の摂り過ぎは高血圧や心臓病などのリスクを引き起こす可能性がありますが、塩分を控えることは健康的な食事の一環です。「あごだし」を使用することで、料理に旨みを与えつつも塩分摂取量を抑えることができます。

おすすめ：あごだしのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

あごだしに含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：キッコーマン

あごだしの特徴

あごだしの栄養データを見ると、以下の3つの特徴があります。

1. ナトリウムが普通量

あごだしはナトリウムが10mg含まれており、普通量とされています。ナトリウムは体内の水分バランスを調整するために必要な栄養素ですが、摂りすぎると高血圧や心臓病のリスクが高まることが知られています。あごだしを適量摂取することで、バランスの取れた食生活を実現できます。

2. カリウムが低い

あごだしにはカリウムが19mg含まれており、低い量とされています。カリウムは体内の細胞や組織の正常な機能を維持するために必要な栄養素です。カリウムはナトリウムとのバランスが重要であり、適切な量を摂取することで血圧の上昇を抑えることができます。ただし、あごだしにはカリウムが低いため、他の食材との組み合わせやバランスの取れた食事を心掛ける必要があります。

3. カルシウムや鉄、亜鉛が無し

あごだしにはカルシウムや鉄、亜鉛が含まれていません。これらの栄養素は骨や歯の形成や血液の酸素運搬など、体の機能に重要な役割を果たしています。あごだしはこれらの栄養素を摂取するための主要な食材ではないため、他の食材との組み合わせやバランスの取れた食事が必要です。

あごだしに含まれるビタミンを解説！

引用元：ヤマサ

1. ナイアシンの含有量が低い

あごだしに含まれるナイアシンの含有量は0.2 mgで、比較的低いです。ナイアシンはエネルギー代謝や神経系の正常な機能に関与しており、不足すると皮膚炎や消化器系の障害などの症状が現れることがあります。

2. ビタミンB12の含有量は普通

あごだしに含まれるビタミンB12の含有量は0.1 μgで、一般的な範囲です。ビタミンB12は赤血球の生成や神経系の正常な機能に必要な栄養素であり、不足すると貧血や神経障害などの症状が現れることがあります。

3. その他のビタミンは含まれない

また、あごだしにはビタミンA・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・ビオチン・ビタミンCは含まれていません。これらのビタミンは他の食材から摂取する必要があります。

あごだしを使ったレシピ20選！

「あごだし」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	0	Kcal	無し
炭水化物	0	g
└糖質	Tr	g	無し
└食物繊維	Tr	g	無し
たんぱく質	0.1	g	かなり低い
脂質	0	g	無し
「あごだし」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	99.8	g	多い
有機酸	-	g	無し
灰分	0.1	g	低い
コレステロール	0	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「あごだし」のビタミン・無機質等
ナトリウム	10	mg	普通
カリウム	19	mg	低い
カルシウム	Tr	mg	無し
マグネシウム	1	mg	低い
リン	8	mg	低い
鉄	Tr	mg	無し
亜鉛	0	mg	無し
銅	0	mg	無し
マンガン	0	mg	無し
ヨウ素	1	μg	普通
セレン	Tr	μg	無し
クロム	0	μg	無し
モリブデン	0	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	0	μg	無し
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	0	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	0	μg	無し
└β-カロテン当量	0	μg	無し
└レチノール活性当量	0	μg	無し
ビタミンD	0	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0	mg	無し
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	0	μg	無し
ビタミンB1	0	mg	無し
ビタミンB2	0	mg	無し
ナイアシン	0.2	mg	低い
ビタミンB6	Tr	mg	無し
ビタミンB12	0.1	μg	普通
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0	mg	無し
ビオチン	0	μg	無し
ビタミンC	0	mg	無し

液状だし／2％のあごでとっただし

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

あごだしと同じ調味料の出汁ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
かつおだし 荒節	2	0.2	0.4	Tr	0
昆布だし 水出し	4	0.9	0.1	Tr	-
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし	2	0.4	0.3	Tr	-
しいたけだし	4	0.9	0.1	0	-
煮干しだし	1	0	0.1	0.1	(0)
鶏がらだし	7	0.3	0.9	0.4	(0)
中華だし	3	0.1	0.8	0	-
洋風だし	6	1.0	1.3	0	-
あごだし	0	Tr	0.1	0	Tr
かつおだし 本枯れ節	2	0.3	0.5	0	0
昆布だし 煮出し	5	1.1	0.1	0	0.1
かつお・昆布だし 本枯れ節・昆布だし	2	0.5	0.3	0	Tr

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。