煮干しだしのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

煮干しだしのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは煮干しだしの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	1	Kcal	かなり低い
炭水化物	Tr	g
└糖質	0	g	無し
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	0.1	g	かなり低い
脂質	0.1	g	低い
食塩相当量	0.1	mg	低い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、調味料分類に所属する正式名称「＜調味料類＞　（だし類）　煮干しだし」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、煮干しだしがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

煮干しだしはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：白ごはん.com

煮干しだしとは？どんな食材？

煮干しだしは、日本料理においてよく使われる調味料の一つです。その名の通り、煮干しを主成分としています。煮干しは、魚の干物を煮たものであり、主にニシンやアジが使用されます。そのため、煮干しだしは魚の風味が豊かで、旨味が凝縮された出汁となります。

煮干しだしの特徴

煮干しだしは、その特徴的な風味と旨味で多くの料理に使用されます。煮干しの風味は、魚の香りがほのかに感じられ、ほどよい塩気があります。また、旨味成分であるイノシン酸やグルタミン酸が豊富に含まれており、食材の味を引き立てる効果があります。さらに、煮干しだしはさっぱりとした口当たりでありながらも、深みのある味わいをもたらします。

煮干しだしの使い方

煮干しだしは、主に和食の料理に使用されます。代表的な使い方としては、味噌汁や煮物、和え物などが挙げられます。また、煮干しだしをベースにした出汁を使用して、煮干しラーメンや煮干し風味の麺類を作ることもあります。さらに、煮干しだしを加えることで、料理全体の風味や旨味を引き立てることができます。

煮干しだしはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：NHKきょうの料理

1. 低カロリーでダイエットに適している

「煮干しだし」は可食部100gあたり1kcalと、非常に低カロリーです。この低カロリーな特性は、ダイエット中やカロリーコントロールを意識している方にとって非常に役立つ食材と言えます。食事のカロリー摂取を抑えたい方にとって、「煮干しだし」を使用することで、食事のボリュームを増やしながらもカロリーを抑えることができます。

2. 糖質や食物繊維がほとんど含まれていないため、低糖質ダイエットにも適している

「煮干しだし」は糖質が0gであり、食物繊維も含まれていません。このため、糖質制限を行っている方や低糖質ダイエットを実践している方にとっても適した食材と言えます。糖質や食物繊維の摂取を抑えたい方にとって、「煮干しだし」は代替品として利用することができます。

3. 塩分や脂質が低いため、健康的な食事に貢献する

「煮干しだし」は塩分が0.1g、脂質が0.1gと、とても低い値です。塩分の摂り過ぎは高血圧や生活習慣病のリスクを高める要因となりますが、「煮干しだし」を使用することで、塩分摂取を抑えることができます。また、脂質も低いため、健康的な食事に貢献します。脂質の摂り過ぎは肥満や動脈硬化のリスクを高めるため、脂質制限を意識している方にとっても有用な食材と言えます。

以上のように、「煮干しだし」は低カロリーであり、糖質や食物繊維がほとんど含まれていないため、低糖質ダイエットにも適しています。さらに、塩分や脂質が低いため、健康的な食事に貢献することができます。これらの特性を活かして、「煮干しだし」を利用することで、健康的な食事を実現することができます。

おすすめ：煮干しだしのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

煮干しだしに含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：DELISH KITCHEN

1. ナトリウム含有量が普通

煮干しだしは、可食部100gあたりに38 mgのナトリウムを含んでいます。この量は「普通」とされています。ナトリウムは体内の水分バランスを調整するために必要な栄養素ですが、摂りすぎると高血圧や体の浮腫などの健康リスクがあります。煮干しだしを使用する際には、適量を守ることが大切です。

2. カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンの含有量は低い

煮干しだしには、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンの栄養素が少量しか含まれていません。これらの栄養素は、骨や歯の形成や神経・筋肉の正常な働きに必要な栄養素です。煮干しだしを主成分とする料理を摂る場合には、他の食材や調味料でこれらの栄養素を補う必要があるでしょう。

3. 鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンは含まれていない

煮干しだしには、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンの栄養素は含まれていません。これらの栄養素は、体内の代謝や免疫機能に関与しており、不足すると健康に影響を及ぼす可能性があります。煮干しだしを使用する場合には、他の食材や調味料でこれらの栄養素を摂る必要があります。

煮干しだしに含まれるビタミンを解説！

引用元：DELISH KITCHEN

1. ビタミンB1の含有量は低い

「煮干しだし」に含まれるビタミンB1の含有量は0.01 mgで、低いと言えます。ビタミンB1はエネルギー代謝に関与し、神経や筋肉の正常な機能を維持するために必要な栄養素です。しかし、「煮干しだし」にはビタミンB1が少ないため、他の食材やサプリメントから摂取する必要があります。

2. ナイアシンの含有量も低い

「煮干しだし」にはナイアシンも含まれますが、その含有量は0.3 mgと低いです。ナイアシンはエネルギー代謝に重要な役割を果たし、皮膚や消化器官の健康維持にも関与しています。しかし、「煮干しだし」から十分なナイアシンを摂取するためには、他の食材やサプリメントを取り入れる必要があります。

3. ビタミンB12の含有量は普通

「煮干しだし」に含まれるビタミンB12の含有量は0.2 μgで、普通と言えます。ビタミンB12は赤血球の形成や神経系の正常な機能に必要な栄養素です。ビタミンB12は動物性食品に多く含まれるため、煮干しだしに含まれるビタミンB12は、特に植物性食事を主とする人にとって貴重な栄養源となります。

煮干しだしを使ったレシピ20選！

「煮干しだし」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	1	Kcal	かなり低い
炭水化物	Tr	g
└糖質	0	g	無し
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	0.1	g	かなり低い
脂質	0.1	g	低い
「煮干しだし」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	99.7	g	多い
有機酸	-	g	無し
灰分	0.1	g	低い
コレステロール	-	mg	無し
食塩相当量	0.1	mg	低い
アルコール	-	g	無し
「煮干しだし」のビタミン・無機質等
ナトリウム	38	mg	普通
カリウム	25	mg	低い
カルシウム	3	mg	低い
マグネシウム	2	mg	低い
リン	7	mg	低い
鉄	Tr	mg	無し
亜鉛	Tr	mg	無し
銅	Tr	mg	無し
マンガン	Tr	mg	無し
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	-	μg	無し
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	0	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	0	μg	無し
└β-カロテン当量	0	μg	無し
└レチノール活性当量	-	μg	無し
ビタミンD	-	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0	mg	無し
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	0	μg	無し
ビタミンB1	0.01	mg	低い
ビタミンB2	Tr	mg	無し
ナイアシン	0.3	mg	低い
ビタミンB6	Tr	mg	無し
ビタミンB12	0.2	μg	普通
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0	mg	無し
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	0	mg	無し

液状だし／3％の煮干しでとっただし

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

煮干しだしと同じ調味料の出汁ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
かつおだし 荒節	2	0.2	0.4	Tr	0
昆布だし 水出し	4	0.9	0.1	Tr	-
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし	2	0.4	0.3	Tr	-
しいたけだし	4	0.9	0.1	0	-
煮干しだし	1	0	0.1	0.1	(0)
鶏がらだし	7	0.3	0.9	0.4	(0)
中華だし	3	0.1	0.8	0	-
洋風だし	6	1.0	1.3	0	-
あごだし	0	Tr	0.1	0	Tr
かつおだし 本枯れ節	2	0.3	0.5	0	0
昆布だし 煮出し	5	1.1	0.1	0	0.1
かつお・昆布だし 本枯れ節・昆布だし	2	0.5	0.3	0	Tr

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。