身近な調味料で！トマトジュースで作るチリ風スープのレシピ

1野菜を切る

まずは玉ねぎと人参を切りましょう。共にしっかりとした甘みのある香味野菜で、炒めると旨味も出るためチリコンカンには無くてはならない野菜です。玉ねぎは皮をむき粗みじん切りにします。ある程度食感を残し食べ応えを出したいので大きめで大丈夫です。

人参も皮をむき、玉ねぎと同程度の大きさの粗みじん切りにします。

2挽き肉と野菜を炒める

今回のスープはフライパンで作っていきます。まずフライパンを中火で温め、合挽き肉を入れます。フッ素などでコーティングされた一般的なフライパンでしたら、油は引かなくて大丈夫です。鉄やコーティングが取れて焦げ付きやすいフライパンを使用する場合は薄く油を引きましょう。

合挽き肉を炒め色が大体変わってきたら玉ねぎと人参、塩・胡椒を加えます。この時点で合挽き肉からかなり油が出てきているので、その油を利用して炒めます。

3調味し、煮込む

2分ほど炒め野菜がしんなりしたら、トマトジュースと調味料Aを加えます。トマトジュースは食塩不使用と加塩タイプがありますが、今回は加塩タイプを使用しています。食塩不使用タイプを使用する場合は野菜を炒める際の塩を気持ち多くするなどして調整してくださいね。

調味料Aに含まれる中濃ソースも複雑な味わいを出したい時の便利調味料です。フルーツや香辛料が入っているので、適度な甘みと酸味、コクを出してくれますよ。軽く混ぜたら３分ほど弱中火で煮込みましょう。

4ミックスビーンズを加え、仕上げよう

ミックスビーンズを加えます。市販のミックスビーンズは蒸されてそのままでも食べられる状態になっているので、あまり加熱しすぎないようにしましょう。

一煮立ちさせたら、火を止めましょう。仕上げにオリーブオイルをたらして一混ぜします。オリーブオイルの香りがエキゾチックな風味をプラスしてくれるので、必ず火を止めてから入れて香りを立たせましょう。すぐに食べない場合は、食べる直前に加えると良いでしょう。