【動画あり】じゃがいもとトマト缶を使ったヘルシーメニュー！「鶏むね肉とじゃがいものトマトスープ」のレシピ

1具材をカットしていこう

長ネギは、白い部分を斜めに薄くスライスします。

ニンニクは細かくみじん切りに。

水洗いして皮を剥いたじゃがいもは、水につけておきます。カットする際は、1.5cm角ほどのダイスにカットしていきます。

2鶏むね肉は繊維を断つように削ぎ切りにする

スープの主となる鶏むね肉。よく見ると繊維が流れている方向がわかります。その繊維に沿って、一度棒状に分割した後、今度は繊維を断つように斜めに削ぎ切りにしていきます。
削ぎ切りは包丁の手前の刃を身に置いて、滑らせるように引きながらスライスしていくカット方法です。一口大にカットした鶏むね肉は煮崩れしにくく、食べた時にしっとりとしていて、柔らかい状態でいただくことができます。

3長ネギとニンニクを炒めていこう

冷たい厚底のフライパンに、長ネギ、ニンニク、米油を加えて火にかけます。パチパチと音が鳴り始めたら弱火に切り替えて、しんなりとするまでゆっくり炒めていきます。

4鶏むね肉を加えよう

長ネギがしんなりとしたところで、鶏むね肉を加え、フライパン全体に一度広げて…

肉自体に軽く塩、白胡椒をして下味をつけます。

5トマト缶に水を注いで加えると、キレイになって一石二鳥！

鶏むね肉の両面を炒めて7割くらい火が入ったところで、トマトケチャップとトマトホール缶を加えます。
トマトホール缶は全てを加えると、必ずと言っていいほど缶の中にトマトジュースが付着していますね。そこに用意していた水を注ぎ、ふりふりしながら加えていくと、ジュースも一緒に洗い流すように加えられて、さらに缶の中もキレイになるので楽チン♪強火にしてひと煮立ちさせます。

6じゃがいもを加えよう

スープが沸騰したところに水気を切ったじゃがいもを加えます。再沸騰したら、中火にして煮込んでいきましょう。

710分ほど煮込んだら完成！

ダイスカットにしたじゃがいもは8〜10分で火が入ります。その間に水分が蒸発し煮詰まっていくと同時に、トマトの酸味も和らいでいきます。
時折、木べらなどでかき混ぜながら、10分経ったら一度味見してみましょう。足りなければ塩と白胡椒を、そして酸が強ければ上白糖（分量外）を少々加えるだけで和らぎます。10分以上煮込んでしまうと今度はじゃがいもの形が残らなくなってしまうので、煮込み時間を気にかけながら味を整えていきましょう。
火を止めて、お皿に盛り付けたら完成です！今回は別で色味のよいボイルブロッコリーを添えました。お好みでパルメザンチーズをかけてお楽しみ下さい。