【味噌を使ったレシピ】絶対見つかる!プロ考案のレシピ100選

味噌の美味しさを存分に味わえるプロが考案した豚肉や魚介料理、副菜や汁物など100選をご紹介!作り置きにおすすめの簡単レシピやお酒に合うおつまみも必見です。

#1 味噌を使ったスコーン!|味噌とリンゴジャムのスコーン

味噌とリンゴジャムのコンビネーションが絶妙なスコーンのレシピ。小麦粉、ベーキングパウダー、牛乳、プレーンヨーグルトを混ぜて焼くので、手作り感が味わえます。作り置きにもおすすめで、おやつやスイーツとしても楽しめます。

調理時間40
特徴デザート、スコーン、手作り、焼き菓子、作り置きにおすすめ、おやつ・スイーツ

#2 簡単!サバの味噌煮|和食の定番! 基本のサバの味噌煮

味噌とみりんを使った、サバの味噌煮のレシピ。サバに切れ目を入れて、ねぎとしょうがと一緒に煮込むだけで、簡単に美味しい魚料理が作れます。味噌の風味がしっかりと染み込んだ、ふっくらとしたサバはご飯との相性も抜群です。
カロリーも控えめで、健康的な一品です。調理時間も約30分と手軽なので、忙しい日の晩ご飯にもおすすめです。

カロリー336 kcal
調理時間約30分
特徴魚介料理、煮物(魚介)、鯖の味噌煮

#3 お手軽!味噌炒めをアレンジ☆|ほうれん草と牛肉の味噌炒め

このレシピはほうれん草と牛肉の味噌炒めです。ほうれん草、牛薄切り肉、赤パプリカ、サラダ油、酒、みそ、みりん、しょうゆ、砂糖などを使って、味噌を使った簡単でお手頃なレシピです。食材を変えることで、甘い味噌炒めのアレンジレシピも楽しめます。どんな食材にも合う万能な味わいが特徴です。

カロリー252 kcal
調理時間15分
特徴おつまみ

#4 鮭の味噌クリーム煮

生鮭を使った、フライパンで手軽に作れるクリーム煮のレシピ。切って焼いて煮込む3工程で簡単に作れます。クリームソースは豆乳を使ってヘルシーに。
さっぱりかと思いきや、味噌を使ってコクと深みを出しています。濃厚に仕上げたい方は、バターやチーズを入れてアレンジを。

特徴夜ご飯、クリーム煮、フライパンひとつ、鮭、主菜、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ

#5 レンジで簡単ニラの味噌マヨ和えのレシピ

ニラを活用した和え物のレシピ。電子レンジ調理のため、調理時間を短縮することができます。味噌とマヨネーズでコクと旨味がアップ。
すりごまを使用することで、和え物に香ばしさをプラスしてくれます。にらのシャキシャキ感が楽しめる一品。

カロリー35 kcal
塩分0.2 g
調理時間2工程(5分)
特徴副菜、和風

#6 美味しい鮭の蒸しパック|鮭の味噌マヨホイル蒸し焼き

生鮭と野菜を使った、美味しい鮭の蒸しパックのレシピ。鮭に下味をつけて、野菜ときのこをカットし、もやしを洗います。味噌マヨダレを作り、具材をホイルに並べて包み、蒸し器で蒸し、最後にトースターで焼き目をつけます。夜ご飯やダイエットにぴったりの主菜で、夜ごはんや子どもにもおすすめです。

特徴夜ご飯、ダイエット、蒸し料理、鮭、主菜、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ

#7 ご飯に合う‼︎『春キャベツと豚こま肉のとろたまオイ味噌炒め』

濃いめの味噌とニンニクがしっかり効いた味付けで、ご飯が進む美味しさで、丼にのせても魅力です。ふわふわとろとろのたまごと、キャベツの食感がいい逸品です。味の素で、全体のバランスがよく仕上げられています。

調理時間15分
特徴主菜

#8 鶏むね肉と長芋で作る味噌焼き|鶏むね肉の味噌マヨごま焼

鶏むね肉と長芋を使った、味噌を使った簡単なおかずのレシピ。野菜を刻んで、鶏肉と長芋をすりおろし、調味料と合わせてフライパンで焼くだけで完成。節約料理にもおすすめで、作り置きもできるので忙しい時にも便利。夜ごはんの主菜にぴったりの一品で、マヨネーズと白ごまの風味がアクセントになります。

調理時間20
特徴夜ご飯、おかず、もう一品、鶏むね肉、節約料理、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、主菜、夜ごはんにおすすめ

#9 具だくさん味噌汁

野菜を味わう具だくさんな汁物のレシピ。だしの旨味がしみた具材は食べごたえがあり汁物兼おかずの2役を兼ねてくれます。汁は野菜の甘さが溶け込み優しい仕上がりに。だしパックの作り方は写真付きで分かりやすく参考になります。

カロリー92 kcal
塩分2.1 g
調理時間20分
特徴汁物・スープ、20分以内、みそ汁・吸い物、和風、200kcal以下

#10 なすのオートミール味噌茶漬け

ナスとツナを使った、ダイエットにぴったりなお茶漬けのレシピ。オートミールをお米の代わりに使用。ナスのとろっとした食感とオートミールが良く合います。
味噌ベースの珍しいお茶漬けです。こってりかと思いきや、冷やしたスープと大葉でさっぱりめなお味。ついつい食べて過ぎてしまいそうです。

特徴夏のレシピ、オートミール、ダイエット、茶漬け、ダイエット向き、夏の旬

#11 定番味噌汁シリーズほうれん草の味噌汁のレシピ

シンプルながらにカツオだしが染み込んでほうれん草がとてもおいしいレシピ。味噌を入れる前に出汁で柔らかく煮るのがポイントです。ほうれん草ならではのえぐみも出ず、味噌とも好相性。
ざく切りほうれん草を入れるだけなので簡単時短でできあがります。味噌汁の定番ローテーションに加えたい一品です。

カロリー35 kcal
調理時間2工程(10分)
特徴副菜、和風

#12 ダイエット向きのグラタン!|ギリシャヨーグルトの味噌グラタン

ギリシャヨーグルトと味噌を使った、鮭フレークとほうれん草の和風グラタンのレシピ。健康志向の方におすすめのダイエットレシピです。おからパウダーを加えることで腸活効果も期待できます。
具材は玉ねぎとえのきで、粉チーズと刻みパセリをトッピングして香り豊かに仕上げます。焼き目がつくまでオーブンで焼いて、食感も楽しめます。

特徴ダイエットレシピ、グラタン、腸活、ダイエット向き

#13 たけのこと豚肉のピリ辛味噌炒め

たけのこと豚肉を使った、ほどほど味噌炒めのおつまみレシピ。豚肉に下味をつけ、香ばしく焼き上げ、たけのこと万能ねぎと一緒に味噌で炒め上げます。ほどよい塩味と味噌のコクがたまらない、和食好きにはたまらない一品です。調理時間は15分で、お酒のおつまみにもぴったりです。

カロリー155 kcal
調理時間15分
特徴和食、ほどほど、おつまみ

#14 サバ缶と豆苗の味噌ドレサラダ

サバ水煮缶と豆苗で作る、副菜におすすめなサラダのレシピ。切って和える2工程。お料理初心者さんも簡単に作れるお手軽レシピです。味噌ベースのドレッシングは濃厚でコクがあり、ごま油の香りも香ばしく箸が進みます。

特徴ダイエットレシピ、節約食材、豆苗、ダイエット向き

#15 たけのこの豆乳味噌グラタン

ゆでたけのことさやいんげんを使った、豆乳と味噌を使った鶏肉のオーブン焼きのレシピ。鍋で作るソースは、豆乳と味噌が絶妙にマッチしていて、とても美味しいです。焼いた鶏肉や野菜と一緒に、とろける粉チーズがたまらない一品です。豆乳の分量を調節して、好みの濃さに調整してください。

カロリー374 kcal
調理時間25分
特徴おつまみ、豆乳の大量消費、たけのこを使ってもう一品、豆乳を使ってもう一品

#16 味噌マヨチキン

フライパン一つで完成する、鶏むね肉を使ったチキンステーキのレシピ。あっさりと淡泊な鶏むね肉も、味噌とマヨネーズを使ってこってり味へ。味噌は焦げやすいので火加減に注意。
片栗粉のお陰で食感はジューシー。おかずとしても優秀ですが、お弁当やおつまみにと何でも合う万能レシピです。

特徴夜ご飯、おかず、フライパンひとつ、鶏肉、主菜、夜ごはんにおすすめ

#17 豆腐とわかめの味噌汁

うどんスープで作る、豆腐をわかめのみそ汁のレシピ。うどんスープを使うので時短で簡単に、安定した仕上がりになります。うどんスープの出汁がみそと合わさって、豆腐とわかめのうま味を引き出してくれます。青ネギがアクセントに。

カロリー48 kcal
塩分2 g
調理時間10 分
特徴簡単、15分以内、汁物

#18 海老とイカの八丁味噌ラグー

海老とイカを使った、赤ワインに合うラグーのレシピ。八丁味噌で深みのあるラグーです。煮込めば煮込むほど、味に深みが増し美味しくなります。野菜スティックやクラッカー、バゲット等に合わせて食べて頂きたい一品です。

特徴おつまみ、赤ワインにあう、お酒にあう

#19 熱燗と合わせたい"チーズ味噌ディップ"

相性抜群なクリームチーズと味噌を使った、ディップクリームのレシピ。仕上げにふる七味唐辛子の辛味がアクセントになります。ブロッコリーだけでなく、様々な季節の野菜につけて食べて欲しい万能ディップクリームです。

特徴日本酒

#20 長芋とベーコンの梅味噌炒め

赤ワインにぴったりな、長芋とベーコンを使った炒め物のレシピ。味噌の濃厚なコクと梅干しの酸味がマッチした一品です。そこにベーコンの旨味をトッピング。軽くお酒と一緒に食べたい、そんな時に重宝するお料理です。

特徴夜ご飯、赤ワインにあう、お酒にあう、おつまみ、副菜、夜ごはんにおすすめ

#21 セロリの葉とベーコンの味噌汁

セロリの葉とベーコンを粗いみじん切りにして仕立てた洋風味噌汁のレシピ。はじめにオリーブオイルで炒めることで素材同士がなじみ、香りよく仕上がってくれます。洋風の具材に白だしと味噌の味付け。意外な組み合わせですが、ごはんにもパンにもよく合います。

カロリー92 kcal
塩分2.2 g
調理時間5分

#22 鶏肉とキャベツの八丁味噌トマト炒め

鶏もも肉と八丁味噌を使用した、主菜になる炒め物のレシピ。ボリューミーで食べ応えがあります。赤ワインのおつまみとしては勿論、普段のおかずとしても使える優秀なお料理です。
八丁味噌で味に深みをだしています。野菜は冷蔵庫にあるものでアレンジ可能なのも嬉しいポイントです。

特徴夜ご飯、おつまみ、八丁味噌、赤ワイン、お酒にあう、夜ごはんにおすすめ

#23 甘辛で食欲をそそる豚肉の大葉味噌焼きのレシピ

豚肉と大葉を使った、甘辛なみそ焼きのレシピ。豚肉に調味料を揉みこみしばらく漬けておくことで、しっかりとした味になります。コクのある濃厚な味はお米と相性抜群で、大葉が良いアクセントになり、ついお箸が伸びてしまう一品です。

カロリー305 kcal
塩分1 g
調理時間4工程(35分)
特徴主菜、和風

#24 さつまいもとじゃがいもの白味噌クリームサラダ

さつまいもとじゃがいもを使った、ワインのおつまみにオススメなサラダのレシピ。生クリームと白みそを使って濃厚且つ、コクのある味わいに仕上げた一品です。さつまいもとじゃがいも、白みその甘味を一度に堪能できます。くどくなりがちな生クリームも、粒マスタードでピリッと引き締めた飽きのこない味付けです。

特徴夜ご飯、サラダ、デリ風、白ワインに合う、おもてなし、お酒にあう、おつまみ、副菜、夜ごはんにおすすめ、おしゃれ

#25 鶏もも肉のごま味噌焼き

特製の味噌だれで焼き上げる鶏肉のレシピ。2種類の味噌を使ったたれが和風な味わいに仕上げます。味噌だれを鶏肉に塗ったら、表面に焼き色がつくまで焼くのが目安。魚焼きグリルのほか、オーブントースターでも作れます。

カロリー350 kcal
調理時間20分
特徴和食、とっても簡単、おつまみ

#26 ごぼうとにんにく味噌のハーフパスタ

ささみとごぼうを使用した、主食になるパスタのレシピ。パスタの半量をごぼうで代用。歯応えがあるごぼうは食べ応えバツグンです。
味噌としょうゆで和風なパスタに。しそが風味をプラスして、さっぱり食べやすくしてくれます。

調理時間20
特徴ダイエットレシピ、ハーフパスタ、ランチ、食物繊維、主菜、麺類、ダイエット向き

#27 なすと豚こま切れ肉の味噌炒め にんにく風味

なすと豚こま肉をたっぷりのにんにくと一緒に味噌炒めにしたレシピ。にんにくと生姜が豚肉と相性抜群。油で炒めたなすは身がとろっとしてジューシーです。なすは手早く炒めることで、皮の紫色が鮮やかに仕上がります。

カロリー342 kcal
調理時間25分
特徴おつまみ、豚こま切れ肉を使ってもう一品

#28 鶏ひき肉と大根の甘味噌煮

大根の大量消費におすすめな、主菜になる味噌煮のレシピ。大根は丸っと1本使い切ります。味が濃い煮物なので冷蔵保存もできる優れもの。甘辛い味噌が大根に染みてホックホクな煮物は、お弁当のおかずにもつかえそうです。

調理時間35
特徴ダイエットレシピ、おかず、大根の大量消費、甜麺醤、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、ダイエット向き

#29 味噌汁

蛤と帆立のスープで出来た市販の白だしを使ったお味噌汁のレシピ。早めに火が通って柔らかくなるように玉ねぎとじゃがいもは薄切りにします。具が柔らかくなってから蛤と帆立の白だしを追加。味噌は火を止めた後で入れたほうが香りは長持ちします。

カロリー55 kcal
塩分1.6 g
調理時間10 分
特徴簡単、15分以内、汁物、野菜

#30 豚こま切れ肉の味噌漬け焼き

豚こま切れ肉と味噌を使った、おいしいメインディッシュのレシピ。味噌ダレで豚肉を漬け込み、長ネギとしめじと一緒に焼き上げます。味噌の風味が豊かで、ご飯やお酒にもよく合います。
作り方も簡単で、25分で完成します。おもてなしや作り置きにもおすすめです。

調理時間25分
特徴主菜、ガッツリ、夜ご飯、豚肉、作り置きにおすすめ、おもてなし、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ
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