シャキシャキネバネバの腸活レシピ！「ささみと長芋の味噌ポンサラダ」

1水菜を切ろう

水菜は軽く水洗いして水気を切り、食べやすい大きさに切りましょう。水洗いすることで、よりシャキシャキ食感が引き立ちます。
今回はささみや長芋とは別々に盛り付けて、そのみずみずしい食感を楽しみます。

水菜は茎は白っぽいですが、じつはβカロテンが豊富な緑黄色野菜。ビタミンCやカリウム、鉄分や食物繊維などもたっぷりでその上低カロリー、生で食べれば食感もしっかりで、ダイエットにもぴったりの食材です。

2ミニトマトを切ろう

ミニトマトはヘタを取り半分に切りましょう。こちらも今回はその色合いを生かすため、ささみや長芋とは別々に盛り付けます。

豊富なリコピンは油と一緒で吸収率がアップするので、ドレッシングに使用するオリーブオイルとは相性バツグン。
弾けるような食感と酸味は、サラダを食べるときのアクセントにもなります。

3長芋を叩こう

長芋はポリ袋に入れてめん棒で叩きましょう。ポリ袋に入れておくと、まな板の掃除やこの後の工程がラクに進められます。
叩くとささみやドレッシングにも絡みやすくなる上、ネバネバとシャキシャキという違った食感を同時に楽しむことができますよ。

胃の粘膜を保護してくれるネバネバ成分を含む長芋は、加熱するとパサつきがちなささみと相性のいい食材。
食物繊維は100gあたり1.0g（※1）と特に多いというほどではありませんが、ジアスターゼという消化酵素を含んでいるので、ネバネバ成分と合わせてダブルでお腹にやさしい食材なんです。
※1.数値は日本食品標準成分表2020年版（八訂）参照。

4ささみの下ごしらえをしよう

ささみは両面にフォークで穴を開けたら酒、塩コショウを揉み込み、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分ほど加熱しましょう。
フォークで穴を開けておくと、酒が染み込みやすくなる上、レンジで加熱するときの破裂予防にもなります。

加熱後は菜箸などで大きめにほぐし…

先ほど叩いた長芋を加えて混ぜます。長芋は大きな塊が残っている場合は、ここで食べやすい大きさに割っておきましょう。

という訳で、これでサラダ本体の下ごしらえは完了です。

5ドレッシングを作ろう

ボウルにオリーブオイル、味噌、ポン酢、白いりごまを加えてよく混ぜましょう。今回は味噌でこってりながらも、ポン酢で後味さっぱり風味のドレッシングに。
ドレッシングも自分で作ると香りや風味が段違い。味噌やポン酢は、できるだけ添加物の少ないものを選ぶのがおすすめです。

6盛り付けよう

あとはそれぞれの具材を盛り付けていくだけ。まずはお皿にまんべんなく水菜を広げましょう。中央に少しくぼみを作り…

ささみと長芋をこんもりと盛り付けます。

さらに、ミニトマトを周りに並べたらオーケー。それぞれの食材のコントラストが鮮やかですね！

7ドレッシングをかけて完成！

サラダを食卓に出し、ドレッシングを回しかけて完成！今回はサラダ気分を盛り上げる水色のランチョンマットをチョイスし、さらに木でできたカトラリーで温かみをプラス。
みずみずしさの中にほっこり感を感じられる食卓に仕上がりました！