洋食歴20年の料理人hiroです。今回はスープレシピです。具材たっぷりのごま味噌スープは、おかずとしても良いくらいです。どこかしら長崎名物のチャンポンに似ていますね。ごまの力、いわゆるセサミンパワーで美肌効果や老化防止、疲労回復にもなる健康スープでおかわり不可避です。早速作っていきましょう。
豚肉と白菜、エリンギのごま味噌スープの材料（4人分）
具材
| 豚こま切れ肉 | 100g | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| 白菜 | 500g | |
| 人参 | 1/2本 | |
| エリンギ | 1パック | |
| ニンニク | 2片 |
調味料
| ごま油 | 大さじ1 | |
| 水 | 500mℓ | |
| 牛乳 | 100mℓ | |
| 塩 | 小さじ0.5 | |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | |
| 味噌 | 大さじ1.5 | |
| 練りごま | 大さじ1.5 | |
| 白ごま | 適量 |
豚肉と白菜、エリンギのごま味噌スープの作り方
人参1/2本分は、マッチ棒ほどのサイズにカットします。
ニンニク2片は細かくみじん切りにしましょう。
エリンギ1パック分は、横に半分にカットした後、さらに縦半分にして座りをよくした状態で0.3cm幅の短冊状にカットします。
白菜500gは芯を取り除き、1cm幅にざく切りにしておきます。
豚こま切れ肉100gは、まとめてさらに細かくカットしておきましょう。
美味しさの秘訣は「牛乳＋練りごま＋味噌」の組み合わせにあり！
この3つの組み合わせがコクのあるスープとなります。牛乳には臭みを消す働きもあります。味見をすると長崎チャンポン風なスープにも似ています。
この味噌が豆板醤に変わるとどうなるでしょうか。そう！「坦々麺風」に変わるんですね。スープのベースは組み合わせ次第で仕上がりは無限に広がります。
まるで「食べるスープ」です！
スープベースに浸かった具材はごまと味噌の風味が絡んでいて、スープの濃度はちょっぴり濃いめです。具材がスープにうまく絡んでいて、まさに「食べるスープ」感覚といったところ！これに茹でた中華麺を加えて一緒に食べてみるのも面白いですね。このスープとごはんだけで一食が事足ります。
低カロリー食材で、セサミンパワーで美肌効果が期待できる健康スープです。是非とも今回のスープレシピを、ご家庭で楽しんでみて下さいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
