何個でも食べられちゃう！しいたけと肉味噌チーズの簡単オーブン焼きのレシピ

1しいたけをかさと軸に切り分ける

まず、しいたけのかさの部分から軸を切り落とします。軸の先端が固くて食べられない場合、その部分は切り落として捨てて下さい。
しいたけの軸は少し固く感じるかもしれませんが、美味しく食べられる部分です。小口切りにしてみそ汁に入れたり、みじん切りにしてそぼろと一緒に炒めたり、捨てずに活用して下さいね。

2しいたけの軸をみじん切りにする

しいたけの軸をみじん切りにします。今回はしいたけの中に詰める肉だねに、この軸の部分を混ぜこんでいきたいと思います。みじん切りにして入れると、ほとんど食感が残らないくらい柔らかくなりますよ。

3大葉をみじん切りにする

大葉をみじん切りにします。しいたけと大葉は香りの相性が良い食材同士。大葉の量が多く感じるかもしれませんが、このくらい入れてちょうど良いバランスになります。肉だねにたっぷり大葉を加える事で、食べた時にふわっと爽やかな香りが広がりますよ。
大葉を買ったものの、使い切れなくて困っている時のお助けレシピとしてもおすすめです。

4肉だねを捏ねる

ボウルに合い挽き肉、味噌、酒、みじん切りにしたしいたけの軸と大葉を入れて良く捏ねます。捏ね終わりの目安は「もったりと重たく、団子状にまとまる」状態、しっかりと捏ねて下さい。

5捏ね終わったら6等分に分ける

粘りが出るまでしっかり捏ねたら、肉だねを6等分に分けます。綺麗に成形する必要はありませんが、大体団子状にまとめておくと後の作業がしやすくなります。

6しいたけにオリーブオイルを塗る

しいたけのかさにオリーブオイルを塗ります。刷毛などを使って全体的に塗っておきましょう。オリーブオイルが無ければ、サラダ油や太白ごま油などで代用していただいて大丈夫です。

7しいたけに肉だねを詰める

オリーブオイルを塗ったしいたけのかさに、6等分にした肉だねのひとつを乗せます。

しいたけと肉だねがぴったりくっつくように、しいたけの縁に肉だねを密着させます。中に空気が入らないように注意して下さい。

最後に両手で挟んでギュッと握るように成形すれば完成です。

出来上がりはUFOのような形。あまり高さがあるとチーズがうまく乗らないので、高さのない半円型にすると良いですね。
肉だねがセット出来たらオーブンの予熱を開始しましょう。温度は180度、焼き時間は15分です。

8スライスチーズをカットする

スライスチーズをカットします。3枚のうち1枚は半分に折りたたみ、真ん中をカットします。残りの2枚は重ねて、十字にカットして下さい。しいたけの数と同じく6等分にカットしましょう。

9オーブンで焼く

肉だねを乗せたしいたけを耐熱容器に並べ、その上にチーズをのせます。180度に余熱したオーブンで15分焼いて出来上がりです。
焼き上がったらお皿に盛り付け、お好みでベビーリーフなどを添えて下さい。