夕食のスピードおかずに！カニカマで「かに玉甘酢あんかけ」のレシピ

1まずはご飯を炊いておこう

調理前に米を洗い、炊飯器でご飯を炊いておきます。炊けてから調理を始めると作業がスムーズです。今回、2人分で米は1合半（225g）となります。水加減は324mlを用意します。

これは、1合（150g）を炊く場合、水は216mlを用意しますが、これに米75g、水108mlを加えた量となります。

2しめじを小房に分けよう

しめじの石づきを切り落とし、手で小房に分けます。かたまりになっていると食べにくくなるので、ある程度小さくなるように分けておきます。

3カニカマを裂いておこう

カニカマは1本あたり2～3本くらいになるように手で裂いておきます。

4ベーコンは1cm幅に切ろう

今回使用するベーコンは薄切りベーコンですので、1cm幅に切ります。厚切りベーコンの場合は、一口大よりやや小さめのサイズに切ります。

5フライパンでベーコンとしめじを炒める

フライパンにサラダ油、ベーコン、しめじを入れ、中火で炒めます。ベーコンは薄切りタイプなため、火の通りがはやいのでしめじも一緒に入れて炒めることで焦げずに同時に火が通ります。

ベーコン、しめじに火が通ったら火を止め、黒こしょうを振るい入れて調味し、あら熱をとります。

6溶き卵に具材を混ぜる

ボウルに卵2個を溶き、裂いたカニカマ（1/2量）を加え、軽く混ぜ合わせます。

さらに、あら熱が取れたベーコン、しめじ（各1/2量）を加え、混ぜます。この段階ではしっかり混ぜなくても大丈夫ですが、具材に卵液が絡まるようにしておきます。

7丼に炊けたご飯を盛りつける

炊けたご飯を丼に半円になるように天盛りに盛りつけます。

8卵液を半熟状に炒める

フライパンにサラダ油をまわし入れ、中火で加熱して温まってきたら、卵液を一気に流し入れます。菜箸で具材と一緒に混ぜ、卵液がしっかり絡まるようにします。菜箸で縁を持ち上げながら流れる卵液を流し、できるだけ流れる卵液がなくなるようにします。

表面に流れる卵液がなくなったら、そのままいじらずにフライパンを揺すりながら卵に火を通します。フライパンを揺するのは卵の焦げ防止と、丼に盛り付ける時にフライパンにこびりつかないようにするためです。

表面は半熟、縁が軽く固まりはじめたら火を止めます。

9卵液をご飯の上に滑らせながら盛りつける

フライパンごとご飯を盛りつけた丼の上に傾け、卵液を滑らせながらご飯の上に盛りつけます。ご飯の上に盛りつけることができたら、菜箸で形を整えます。

10合わせ調味料を加熱して、卵の上に垂らしたら完成！

卵を炒めたフライパンの表面を軽くキッチンパーパーで拭いてきれいにしたら合わせ調味料をすべて入れ、中火で加熱しながら絶えず菜箸でかき混ぜながら好みのとろみをつけ、丼に盛りつけた卵の上に垂らしたら完成。

これをもう一人分繰り返します。

見た目以上にボリュームもあり、甘酢の味付けが絶妙で食欲をそそります。甘酢あんかけはやや多めの分量ですので、ご飯の最後のひと粒になるまでしっかり味が染み込み、食べれます。 カニカマの甘い味としめじのボリューム、ベーコンのほのかな塩っけが半熟卵に絡んでとても食べやすく、主張し過ぎないのでカニカマのおいしさと卵の半熟が一層引き立ちます。