しいたけを使った、低糖質で健康的なレシピをプロが100種類紹介！肉料理やスープ、サラダなど、ユニークなアレンジも満載。今すぐ作れる簡単レシピで、食生活を改善しましょう。
しいたけのジューシーチーズ肉巻きのレシピ。しいたけを笠と軸に分け、スライスチーズを切り、しいたけに軸とチーズをのせ、豚ばら肉で包み、薄力粉をまぶし、巻き終わりを下にして焼き、裏返し蓋をして蒸し焼きにするなど、様々な工程を経て、ジューシーで旨味たっぷりなしいたけのチーズ肉巻きを作ることができます。大葉を付けて食べると、さらにおいしさが増しますよ！
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 夜ご飯、おかず、しいたけ、肉巻き、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ |
しいたけと片栗粉を使った、低糖質の中華風スープのレシピ。しいたけを薄切りにし、にんじんと一緒に煮込むことで、深い味わいが出ます。卵を加えてとろみをつけ、具材と卵の食感が楽しめます。
カロリーも低めで、健康にも良い一品です。調理時間は約20分で、手軽に作れます。しいたけを大量消費したい時や、中華風のスープが食べたい時におすすめです。
| カロリー | 135 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| 特徴 | スープ・汁物・シチュー、中華風スープ、中華スープ、しいたけの大量消費、椎茸の大量消費 |
口内にじゅわりと広がるしいたけの「肉詰め」レシピ。しいたけのかさに練った豚ひき肉をのせて揚げるので、素材の旨味がぎゅっと詰まった風味豊かな味わいが楽しめます。しょうがの味がアクセント。食べやすさを重視する場合は小さめのしいたけを使います。
| カロリー | 523 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | おつまみ、しいたけの大量消費、パン粉の大量消費 |
生しいたけを使った、生しいたけのステーキのレシピ。椎茸の隠し包丁を入れて、フライパンで蒸し焼きにします。最後に酒と濃口醤油をかけ、無塩バターを加えて香ばしく仕上げます。
付け合せにカットトマトとマヨネーズを添えて、おしゃれな一皿に。椎茸の旨味を存分に味わえる、ヘルシーで美味しいステーキです。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、おもてなし、お酒に合う、しいたけ、ダイエット、フライパンひとつ、ヘルシー、大量消費、時短料理、大量消費におすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、夜ごはんにおすすめ、秋の旬、冬の旬 |
肉厚の椎茸を使った副菜のレシピ。シンプルな味付けで、しいたけのうま味と食感を楽しむことができます。うま味が出て食べ応えのある、肉厚のしいたけを使うのがポイントです。密閉容器に入れて冷蔵庫で3～4日保存できるので、作り置きができます。
| カロリー | 72 kcal |
| 塩分 | 0.7 g |
| 調理時間 | 20分+ |
| 特徴 | 副菜、20分以内、和風、200kcal以下、塩分1g以下 |
しいたけと肉味噌チーズのオーブン焼きのレシピ。しいたけを肉味噌チーズで包んで、オーブンで焼きます。しいたけには大葉を加えて香りをプラス。
味噌がつなぎの役割をし、肉々しくコクのある味わいに。オリーブオイルで焼いて、スライスチーズをのせて完成。ベビーリーフなどの付け合わせで、美味しく楽しめます。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 副菜、おかず、おしゃれ、おもてなし、お酒に合う、ご飯に合う、しいたけ、合挽肉、夜ご飯、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ |
鶏ひき肉を使った、定番の和食おかず、しいたけの肉詰めのレシピ。長ねぎとしょうがの香味野菜がさわやかな香ばしさをプラス。食欲をそそります。
冷めてもおいしく食べられるので、お弁当のおかずにも活用できますね。フライパンいらずの電子レンジ調理もうれしいポイント。
| カロリー | 244 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 10分 |
豚ひき肉と野菜を使った、中華風そぼろ煮のレシピ。豚ひき肉と野菜を炒めて、調味料で味付けし、最後にニラを加えて完成です。オイスターソースの風味が豊かで、キノコの食感も楽しめます。
ごはんにかけても美味しい一品です。冷蔵庫保存で3日持ち、お弁当やおつまみにもおすすめです。新しいレパートリーとしてぜひ試してみてください。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | おつまみ、おかず、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合う、しいたけ、ニラ、フライパンひとつ、夜ご飯、子どももおすすめ、豚ひき肉、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう |
香りも楽しめるおひたしのレシピ。生しいたけを網焼きしたものを使います。春菊はさっと茹でたものです。
それぞれカットしたものを、ひと煮立ちさせて冷ました出し汁と混ぜ合わせます。器に盛った後、ゆずの皮のせん切りを上にのせるので、焼きしいたけの香りとともに、ゆずの香りも楽しめそうな一品です。
| カロリー | 20 kcal |
| 塩分 | 0.7 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、20分以内、和風、200kcal以下、塩分1g以下 |
しいたけとゆずこしょうを使ったマヨネーズ焼きのレシピ。オーブントースターで焼くだけなので、手軽に作ることができます。マヨネーズと粉チーズを加えることで、コクがアップ。ゆずこしょうのさわやかな香りと辛さがアクセントになっています。
| カロリー | 112 kcal |
| 塩分 | 0.5 g |
| 調理時間 | 10分 |
ごまたっぷりの和風のおかずレシピ。練りごまとすりごまの両方を使用しているため、存分にごまの風味を味わえる仕上がりに。コクのあるごまが豚肉によく絡み、野菜やきのこもたっぷりといただけます。しょうがの風味も加わり、バランスのよい和食です。
| カロリー | 254 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 豚肉、主菜、20分以内、和風、400kcal以下、塩分1g以下、椎茸の大量消費 |
しいたけの軸とじゃこを使用したふりかけ風のレシピ。しいたけの軸の部分を使用してふりかけを作っています。じゃこや薬味との相性が抜群で、唐辛子やねぎをトッピングしても美味しいです。
低糖質でカロリーは62 kcal、塩分は2.5 gとヘルシー。調理時間は15分と手軽に作れます。
| カロリー | 62 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| 調理時間 | 15分 |
しいたけを活用したおしゃれな副菜のレシピ。ひっくり返したしいたけの傘にマッシュポテトを中心とした具材を詰めてオーブンで焼く、野菜版しいたけの肉詰めなレシピ。アンチョビやツナを使うことで調味料が少なく済みます。一緒にいただくトマトソースのレシピも記載されているので、おしゃれな一皿になること間違いなし。
| カロリー | 257 kcal |
| 調理時間 | 40分 |
| 特徴 | 洋食、ほどほど、おつまみ |
生しいたけとにんにくを使った、しいたけのレシピ。パセリをトッピングし、和風の味わいに仕上げました。糖質を抑えたヘルシーな一品です。
調理時間はたったの10分で、手軽に作れます。しいたけの風味とにんにくの香りが絶妙にマッチし、食欲をそそります。おつまみや副菜として楽しめます。カロリーは117kcalで、塩分は1.3gとなっています。きのこの大量消費や椎茸の大量消費にもぴったりです。
| カロリー | 117 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜、10分以内、和風、おつまみ、200kcal以下、きのこの大量消費、椎茸の大量消費 |
大根と牛ロース肉を使った、すき煮のレシピです。しいたけを使った低糖質レシピで、大根としいたけ、牛肉を合わせて甘辛い味付けで作ります。茹でた大根をしいたけとすき焼きの割り下で煮込み、牛肉を加えます。
淡白な大根にしいたけの香りや牛肉のコクと旨味、甘辛い味が染みこんだすき煮を楽しめます。カロリー246kcal、塩分3.5g、調理時間約30分で楽しめる簡単レシピです。
| カロリー | 246 kcal |
| 塩分 | 3.5 g |
| 調理時間 | 約30分 |
ツナを活用したマヨネーズ味の焼きしいたけレシピ。しいたけにマヨネーズと相性抜群のツナを詰め合わせ、オーブンで焼き上げました。しいたけの風味とツナのうま味が一緒に味わえる一品。お弁当のおかずとしてもおすすめです。
| カロリー | 161 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 15分 |
シイタケを使った低糖質レシピ、しいたけピザのご紹介です。しいたけを丸ごと使うことで食べ応えもあり、存分に旨味を味わうことができます。黒胡椒の量を加減することで、お好みのスパイシーさに調整できます。
材料も少なく、しいたけにのせて焼くだけなので、手軽に調理することができます。カロリーは44 kcal、塩分は0.6 gとヘルシーなので、副菜にもおすすめです。
| カロリー | 44 kcal |
| 塩分 | 0.6 g |
| 調理時間 | 1工程(6分) |
| 特徴 | 副菜、洋風 |
しいたけを使った低糖質の炊き込みご飯のレシピです。しいたけとえのきを香ばしく炒めて、とろけるチーズをトッピングして蒸し焼きにすることで、栄養価が高く、美味しく仕上がります。パリッとした食感とチーズのコクが絶妙で、ヘルシーながら満足感があります。簡単に作れるので、忙しい日のランチや夕食におすすめです。
| カロリー | 743 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 30分 |
カロリーも150kcalと抑えめなので、健康志向の方にもおすすめです。
このレシピは、海からサラダフレークとしいたけを使った低糖質のみそ炒めです。材料には、海からサラダフレーク、しいたけ、長ねぎ、しょうが、みそ、みりん、酒、ごま油などが使われています。
特徴としては、しいたけを使った低糖質レシピで、きのことの相性抜群な海からサラダフレークを使うことで、おつまみにもぴったりな一品に仕上がります。また、カロリーも150kcalと抑えめなので、健康志向の方にもおすすめです。
| カロリー | 150 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
しいたけとしょうがを使ったレタス包みのレシピ。みりんと砂糖を混ぜた甘みのある味噌はレタスとの相性バツグンです。具材をごま油で炒めるのが香ばしさを出すポイント。しいたけ味噌はレタス包み以外にも使えそうです。
| カロリー | 228 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | レタス類、生しいたけ、副菜、10分以内、中華風、おつまみ、400kcal以下 |
甘辛く炒めた牛挽き肉が温泉卵によく絡む和風パスタのレシピ。ほうれん草の緑と温泉卵の色が食欲をそそります。パスタやとろとろ温泉卵とも絡まりやすいよう挽き肉を使うことがポイント。一味唐辛子も味のアクセントに。
| カロリー | 600 kcal |
| 塩分 | 2.4 g |
| 調理時間 | 15 分 |
| 特徴 | 牛肉、野菜、めん類、15分以内、簡単 |
チキンとしいたけを使ったアジア風タコスのレシピ。軽く温めたトルティーヤと炒めてコクを出した鶏肉としいたけがよく合う。パクチーをちらし、辛みスパイスの豆板醤を加えることで一気にアジア風の仕上がりに。具材は下味をつけて一晩置いておくと味が染みてなお美味しいです。
| カロリー | 353 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 20分+ |
| 特徴 | 鶏肉、20分以内、アジア風、400kcal以下、塩分1g以下 |
ご飯のお供にぴったりの副菜のレシピ。しいたけの旨味としょうがの辛味が詰まった佃煮です。この2つの組み合わせは、免疫力アップが期待できます。
栄養素を逃さず摂るためには煮汁ごと食べたいところ。落し蓋でしいたけにたっぷりと染み込ませていただきたい一品です。おにぎりの具材にも合いそうです。
| カロリー | 92 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 10分 |
マヨネーズを活用した、しいたけの肉詰め。定番の「肉詰め」にあおさを入れることで風味が増し、マヨネーズ、ながいもを練り込むことで舌触りも滑らかに。ソースいらずでしっかり味のついた肉詰めです。鶏ひき肉を使うことでヘルシーに。
| カロリー | 286 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 20分 |
とうもろこしと干しシイタケの和風な豆乳スープのレシピ。干しシイタケのもどし汁を使い、ベーコンと玉ねぎを炒めてうま味を引き出します。とうもろこしの甘みも加わり、豆乳ベースに醤油で味付けをした、体にやさしい和風スープです。
| カロリー | 125 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 汁物・スープ、20分以内、和風、200kcal以下、塩分1g以下 |
彩り豊かな食材を使用した、コリコリ食感の炊き込みご飯のレシピ。たけのこの淡白な味が、桜えびの香ばしく凝縮された旨味を引き立たせます。味つけに使用する調味料はシンプルながら、コク深い味わいを感じられる仕上がりに。
| カロリー | 368 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 3工程(90分) |
| 特徴 | 主食、和風 |
チーズを使った、しいたけをオーブントースターで焼いていただくレシピ。石づきを取って、チーズをかけてオーブンで焼くだけの簡単調理が嬉しいポイント。おかずとしての一品だけでなく、おつまみにもピッタリなレシピ。
| カロリー | 60 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 洋食、とっても簡単、おつまみ |
鶏手羽中と根菜をだしで煮込んだ、優しい味わいの煮物のレシピ。だしはしいたけと昆布からとることで、存在感とまろやかさが共存した深みある美味しさに。鶏手羽中と根菜を弱火で煮込むことで旨味を引き出し、あんで旨味を閉じ込めているのもポイントです。
| カロリー | 328 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | おつまみ、しいたけの大量消費、干し椎茸の大量消費 |
鶏ささみと木綿豆腐を活用したマヨネーズグラタンのレシピ。ささみは下味をしレンジで加熱し時短可能に。また、豆腐は水切りしておくのがコツです。たんぱく質豊富なおかずで、しいたけの風味とチーズのコクが味わえます。
| カロリー | 209 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 15分 |
高野豆腐と干ししいたけを使った、糖質控えめな和風副菜のレシピ。干ししいたけはぬるま湯で戻し、高野豆腐は水を中まで行き渡らせて水気をしっかり切ることで、だし汁が薄まらずにジューシーに仕上がります。かつおだしとみりんで味付けし、塩分1g以下で低カロリーなのも嬉しいポイントです。調理時間は30分程度で、和食にぴったりの副菜として楽しめます。
| カロリー | 113 kcal |
| 塩分 | 0.6 g |
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 副菜、和風、200kcal以下、塩分1g以下 |
