洋食歴20年の料理人hiroです。今回はちょっと辛い中華スープのレシピです。豚肉とキノコでニンニクで栄養満点！豆板醤を加えて頂くので、食べたら汗をかいてしまいますが、脂肪燃焼と食欲増進の効果も期待できます。旬の秋でも、夏の暑い日でも美味しく頂けるスープとなっています。それでは早速作っていきましょう。
作りおきに便利！滋養強壮◎の豚肉とキノコの辛スープの材料（4人分）
具材
| 豚こま切れ肉 | 200g | |
| しめじ | 1株 | |
| 生キクラゲ | 20g | |
| 椎茸 | 2個 | |
| チンゲン菜 | 1株 | |
| ニンニク | 2かけ |
調味料
| 米油 | 大さじ1 | |
| 豆板醤 | 大さじ1/2 | |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| 薄口醤油 | 大さじ1 | |
| 水 | 800mℓ | |
| ラー油 | お好みで |
作りおきに便利！滋養強壮◎の豚肉とキノコの辛スープの作り方（1分動画で早回し解説）
作りおきに便利！滋養強壮◎の豚肉とキノコの辛スープの作り方
生キクラゲは、細くカットしましょう。スープに加えた時のコリコリ食感が味わえて、ビタミンを多く含み、老化防止、疲労回復効果が期待できます。
しめじは包丁で石突を除去し、手で割いてほぐしておきます。
チンゲン菜は、はじめ手で葉っぱを一枚一枚割いて、まとめて５cm幅にざく切りに。根っこの部分が少量残りますが、この部分も美味しくいただけます。
ニンニクは細かくみじん切りにしておきましょう。
豚こま切れ肉は、スープ全体に行き渡らせるため、まとめて細かくカットしておきます。これで切り出しは以上となります。
ニンニクの香りを立たせよう
フライパンは冷たい状態で、ニンニクと米油を加えて、弱火にかけます。ゆっくりとニンニクの香りを立たせて、油にニンニクの香りを移していきます。
豆板醤の香りを立たせよう
キノコ類がしんなりとしたら、豆板醤を加えて、火にかけながら食材と合わせて炒めていきます。豆板醤の香りを立たせるのが目的です。
中火でしっかりと1分ほど炒め、全体に絡ませながら炒めていきましょう。
夏の暑い時に！冬の寒い時に！
今回のスープは、風味豊かなキノコの香りが感じられ、豆板醤の辛さが後からやってきます。夏の暑い時に特にオススメなのですが、人は豆板醤に含まれるカプサイシンにより発汗作用が起こり、熱を放出します。その時に皮膚表面の熱を奪うので、「涼」を得られるのです。また、冬場に食べるとポカポカしますね。この時期はキノコの時期でもあるので、安くで作れます。今回のスープは言わば滋養強壮の薬膳スープです。是非とも一度お試しください。辛いものがお好きな方は、「追い」でラー油をかけてお楽しみくださいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
