痩せ食材で作る韓国風！「鶏むね肉のオートミールクッパ」のレシピ

1しめじをほぐそう

しめじは手で中央から引き抜くようにしてほぐしましょう。うま味も食物繊維もたっぷりで、ピリ辛クッパにもぴったりのきのこ。

ちなみに、えのきやしいたけなど他のきのこで作っても、違った風味を楽しめておいしいですよ。

2小松菜を切ろう

小松菜は食べやすい大きさに切りましょう。クッパはニラなどの香りが強い食材で作ることが多いですが、今回はよりアクの少ない小松菜をチョイス。その分、コチュジャンのコクとオートミールのプチプチ食感が引き立ちます。

食感の残りやすい茎部分は小さめに、加熱すると柔らかくなる葉部分は大きめに切っておくと、バランスのいい食べごたえに仕上がります。
小松菜はビタミンCやβカロテン、カルシウムが豊富でダイエットにおすすめなのはもちろん、鶏むねやオートミールとも相性バッチリです。

3オートミールをレンジで加熱しよう

耐熱ボウルにオートミール、水を入れ、600Wのレンジで1分半ほど加熱しましょう。今回は粒が大きめのロールドオーツで作っていますが、粒が小さいクイックオーツややご飯でお作りいただいてもオーケーです。

また、このあとスープをかけるので水の量を少なめにしていますが、こちらもお好みに合わせて調節してお作りくださいね。

4鶏むねの下ごしらえをしよう

鶏むねは細切りにしましょう。細切りにすると、より他の具材と絡みやすくなります。

細切りにしたあとは、酒、塩コショウ、片栗粉を揉み込んで下味を付けておきましょう。丁寧に下味を付けておくと、加熱してもふっくら仕上がりますよ。

5鶏むねを炒めて具材を煮込もう

下ごしらえが済んだらお鍋にごま油を熱し、鶏むねを加えて色が変わるまで中火で炒めましょう。このあと煮込むので、表面がほん海苔色付けばオーケーです。

さらに、小松菜としめじを加えて混ぜ炒めましょう。こちらも全体に油がなじんで、ほん海苔しんなりすればオーケーです。

続いて、水、鶏ガラスープの素、コチュジャンを加えたら、フタをして弱火で5分ほど煮込みましょう。コチュジャンは他の調味料に比べて溶けづらいので、穴あきお玉や味噌溶きを使って溶かすのがおすすめ。
無い場合は、小さいボウルやお皿にスープとコチュジャンを入れて、そちらで溶かしてから入れる方法もあります。

6もやし、キムチ、溶き卵を加えて仕上げよう

一度火を止め、もやしを加えて混ぜ…

さらに、キムチを加えて混ぜ、しょうゆを回し入れて1～2分弱火で煮込みましょう。もやしを食べるときは必ず加熱が必要ですが、加熱しすぎると食感が悪くなります。
また、キムチに含まれる乳酸菌は熱に弱い性質を持っています。そのため、もやしもキムチも加熱は短時間で済ませるのがおすすめです。

最後に溶き卵を回し入れて半熟になるまで加熱しましょう。

という訳で具材たっぷりのスープが完成。オートミールと一緒に盛り付けましょう！

7盛り付けて完成！

器にオートミールを入れ、スープを具材ごとたっぷりかけ、刻みネギと白いりごまをちらして完成！今回はクッパの赤が引き立つ黒のランチョンマットに。
箸置きに白いひょうたんがデザインされたものをチョイスし、ワンポイントをプラスしてみました！