基本のかぼちゃスープのレシピ！生クリームなしでも濃厚な味わいで子ども絶賛の一品

1具材を切る

かぼちゃの皮をむき、適当な大きさに切りましょう。硬いので怪我に気をつけて、かぼちゃをまな板にしっかりつけた状態で切ります。硬くて切りにくい場合は電子レンジで数分加熱すると、スッと包丁を入れることができますよ。

大きすぎず小さすぎず、2〜3cm角程度の大きさに切ると良いでしょう。

続いて玉ねぎの皮をむきます。炒めると甘みと出汁が出る玉ねぎは、かぼちゃスープに無くてはならない存在です。

薄切りにしましょう。この時繊維に対して垂直に切ることで、繊維が断ち切られ、平行に切った場合と比べ炒め時間を短縮することができます。

2玉ねぎを炒める

フライパンにバターを入れ中火にかけます。鍋で作っても大丈夫ですが、炒める作業があるので焦げ付きにくい調理器具を使うのがおすすめです。

溶けてきたら、玉ねぎを加えて炒めましょう。

時間にするとおよそ2〜3分ほど、玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。

3小麦粉を加える

玉ねぎをしっかり炒めたら、一度火を止めて小麦粉を加えます。茶こしを使ってふるい入れることでダマになりにくくなりますよ。

白い粉が見えなくなるまで玉ねぎと混ぜ合わせます。小麦粉は焦げやすいので、火を消したまま行うのが安全です。

4かぼちゃを加えて煮込む

再び火をつけ、かぼちゃと水200ml（材料外）を加えます。

沸騰したら蓋をし弱火で3分ほど煮込み、かぼちゃに火を通します。

5調味し、牛乳で煮る

かぼちゃが柔らかくなったら、牛乳の半量（100ml）とコンソメを加えます。

一混ぜして、再び2分ほど煮込みましょう。牛乳を入れると温度が下がるので一度火を強め、湧いてきたら再び弱火にしましょう。牛乳は煮込みすぎると分離してしまうので、火加減に注意です。

残りの牛乳を加えて軽く混ぜ、一煮立ちしたら火を止めましょう。

6ブレンダー等で攪拌する

フライパンの中身を深さのある耐熱容器に一度うつします。今回はスティックブレンダーを使用しますが、ミキサーやフードプロセッサーなどでもOKです。

飛び散りに注意しながら、固形物が無くなるまでしっかり攪拌しましょう。

7フライパンに戻し仕上げる

攪拌したかぼちゃスープを再びフライパンや鍋に戻します。少し面倒な作業ですが、とろとろなめらかなスープを目指すのには必須の作業です。戻す際は、容器に濃度のあるスープがたくさん残ってしまうのでゴムベラを使用するときれいにはがし取ることができます。

弱火にかけ、味見をしながら塩、胡椒少々で調味すれば完成です。器に盛りパセリをふりましょう。