基本の「もずくスープ」！アレンジも♪生もずくでとろっとシャキシャキ

1まずは生もずくを洗おう

生もずくはさっと洗って水気を切っておきます。洗いすぎると風味や食感が損なわれてしまうので、砂などをさっと洗い流す程度でOKです。生もずくを塩漬けにした「塩蔵もずく」を使う場合は必ず塩抜きをしてくださいね。

2基本のもずくスープの作り方

まずは基本のもずくスープを作っていきましょう。生姜は皮をむいてすりおろします。チューブ生姜でもいいですが、生の生姜をすりおろせばよりフレッシュでピリッとした風味を楽しめるのでおすすめです。
強めな辛みが好きな方は、皮ごとすりおろせば強い辛みや風味を味わえますよ。

すりおろした生姜を容器の上で絞って絞り汁を出しておきます。絞った後の生姜もトッピングに使うので取っておいてくださいね。

3鍋に水と調味料を入れて加熱する

鍋に水、和風だしの素、酒、醤油、すりおろした生姜の絞り汁を入れて中火にかけます。今回は和風だしの素を使って手軽に作りますが、お好みのだし汁を使っていただいてOKです。生姜の絞り汁を入れることで風味付けだけでなく、加熱によって生姜の成分が変化して体を温めますよ。

4火を弱め生もずくを入れてさっと混ぜる

沸騰したら火を弱め、生もずくを加えてさっと混ぜて火からおろします。

5器に盛り薬味をトッピングして完成！

器に盛って絞った後の生姜と小ねぎをのせて完成です。あっさりとした和風スープはトッピングの薬味で味のアクセントをつけるとより美味しくいただけますよ。
次は生もずくを使ったアレンジスープをご紹介します。

6サンラータン風スープの作り方

生もずくは酢などすっぱい味付けと相性抜群。次のアレンジスープは酢とトマトの酸味を活かした「サンラータン風スープ」を作っていきましょう。
まずはミニトマトを半分に切り、生姜はすりおろします。大きいトマトを使っても良いですが、ミニトマトは甘みが強いので酸味をマイルドに仕上げてジューシーな食感をプラスします。

7鍋に水、ミニトマト、調味料を入れて煮る

鍋に水、ミニトマト、鶏がらスープの素を入れて中火で熱し、沸騰したら火を少し弱めてトマトがしんなりするまで２分ほど煮ます。

トマトがしんなりしたら酢、醤油、生姜を加えてひと煮立ちさせます。

8生もずくと溶き卵を加えて火からおろす

生もずくを加えてさっと火を通し、溶き卵を回しかけて火からおろします。生もずくと卵を入れた後は加熱し過ぎないように注意しましょう。

9器に盛ってラー油と粗びき黒こしょうをかけて完成！

器に盛り、ラー油と粗びき黒こしょうをかけて完成です。水溶き片栗粉を入れなくても生もずくのほどよいとろみがありますよ。ジューシーなトマトの爽やかな酸味に、生もずくのとろっと歯ごたえのある食感が絶品です。