おしゃれ＆贅沢な一品追加に！コクうま大根ポタージュ

1まずは野菜をカットしよう

まずは大根をカットしていきましょう。3㎝長さにカットし、皮をむいて、拍子木切りにしていきます。大根の皮周辺は繊維が多く、皮をピーラーで薄くむいてしまうと、ポタージュにしたときにスジっぽくなってしまいます。皮は厚めにむいていきましょう。

厚めの目安ですが、大根を3㎝長さにカットした時に、皮の内側に白い筋が見えます。そのスジの内側までむいていきましょう。食感がよくなりますよ。

大根の皮は、きんぴらにしたり、スープに入れたり、使い方は色々です。捨てずに料理に使いましょう。

また、最後にフードプロセッサーにかけるので、切り方はいちょう切りなどお好みの切り方でOKです。

次にしいたけをカットしていきます。軸を切り、かさの方は薄切りにしていきます。軸も使うので捨てないでくださいね。

また、基本的にきのこ類は洗わなくてOKです。洗うと風味がおちてしまうので、汚れが気になる場合は、水で濡らしたキッチンペーパーやさらしで優しく汚れを拭き取っていきましょう。

とっておいたしいたけの軸は石づきを除いて、写真のように裂いていきましょう。しいたけの軸にも旨味や栄養素が含まれていますので捨てるのはもったいないですね。余すことなく使いましょう。裂くことによって味が出やすいですよ。

にんにくは皮をむいて、芽をとり、みじん切りにしていきます。

2ベーコンをカットしよう

次にベーコンをカットしていきましょう。こちらもフードプロセッサーにかけるので切り方

はどんな切り方でもOKです。また、今回はブロックを使用していますが、薄切りのものでもOKです。

3小ねぎをカットしよう

最後に小ねぎを洗って、小口切りにカットしましょう。

4にんにくの香りを出そう

フライパンにオリーブオイル少々(分量外)とにんにくを入れ、弱火にかけ、にんにくの香りを出します。にんにくは強火にかけると、香りがでる前にすぐに焦げてしまうので弱火でじっくり香りをだしていきましょう。

5ベーコン、しいたけを加えて炒めよう

にんにくの香りが出てきたら、ベーコンとしいたけを加えて炒めます。コクが出るベーコンと旨味が豊富なしいたけを加えることによってあっさりとした大根ポタージュをグンと美味しくしてくれますよ。ここでじっくりとベーコンとしいたけを炒めてコクと旨味を引き出しましょう。

6大根を加えて炒めよう

ベーコンの脂が出てきたら大根を加えて炒めましょう。後から煮込むので、この時点で大根がやわらかくなるまで炒めなくてOKです。

7水と調味料を加えて煮込もう

水100mlと酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて大根が柔らかくなるまで煮込んでいきます。大根がやわらかくなる前に水が減ってきたら足してくださいね。

8フードプロセッサーにかけよう

大根がやわらかくなったら粗熱をとり、フードプロセッサーにかけて攪拌しましょう。ミキサーでもOKです。

9鍋に戻し入れよう

鍋に戻し入れて、水150mlと顆粒鶏がらスープを加えて火にかけます。味見をして、塩胡椒(分量外)で味を調えて完成です。

器に盛りつけて、小ねぎを散らしましょう。

早速温かいうちに食べてみました。ベーコンのコクとしいたけの旨味がしっかりとでていて美味しいです！大根で作っているのでポタージュでも濃厚すぎず、あっさりと食べることができますよ。 大根は、先の方になるとどんどん辛さが強くなります。逆に葉に近いほど甘くなりますので、今回のようにポタージュにする場合は、葉に近い部分を使うと甘くて美味しいポタージュに仕上がります。 また、大根おろしにする場合は葉に近い部分を使うとお子様でも食べやすい大根おろしに仕上がります。辛い大根おろしがお好みの方は、先の方をおろしてみてくださいね。