生姜と柚子胡椒で体ぽかぽか！ふわふわ鶏団子スープのレシピ

1具材をカットしよう

椎茸は1cm幅にカットし軸の部分からも美味しい出汁が出るのでカットして入れていきます。
玉ねぎはみじん切り、小口ねぎは細かくカットしておきます。

2鶏ひき肉に塩をしてよく混ぜる

鶏ひき肉に塩をして、粘り気が出るまでよく混ぜます。
ここでしっかり混ぜることでふわふわの鶏団子になるので、白っぽくなるまでしっかり混ぜましょう。

3具材を入れ、さらによく混ぜる

小口ねぎを最後に散らす分を残して入れ、玉ねぎ、片栗粉、しょうゆ、生姜すりおろし、卵を入れさらによく混ぜていきます。
卵や片栗粉を入れることで、繋ぎになってくれ鶏団子を煮たときに崩れないので透き通った綺麗なスープを作ることが出来ますよ。

4鍋に水、椎茸、顆粒鶏がらスープを入れ火にかけ、鶏団子を入れる

鍋に水を入れ火をつけたら、椎茸、顆粒鶏がらスープを入れ沸かします。
椎茸からいい出汁が出るので、顆粒の鶏ガラスープだけでは出ない奥深い旨味をプラスしていきます。

鍋に水を入れ火をつけたら、椎茸、顆粒鶏がらスープを入れ沸かします。
ふつふつと沸いてきたところで、鶏団子をスプーンを使って丸く成型しながら入れていきましょう。
スプーンを水につけながら成型すると、くっつかなくて成型しやすいですよ。

5アクを取り、鶏団子に火を通していく

アクが出てきたら、綺麗に取り除きます。
鶏団子はぷかぷかと浮いてきたら、火が入ったサインになります。
すぐに火が入るので、ぐつぐつ煮込む必要はなくコトコト煮込んで浮いてきたら弱火にしておきます。

6ごま油を回しかけ、柚子胡椒を入れる

最後にごま油をまわしかけます。
柚子胡椒はピリッと辛くなるので、お好みの量を溶かしてくださいね。