高タンパクで後味さっぱり！ふわふわ美味しい「豆腐団子の甘酢ダイエットスープ」のレシピ

1アスパラガスを切ろう

アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、斜め3cm幅に切りましょう。少し大きめに切っておくと加熱してもシャキッとした食感が残りやすく、中華風の甘酸っぱい味付けにもよく合いますよ。

アスパラガスは抗酸化力が高く豆腐やツナとの相性バッチリ。疲労回復をサポートしてくれるアスパラギン酸や血管を強くしてくれるルチンなども豊富で、スープなら栄養も逃さず摂取できます。

2黄パプリカを切ろう

黄パプリカはヘタを取り食べやすい大きさに角切りにしていきましょう。今回スープはケチャップベースなので赤くなりますが、黄色のビタミンカラーがあれば彩りも一層鮮やかに仕上がります。

黄パプリカはお肌に嬉しいビタミンCやβカロテンが豊富なので、豆腐やツナと言ったタンパク質と一緒に摂取すれば効果も倍増。
果肉がしっかりしているので加熱しても色が変わりにくく、中華風の炒め物やスープに合わせるのにも便利な食材です。

3玉ねぎを切ろう

玉ねぎは4等分のくし切りにしましょう。今回はあえて具材の切り方をすべてバラバラにし、それぞれの食感の違いを楽しみます。

加熱するとコクが増す玉ねぎは、中華風の甘酸っぱい味付けとも相性バツグン。形を残しておくと、そのシャキシャキ食感が際立ちます。
血液サラサラ成分が豊富なので、中性脂肪の値が気になる方にもおすすめの食材ですよ。

4木綿豆腐を水切りして豆腐団子を作ろう

木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、そのまま600Wのレンジで2分ほど加熱しましょう。

粗熱が取れたらボウルに入れ、汁気を切ったノンオイルツナ缶、片栗粉、おろしにんにく、おろし生姜、塩コショウを加えて粘り気が出るまで混ぜてタネを作りましょう。

タネは柔らかいので置いておいて、あとで直接お鍋に加えます。また、ツナのうま味が溶け込んだ缶汁は、このあと調味料と一緒にお鍋に加えるので、捨てずに取っておきましょう。

5具材を炒めて煮込もう

下ごしらえが済んだらお鍋にごま油を熱し、玉ねぎを加えて中火でしんなりするまで炒めましょう。

続いて、黄パプリカとアスパラガスを加えてサッと混ぜ炒めます。こちらは表面に油がなじめばオーケーです。

さらに、水、お酢、ケチャップ、みりん、鶏ガラスープの素、取っておいたノンオイルツナ缶の汁を加えて煮立たせましょう。

お鍋がグツグツしてきたら、スプーンやお玉などでタネをすくってお鍋に加えます。
温度が低いとタネが固まらずに溶けてしまうので、しっかり沸騰させてから加えましょう。また、タネは柔らかいので、崩れないように丁寧に扱ってくださいね。

全ての豆腐団子に火が通ったら、火から下ろします。

6盛り付けて完成！

器にスープを盛り、刻みネギをちらして完成！今回は中華風の味付けに合わせて派手な色合いのランチョンマットをチョイス。焼売がデザインされた箸置きで、アクセントをプラスしてみました！