きゅうりを使った低糖質レシピ100選！プロが考案した糖質制限中でも美味しく食べられるサラダ、スープ、おつまみなどのレシピを紹介します。ダイエット中でも飽きずに食べられる、糖質オフのおいしい料理を楽しんで！
野菜の水気を切ることによってより食べやすくなっているヘルシーなサラダです。キャベツときゅうりに玉ねぎとヘルシーな素材を使用しています。そこにマヨネーズベースのガツンとしたソースがアクセントになっている飽きない一品です。
| カロリー | 121 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 2工程(15分) |
| レシピのキーワード | 副菜、洋風 |
ゴーヤーの苦味ときゅうりの食感が楽しめる和えもののレシピ。金山寺みその甘みと野菜の食感がとてもよく合います。ゴーヤーはしっかりワタを取ってゆでることで苦味を抑えます。マヨネーズも苦味をまろやかにするので、ゴーヤーが苦手な人でも安心して食べられるでしょう。
| カロリー | 104 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 10分 |
刺身用のサーモンを使ったおつまみのレシピ。きゅうりの他、みょうがや大葉など薬味を使って風味豊かな味わい。生姜を混ぜた醤油で和えるので、薬味と合わせてさっぱりと食べられます。サーモンは塩を振って、臭みを抜くのがポイント。和えるだけなのでとても簡単です。
| カロリー | 90 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 和食、とっても簡単、おつまみ |
鮎の塩焼きをきゅうりと一緒に和える、おつまみにピッタリな鮎ざくのレシピ。鮎の塩焼きは骨やエラを丁寧に取り除いてほぐします。その鮎のほぐし身ときゅうりを、しょうが酢で和えれば完成。お酒のおつまみのほかに、食事の小鉢としても優秀な一品です。
| レシピのキーワード | 和風、その他の魚、酢 |
アボカドと絹ごし豆腐を活用した、マヨネーズ和えのサラダのレシピ。トマトやキュウリなどの具材はすべて角切りにしておきましょう。味付けは、ポン酢も加えさっぱりと仕上げました。たっぷりの野菜と豆腐がとれるボリューム満点サラダです。
| カロリー | 264 kcal |
| 塩分 | 0.5 g |
| 調理時間 | 3工程(10分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
野菜をブーケに見立てたサラダのレシピ。色とりどりの野菜がお花のようになっており、目でも楽しむことができるサラダです。スモークサーモンを加えることで風味もプラス。野菜はワックスペーパーで巻いてリボンを結び、可愛らしく仕上げます。
| カロリー | 135 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 15分 |
たこときゅうりを使用した、簡単に作れる和え物のレシピ。きゅうりのパリパリの歯応えと、たこのプリッと柔らかい食感がクセになる一品です。梅干しを入れることで酸味がプラスされ、さっぱりした味わいに仕上がります。
| カロリー | 98 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 和食、とっても簡単、おつまみ |
きゅうりを使った低糖質レシピ。明太子のほんのり焼き色がサラダにメリハリを出し、つぶしながら食べるのがポイント。野菜の食感と明太子の風味が楽しめる、ヘルシーなおつまみにぴったりのサニーレタスと豆腐のサラダです。カロリーは94kcalで、簡単に作れるので忙しい日のランチやディナーにもおすすめです。
| カロリー | 94 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、サニーレタスの大量消費、明太子の大量消費 |
あじを使ったヨーグルトサラダのレシピ。黄色のミニトマトを使っているので、見た目も爽やかです。刺身用のあじだと楽に準備ができるのでオススメです。ソースにはレモンを使っているので酸味のあるさっぱりとした味わいになっています。
| カロリー | 241 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
料理番組で講師をされていた小川聖子先生によるきゅうりとみょうがの浅漬けのレシピ。夏野菜で作る箸休めにピッタリな料理です。浅漬けなので漬ける時間は30分で完成。だし昆布の代わりに塩昆布など初めから切れている物を使用すればもっと簡単にアレンジができそうです。
| レシピのキーワード | 和風、海藻類 |
箸休めにぴったりの酢の物のレシピ。パリパリしたきゅうりと、旨味が強いタコがよく合います。お酢の酸味が爽やかに鼻を抜ける一品。日持するため、常備菜としてもおすすめ。アレンジでわかめを加えても美味しく頂くことができます。
| カロリー | 84 kcal |
| 塩分 | 0.7 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜、10分以内、和風、定番、200kcal以下、塩分1g以下、きゅうりを使ってもう一品 |
ひよこ豆とシーフードのマリネサラダのレシピ。シーフードに白ワインを回しかけることで、生臭みを抑え甘さに深みが加わりまろやかな風味に仕上がります。ひよこ豆と混ぜるため、満足感のある一品に。マリネする事で冷蔵保存も存可能です。
| カロリー | 337 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
鶏ササミとキュウリを活用した中華和えのレシピ。たっぷりと使うきゅうりは塩もみして、水気をしっかり切っておくのがポイント。合わせダレには鶏ガラ出汁を使用しています。また、タレには大葉も加えさっぱりとした一品です。
| カロリー | 116 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 3工程(15分) |
| レシピのキーワード | 副菜、中華風 |
ごぼうときゅうりとツナを使ったごまマヨサラダのレシピ。ごぼうは、電子レンジで加熱することにより、時短になります。ごぼうの風味やうまみを活かすため、皮をむかずに使うことがポイント。黄パプリカを加えることにより、彩りが良くなります。
| カロリー | 194 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 10分 |
ハムとモヤシを活用した、めんつゆマヨネーズサラダのレシピ。ゆでたもやしと具材を調味料で合わせるだけで作れます。味付けにはめんゆつやニンニクを加え味に深みをプラスしています。たっぷりのもやしがとれるコクのあるサラダです。
| カロリー | 146 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 2工程(15分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
きゅうりを使った、低糖質なサラダのレシピ。切干し大根とハムをマヨネーズで和え、全体に味がなじみやすくなるように、薄切りや千切りにしています。切干し大根の食感を楽しむために、戻しすぎに注意しましょう。カロリーは151 kcal、塩分は0.8 gと、ヘルシーな一品です。
| カロリー | 151 kcal |
| 塩分 | 0.8 g |
| 調理時間 | 10分 （切干し大根のもどし時間は除く） |
新鮮なあじを使った前菜メニュー。あじの下ろし方が丁寧に説明されているので、初めての人でも安心です。味付けには生姜をアクセントに酸味の効いた爽やかなソースを使用。冷やしたきゅうりや長ネギとの相性もバツグンです。
| カロリー | 126 kcal |
| 塩分 | 1.6 g |
| レシピのキーワード | 和風 |
えびときゅうりを使った、副菜にぴったりの和風マヨ添えレシピ。特製和風マヨは、野菜スティックのディップにしたり、サンドイッチに使うのもおすすめです。和風マヨを作る際は、火の通し過ぎに注意して湯煎をするのがポイント。サーモンなどにも合いそうな和風マヨは、アレンジの幅が広がりそうな一品です。
| カロリー | 63 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 15分 |
みずみずしい春の野菜がたっぷりと味わえるサラダ。葉物野菜をちぎった後、氷水につけることがシャキッとした食感を楽しむコツです。ドレッシングは定番のオリーブオイルにバルサミコ酢としょうゆでコクのある味わいになります。
| カロリー | 82 kcal |
| 塩分 | 0.6 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | レタス類、副菜、10分以内、サラダ、洋風、200kcal以下、塩分1g以下 |
きゅうりにみそをしっかり馴染ませるシンプルなレシピ。30分ほどで味がつくので、予め用意しておくとサッと食卓にだせそうです。ラップにみそを塗ってきゅうりに巻き付けることで、少量のみそで済むのがポイント。使う調味料は塩とみそだけなので簡単です。
| レシピのキーワード | 和風 |
お好みの野菜を使った浅漬けのレシピ。きゅうりやなすなど冷蔵庫にある野菜をカットし、市販の白だしに漬けるだけであっさりした味わいの漬物が作れます。そのままでももちろん美味しいですが、刻んでチャーハンに加えるなどアレンジも可能です。
| カロリー | 42 kcal |
| 塩分 | 4 g |
| 調理時間 | 10 分 |
| レシピのキーワード | 野菜、15分以内、簡単 |
さっと作れる漬物のレシピ、さっと漬け。あらかじめ時間をかけて漬け込む必要はありません。食べたくなったら即できる。たったの15分、漬物液に漬けるだけです。切った食材の板ずりだけは忘れないようにしましょう。アクがとれ、味が染み込みやすくなります。
| カロリー | 44 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 副菜、20分以内、和風、200kcal以下 |
サラダながら食べ応えばっちり、豚肉とかぶのスパイシーサラダのレシピ。かぶは薄切り、豚肉はしゃぶしゃぶ用を使うことでソースがよく絡む一品になります。ソースはフライパンで煎ることでコク深い味に出来上がります。
| カロリー | 201 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 10分 |
シンプルなきゅうりとなすの副菜のレシピ。青じそとしょうがをきかせてさっぱりといただきます。きゅうりの緑となすの紫で彩りもよく、多めに作って作り置きの常備菜にも使えそうです。火を使わないので暑いときにも。
【つぶしてつくろう たまごサラダ】を使ったかんたんレシピ。卵黄のコクを感じるたまごディップは、にんにくの風味豊かなガーリックトーストにも、切っただけの野菜にも、なんにでも抜群に合います。カラフルな野菜を使って、楽しくお召し上がりください。
| カロリー | 283 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 15分 |
お魚のソーセージとミックスビーンズのサラダです。お魚ソーセージを使用しており、お手軽に。トマト、きゅうり、ミックスビーンズのカラフルさが、食欲をそそります。より手軽に、洗い物を減らすコツが記載してあります。
| カロリー | 210 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | ～10分 |
たっぷりの大根おろしが主役の、子供でも食べやすいさっぱり味の副菜のレシピ。味付けは「ぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ」を使うことで、簡単にうま味がプラスされ、大根おろしとの相性は抜群です。程よく水分をきっておくと、水っぽくならずにメリハリのある味になります。
| カロリー | 81 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 20分 |
フライを野菜で巻いてさっぱりといただく、フライのレタス巻きサラダのレシピ。えびフライと野菜にキユーピーハーフの卵のコクとマスタードの辛味とうま味が絶妙にマッチ。水っぽくなるのを防ぐため、野菜の水気はよくふいておくことがポイント。
| カロリー | 415 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 10分 |
カマンベールチーズと野菜を添えた、から揚げサラダプレートのレシピ。低糖質で栄養豊富なきゅうりを使った一皿。白だしレモンジュレがポイントで、唐揚げにも野菜にも合う万能ソース。忙しい日でも簡単に作れるので、手軽に豪華な食事を楽しめます。カロリー436kcal、塩分2.1g、調理時間10分。
| カロリー | 436 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 10分 |
きゅうりと大葉を使った、副菜にピッタリの中華風炒めもののレシピ。きゅうりはごま油で香ばしく炒めます。味付けには鶏がら出汁を使って旨味をプラス。香味野菜である大葉とショウガが食欲を増進してくれる、疲れたときに嬉しい副菜です。
| カロリー | 32 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 3工程(15分) |
| レシピのキーワード | 副菜、中華風 |
