塩麹で簡単ドレッシング！手作りドレッシングのチョップドサラダのレシピ

1シーフードミックスを解凍しよう

まずシーフードミックスを塩水に浸けて解凍します。1カップの水に小さじ1の塩を溶かして30分ほど常温で浸けておきましょう。

2野菜をカットしよう

まず赤玉ねぎをカットします。最初にカットするのは辛味が抜ける時間を確保するためです。5mmほどの粗めのみじん切りにして下さい。

刻み終わった野菜はボウルにその都度入れていきましょう。

パプリカは1cm幅にカットしてください。

きゅうりはヘタを切り落とし、30秒ほどこすり合わせて下さい。こうすることで 白いアクが出てきて苦味が減ります。出てきたアクは水で流して下さい。

きゅうりの大きさは食感を楽しむために1cm幅の角切りにしましょう。

フリルレタスはざっくりとカットしておきます。フリルレタスはしんなりさせないために最後にドレッシングと混ぜます。そのためボウルに入れず別の容器に分けておきましょう。

最後にトマトを1cmほどにカットして下さい。

3ドレッシングを作ろう

次にドレッシングを作ります。塩麹、粒マスタード、はちみつ、レモン果汁を小さめの容器に入れてよく混ぜましょう。

混ざったらEVオリーブオイルを入れしっかり混ぜ合わせ乳化させて下さい。

4水気を拭き取って炒めよう

シーフードミックスは解凍し終わったら水気を拭き取って炒めます。しっかり水気を拭き取ることでシーフードの嫌な臭みや油はねをを抑えることができます。

フライパンにEVオリーブオイルを小さじ1(分量外)ひき、シーフードミックスと塩ひとつまみ(分量外)をふりかけ焼色が付くまで強火で炒めましょう。

炒め終わったら火の通りが進まないよう取り皿に取り出し、冷ましておきましょう。

5ドレッシングを和えよう

ボウルに入れてあるフリルレタス以外の野菜にミックスビーンズを加えます。

そこに作ったドレッシングを加えて手早くざっくりと混ぜ合わせましょう。

シーフードが冷めたら加えて混ぜ最後にフリルレタスを加えて軽く混ぜて下さい。

6盛り付けよう

お皿に盛り付けブロッコリースプラウトを上にトッピングしたら出来上がりです。