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料理研究家/上級食育アドバイザーのkuuminです。今回は塩麹で美味しいドレッシングを作ってチョップドサラダにしてみました。赤玉ねぎやパプリカ、ミックスビーンズで色鮮やかにしてあるので食欲のない時でも食べやすいと思います。夏バテ気味な身体に是非取り入れてみて下さい。それでは早速作っていきましょう。
手作りドレッシングのチョップドサラダの材料(2人分)
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/DSC_6050-scaled.jpg)
具材
シーフードミックスエビのみでもOK | 100g | |
赤玉ねぎ | 1/4個 | |
きゅうり画像は小のため2本使用 | 1/2本 | |
パプリカ | 1/8個 | |
フリルレタス | 4枚 | |
中玉トマト | 1個 | |
ミックスビーンズ | 80g | |
ブロッコリースプラウト | 適量 |
ドレッシング
塩麹 | 小さじ2 | |
レモン果汁 | 小さじ1と1/2 | |
はちみつ | 小さじ1 | |
粒マスタード | 小さじ1/2 | |
EVオリーブオイル | 小さじ2 |
手作りドレッシングのチョップドサラダの作り方
![旨味を逃さない解凍法!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/DSC_6048-1024x576.jpg)
旨味を逃さない解凍法!
流水や冷蔵庫で解凍するとシーフードの旨味が水に溶け出てしまいます。塩水に浸けると浸透圧で旨味が逃げていかないのでこの解凍の仕方がおすすめ!プリプリに仕上がりますよ♪
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/DSC_6059-1024x576.jpg)
刻み終わった野菜はボウルにその都度入れていきましょう。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/DSC_6062-1024x576.jpg)
パプリカは1cm幅にカットしてください。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/DSC_6060-1024x576.jpg)
きゅうりはヘタを切り落とし、30秒ほどこすり合わせて下さい。こうすることで 白いアクが出てきて苦味が減ります。出てきたアクは水で流して下さい。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/DSC_6061-1024x576.jpg)
きゅうりの大きさは食感を楽しむために1cm幅の角切りにしましょう。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/DSC_6065-1024x576.jpg)
フリルレタスはざっくりとカットしておきます。フリルレタスはしんなりさせないために最後にドレッシングと混ぜます。そのためボウルに入れず別の容器に分けておきましょう。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/DSC_6063-1024x576.jpg)
最後にトマトを1cmほどにカットして下さい。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/DSC_6069-1024x576.jpg)
混ざったらEVオリーブオイルを入れしっかり混ぜ合わせ乳化させて下さい。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/DSC_6055-1024x576.jpg)
フライパンにEVオリーブオイルを小さじ1(分量外)ひき、シーフードミックスと塩ひとつまみ(分量外)をふりかけ焼色が付くまで強火で炒めましょう。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/DSC_6057-1024x576.jpg)
炒め終わったら火の通りが進まないよう取り皿に取り出し、冷ましておきましょう。
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そこに作ったドレッシングを加えて手早くざっくりと混ぜ合わせましょう。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/DSC_6072-1024x576.jpg)
シーフードが冷めたら加えて混ぜ最後にフリルレタスを加えて軽く混ぜて下さい。
食感が楽しいチョップドサラダ♪
![食感が楽しいチョップドサラダ♪](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/20230806130020_IMG_61113-1024x573.jpg)
シーフードのプリプリ感、きゅうりのシャリシャリ感、レタスのシャキシャキ感が楽しくあっという間に食べてしまいたくなります!
手作りドレッシングは塩麹の旨味で味わい深いものに。粒マスタードを使っていますが、はちみつも使っているため辛くなくお子様でも食べやすくなっていますよ♪タンパク質も多めに摂れるので、朝食のパンと一緒にいかがですか?栄養満点なので1日の始まりに是非食べてみて下さい♪
オンラインフードクリエイター/上級食育アドバイザーのkuuminです。自身の体質改善をするため、栄養学を学んで資格も取り、簡単に見映えよくをモットーに、健康的にダイエット出来ちゃう食事を日々研究しています。