さっぱり南米風味！高タンパクな「たことわかめのセビーチェ風」のレシピ

1乾燥わかめを戻そう

まずはボウルに乾燥わかめ、水を入れて表記時間どおりに戻して水気を絞りましょう。

わかめはマグネシウムやカリウムなどのミネラルが豊富で、さらに水溶性食物繊維もたっぷり。ツルッとした食感はさっぱりとした味付けとの相性がよく、じつはセビーチェ風レシピにもピッタリの食材なんです。
ちなみに、わかめを戻している間に他の食材の下ごしらえをしておくと、段取りがスムーズですよ。

2玉ねぎを切ろう

玉ねぎは粗めのみじん切りにしましょう。少し形を残しておくと、よりシャキッと爽やかな食感を楽しむことができますよ。

本場ペルーのセビーチェでは紫玉ねぎが使われることも多いようですが、今回はより利用しやすい普通の玉ねぎを使用。
生だと辛みが気になるところですが、じつは辛みは空気にさらすことでも抜くことができます。そのため、ボウルなどに入れておいて、その間に他の食材の下ごしらえをしてしまいましょう。

3ミニトマトを切ろう

ミニトマトはヘタを取り半分に切りましょう。

ビタミンCやリコピンなどの抗酸化成分をたっぷり含むミニトマトは、たこやえびといった魚介類との相性バッチリ。さらに、程よい酸味はわかめのツルッとした食感や、玉ねぎをシャキシャキ食感を引き立ててくれます。

4ボイルたこを切ろう

ボイルたこは1.5cm角に切っていきましょう。こちらも形を残しておくと、よりプリッとした食感を楽しむことができますよ。

100gあたりタンパク質21.7g、脂質0.7g（※）と高タンパクで低脂質なたこは、食べごたえがあってダイエット中のタンパク源としても優秀な食材。
和食ではわかめとの組み合わせで酢の物にされることも多いですが、今回は南米風の味付けで、いつもと違った風味を楽しみましょう。
※数値は日本食品標準成分表2020年版（八訂）参照。

5むきえびの下ごしらえをしよう

むきえびは背わたが付いていたら取って水洗いし、お鍋に湯を沸かして火が通るまで茹でましょう。

茹でたあとは冷水で冷やし、半分に切りましょう。こちらも大きめに切って、プリプリ食感を楽しみます。

えびはたこと並んで高タンパク低脂質で、こちらもダイエット中のタンパク源にピッタリの食材。
わかめとは食感の相性が良いのはもちろん、ほのかなピンク色はわかめの緑色とあわせると、セビーチェがより彩り豊かに仕上がります。

6具材と調味料を和えよう

下ごしらえが済んだら、あとは具材と調味料を和えるだけ。まずはボウルにたこ、むきえび、ミニトマト、玉ねぎ、戻したわかめを入れて…

さらに、オリーブオイル、レモン汁、塩、おろししょうがを加えたら…

丁寧に和えていきましょう。

調味料が全体になじんだら、お好みでラップをして冷蔵庫で冷やしておきましょう。玉ねぎの辛みが気になる方はしっかり冷やしておくと、より辛みがマイルドになりますよ。

7盛り付けて完成！

お皿に盛り付けて、粗挽き黒こしょうをちらして完成！今回は魚介と海藻の組み合わせということで、海をイメージしたブルーを基調にしたテーブルコーディネートに。サンゴがデザインされた箸置きで、赤色のワンポイントをプラスしてみました。
セビーチェを一口頬張ると、たことえびのプリプリ食感に、わかめのツルッとした食感がよく絡みます。さらに、玉ねぎとミニトマトのさわやかな風味がアクセントになって、潮風のような味わいが楽しめる一品に仕上がりました！