ピリ辛＆ヘルシーなダイエットの味方「鶏むね肉と大根のアラビアータ」のレシピ

1大根を切ろう

大根は皮をむき、短冊切りにしましょう。その成分の多くが水分で低カロリー、さらに複数の消化酵素を含んでいるので、ダイエットにも嬉しいお野菜です。しかも、元々辛み成分を含んでいるので、ピリ辛の味付けにもピッタリの食材。炒めても煮てもおいしいので、意外とトマトベースのソースにもよく合います。

2赤パプリカを切ろう

赤パプリカはヘタを取り細切りにしましょう。ビタミンCやβカロテンが豊富なので、高タンパクな鶏むねとの相性バツグン。じつは、赤パプリカ自体は辛みがないどころか、生食できるように品種改良されていて甘みがあります。しかし、真っ赤な果肉がピリ辛ベースの味付けの中に混ざると、より辛みを増して見えるので不思議なものです。

人間が「おいしい」と感じる五感の割合は、視覚が80％以上とも言われています。ダイエット中の食事は色合いが茶色だったり、グチャッとした食感のものが多くなりがち。ところが、そこに赤や緑など鮮やかな色を追加するだけで、よりおいしく食べられるようになったりします。そのためお料理するときは、完成したときの色合いを意識してみてくださいね。

3鶏むねを切ろう

鶏むねはそぎ切りにして片栗粉をまぶしましょう。加熱すると水分が抜けやすい鶏むねも、片栗粉でコーティングすればふっくら感をキープ。しっとり仕上がるので、トマトソースもよく絡みます。また、たんぱくな風味でどんな味付けにもなじみやすく、ダイエット中でなくても重宝する食材です。

4具材を炒めよう

材料を切り終えたらフライパンにオリーブオイル、輪切り唐辛子、おろしにんにくを加えて弱火で熱しましょう。

香りが立ってきたら鶏むねを加え、少し火を強めて表面の色が変わるまで炒めましょう。

次に大根と赤パプリカを加えて混ぜ炒めましょう。唐辛子とにんにくの香りをまとわせるようなイメージで炒め、大根の表面がほん海苔透明になればオーケー。次の工程に進みましょう。

5カットトマト缶を加えて煮込もう

具材を炒めたらカットトマト缶、ケチャップを加え、ときどき混ぜながら弱火で5分ほど煮込みましょう。

煮込んだら、お好みでタバスコを加えます。じつは、タバスコの原材料の唐辛子に含まれるカプサイシンには、脂肪燃焼をサポートするはたらきが。ただし、当然食べるだけで痩せるというわけではありません。また、摂取すると交感神経を刺激してアドレナリンを放出するため、寝る前にたくさん食べると睡眠の質が低下してしまうことも。

不眠はストレスを招き、食欲の乱れにもつながります。辛いものが好きな方でも、食べる量とタイミングを調節してくださいね。

という訳で、塩コショウで味を調えて完成。「グツグツ…」と煮えたぎる音が聞こえてきそうな仕上がりになりました。では、さっそく盛り付けましょう！

6盛り付けて完成！

お皿に盛り付けて、刻みバジルをちらして完成！今回はお料理の赤色を引き立てるために、白を基調にしたテーブルコーディネートに。カトラリーレストは具材に合わせて、大根をチョイス。白い器に入れると、より辛そうに見えてきましたね…。では、いただきます！

具材とソースをたっぷり絡めて食べてみると…。トマトの程よい酸味の中に、後からじわじわ辛みが追いかけてきてクセになる！口に入れると、最初はトマトソースのさっぱりしたコクが感じられますが、後から唐辛子とにんにく、タバスコのコクのある辛みがじわっと広がります。鶏むねと赤パプリカのジューシーな食感で食べごたえもバツグン。 ほん海苔大根のみずみずしさもちょウドいいバランスで、スパイシーなのに清涼感を感じられる一品に仕上がりました。