ポテト置き換えでダイエットおかず！低糖質ランチに「ジャーマンズッキーニ」のレシピ

1まずはズッキーニを切ろう

ズッキーニはヘタを切り落として食べやすい大きさに乱切りにしましょう。きゅうりのような見た目ながら、じつはかぼちゃの仲間であるズッキーニ。食感がしっかりしているのに100gで約16kcalと低カロリーでロカボ。さらに、アクが少ないので洋風だけでなく、和風や中華風さまざまな味付けに合う便利な食材です。

今回はじゃがいもの代わりとして利用。やや大きめに切って、そのみずみずしい食感を楽しみましょう。

2玉ねぎを切ろう

玉ねぎはくし切りにしましょう。炒めると甘みがアップする玉ねぎは、あっさりした味わいのズッキーニや、粒入りマスタードのピリリとした風味とも相性バツグン。こちらも食感を残してボリューミーに仕上げるため、少し大きめに切っておきましょう。

3しめじをほぐそう

しめじは石づきを取りほぐしましょう。しめじは買ってきた状態のままで中央から引き抜くようにすると、無駄なくキレイにほぐすことができます。低カロリーでダイエットに嬉しいのはもちろん、こちらも和洋中どんな味付けにも合う万能きのこ。炒めてよし煮てよしと、いろいろなレシピに使いやすいのも嬉しいポイントです。

4にんにくを刻もう

にんにくはみじん切りにしましょう。その香りの素であるアリシンは、細かく刻むと酵素のはたらきがアップ。今回はあっさりした風味のズッキーニと合わせるので、その香りを引き出すためにもしっかりみじん切りにしておきましょう。

5魚肉ソーセージを切ろう

魚肉ソーセージは食べやすい大きさに乱切りにしましょう。タンパク質が豊富でお腹持ちがいい魚肉ソーセージは、ダイエット中のおやつにもピッタリ。
また、魚の優れた栄養を手軽に摂取できるので、小さいお子様にもおすすめです。こちらも、他の具材と合わせて大きめに切っておきましょう。

6具材を炒めよう

下ごしらえが済んだらフライパンにオリーブオイル、にんにくを加えて弱火で熱しましょう。にんにくは焦げやすいので、火加減に注意です。香りが立ってきたら…

ズッキーニ、しめじ、玉ねぎを加え、火加減を中火にして混ぜ炒めましょう。オリーブオイルとにんにくを全体にまとわせるようにして、しんなりするまで3～4分ほど混ぜ炒めます。

7魚肉ソーセージ・調味料を加えて仕上げよう

野菜がしんなりしたら、魚肉ソーセージを加えてさらに混ぜ炒めましょう。魚肉ソーセージの表面にほん海苔焼き色が付いてきたら…

しょうゆと粒入りマスタードを加えて混ぜ炒め、塩コショウで味を調えて完成。ズッキーニの緑色と魚肉ソーセージのやさしいピンクが鮮やかですね。では、盛り付けましょう！

8盛り付けて完成！

お皿に盛り付けて完成！今回はあるテーマのもとにテーブルコーディネートをしてみたのですが、どんなテーマか分かりますか？せっかくの「ジャーマンズッキーニ」ということで、黒・赤・黃…そうです、ドイツ国旗のカラーです！カトラリーレストはフランクフルトがデザインされたものをチョイスし、さらにジャーマン感を演出してみました。

では、さっそく食べましょう！

具材をしっかり絡めて口に頬張ってみました。…表面ほん海苔トロっとしたズッキーニに、粒入りマスタードのピリリとした風味が絡んでおいしい！炒めたズッキーニはみずみずしいホクホク感で、噛むと果汁がジュワッと溢れ出ます。また、焼き色が付いた魚肉ソーセージはほん海苔香ばしく、玉ねぎの甘みとも相性バッチリ。さらに、後味にしめじとにんにくの香ばしい香り。 ジャーマンポテトとは一味違った食感ながらも、風味豊かで食べごたえのある一品に仕上がりました。