【動画あり】保存・作り置きにオススメ！「しらすとほうれん草のごま和え」のレシピ

1ほうれん草をカットしよう

水洗いしたほうれん草は、根っこを落として、5cm幅にざく切りにします。
水洗いの方法ですが、ほうれん草の根っこ部分がよく泥や虫が潜んでいる場合があります。泥など口に入ったらもう後で食べる気が失せて、それだけで台無しに。大きめのボウルに水を張って、何度か水をかえながら両手でこすり落とすと良いでしょう。

2ごま和えのモトを作ろう

白ごまをすり鉢とすりこぎを使ってすっていきます。すり立ての白ごまは香りがふわっと広がります。細かくするもよし、多少形を残すもよし。お好みでどうぞ！

白ごまをすった後に、和風顆粒出汁、上白糖を加えて…

みりんと薄口醤油で上白糖が溶けるようしっかりと混ぜ合わせておきます。

3ほうれん草をボイルしよう

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、0.5%の塩を加えます。例えば2ℓのお湯ならば、10gの塩を加えます。

ほうれん草はサッと湯がく程度でOK。あまり茹ですぎると、せっかくの歯応えがなくなります。

氷水に取っておきましょう。塩でボイルして急冷するとこれ以上の火入れはシャットアウトされて、緑の発色がとても良くなります。

しっかりとキッチンペーパーでサンドして、水気を取っておきましょう。その後にごま和えのモトの中へ入れて菜箸で混ぜます。

4最後にしらすを加えたら完成！

ほうれん草に味が行き渡ったら、最後に釜揚げしらすを加えて、さっくりと混ぜ合わせたら完成となります。ほうれん草がメインではありますが、魚を加えることで磯の香りと塩気がプラスされて、より食べやすいごま和えとなりました。