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こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。長芋は調理方法によって「ネバネバ」「サクサク」など、色々な食感が楽しめる野菜です。今回は生でそのままカットして「サクサク」食感を楽しむサラダにしてみました。たこやハーブをプラスしてちょっとおしゃれに。お酒のお供に最高ですよ。それでは早速作っていきましょう!
長芋とたこのハーブサラダの材料(2人分)
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主な材料
長芋 | 100g | |
きゅうり | 50g | |
蒸しだこ | 100g | |
ハーブバジル、大葉、ルッコラなどお好みで | 3~4g |
ドレッシングの材料
オリーブオイル | 大さじ3 | |
お酢 | 大さじ1 | |
塩 | 小さじ1/2 | |
こしょう | 少々 |
長芋とたこのハーブサラダの作り方
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ひと口大に乱切りにしてボウルなどに入れておきましょう。
![皮は分厚くむくのがおすすめ](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/07/38be025cb9a26feede6c5c296b45d559-1024x576.jpg)
皮は分厚くむくのがおすすめ
長芋の皮のすぐ近くにはアクがあるので、少し分厚くむく事をおすすめします。少しもったいない気もしますが、美味しく食べるにはアクが無い方が良いですよね。皮の下のアクを取ってしまったので、改めてあく抜きする必要はありません。
皮のアレンジレシピとしては、軽く片栗粉をまぶして170~180度の油でカリッとするまで揚げるのがおすすめ。軽く塩を振れば、こちらもビールのお供にぴったりの一品になります。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/07/1faeebe757d17859549993529d634681-1024x576.jpg)
ひと口大に乱切りにします。長芋を入れたボウルに一緒に入れます。
![たこは高タンパク低カロリー食品](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/07/a35ca76e16faa86fdf6da030a2b4eba3-1024x576.jpg)
たこは高タンパク低カロリー食品
たこは高タンパク低カロリーで、ダイエット中の方にもおすすめの食材です。
また、疲労回復によい「タウリン」が多く含まれます。栄養ドリンクなどに入っているのを見たことがあるのではないでしょうか。タウリンは水に溶け出してしまう栄養素なので、今回のように生で食べるのがおすすめです。
![オイルとお酢にバランスは3:1](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/07/c55d523ea6045194b8be15af8251307f-1024x576.jpg)
オイルとお酢にバランスは3:1
自家製ドレッシングを作る時、オイルとお酢は3:1が基本のバランスです。迷ったらこの割合を思い出して下さい。基本のドレッシング作りに慣れてくれば、自己流アレンジが簡単に出来るようになりますよ。
![ハーブは好きなものを選ぶ](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/07/4fd91bf239685d2ba6455b32fba5a3e5-1024x576.jpg)
ハーブは好きなものを選ぶ
最近はスーパーで色々なハーブが購入出来るようになりました。バジルや大葉、ルッコラなど、種類はさまざま。今回のサラダはどんなハーブを入れても美味しく召し上がれるので、お好きな物、自宅にある物をお使い下さい。色々なハーブをミックスすると、香り豊かなサラダになります。
ただし、香りが強すぎるローズマリーやタイムは避けた方が良いでしょう。
シンプルなのに食べ飽きない!ビールやワインのお供にぴったりのサラダ
![シンプルなのに食べ飽きない!ビールやワインのお供にぴったりのサラダ](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/07/ed98b5cf5377fec58bb104d98c3a3214-4-1024x683.jpg)
長芋のサクサクっとした食感と、たこのシコシコっとした食感が相性抜群。食感も味も正反対の食材同士の組み合わせなので、食べ飽きない美味しさです。シンプルなドレッシングの適度な酸味が、食材の美味しさを引き立ててくれます。ハーブの香りも加わって、いつものサラダとちょっと違う大人の美味しさ。揚げ物やこってりしたおつまみも良いけれど、こんなさっぱりとしたサラダもビールやワインにおすすめですよ。
火を使わずササッと作れて彩り鮮やか、おもてなしにもぴったりのサラダです。
2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」