ビールに合うおつまみ！ハーブが香る長芋とたこのサラダのレシピ

1長芋の皮をむいてカットする

まず、長芋の皮をかつらむきの要領でむきます。少し分厚くむいて下さい。（2mmくらいの厚み）カットしてから時間が経つと黒ずんでしまうので、時間をおいて使う時は酢水に浸けると変色が防げます。
また、長芋をさわるとかゆくなってしまう方にも酢水は強い味方です。手にあらかじめ酢水を付けて作業するとかゆくなりにくいですよ。

ひと口大に乱切りにしてボウルなどに入れておきましょう。

2きゅうりをカットする

次にきゅうりをカットします。カリッとした食感が魅力のきゅうりは、サラダの良いアクセントになります。
まずピーラーでしまむきにします。

ひと口大に乱切りにします。長芋を入れたボウルに一緒に入れます。

3蒸しだこをカットする

次に蒸しだこをカットします。お刺身用として売られている商品が「蒸しだこ」になります。長芋やきゅうりより、少し小さめの乱切りにして下さい。たこはシコシコと固い食感が特長の食材なので、あまり大きくカットすると他の食材とのバランスが悪くなります。また、固くて食べにくいサラダになるので、気持ち小さめカットがおすすめです。
カットが終わったら他の食材と一緒にボウルに入れて下さい。

4ドレッシングを作る

ドレッシングの材料をボウルに入れて、ホイッパーで白濁するまでしっかり混ぜましょう。ただぐるぐる混ぜるのでは無く、生クリームをホイップするように空気を入れるイメージで混ぜて下さい。こうする事で乳化が進み、とろりとまろやかな味になります。

5食材とドレッシングを和える

食材が入ったボウルにドレッシングを入れて良く和えましょう。長芋は割れやすい食材なので、スプーンなどで優しく混ぜて下さい。

6ハーブを手でちぎって入れる

最後にハーブを加えます。ハーブによっては包丁でカットすると金属に触れた部分から黒ずんでしまうものがあるので、手で小さくちぎって入れて下さい。茎は固くて食感が悪いので、葉の部分のみちぎって入れて行きましょう。