ぽりぽり食感がおいしい！しば漬けタルタルのポテトサラダのレシピ

1まずはじゃがいもを切って水にさらそう

じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いてひと口大に切ります。5分ほど水にさらし、水気を切ります。
水にさらすことで、変色防止やアク抜きの効果がありますよ。ただし、さらし過ぎるとビタミンCなどの栄養素やデンプンが抜け、ホクホク感がなくなってしまうので注意してくださいね。使用するじゃがいもは、ホクホク食感の男爵いもがおすすめです。

2玉ねぎをみじん切りにする

玉ねぎはみじん切りにします。
生の玉ねぎは辛味があるので、今回は電子レンジで加熱して辛味をとります。生のまま水にさらす方法でも大丈夫ですよ。

3しば漬けを粗みじん切りにする

しば漬けは粗みじん切りにします。
今回は食感を残すために、粗目のみじん切りにしましょう。大きさにより食感が変わるので、お好みに合わせて切ってくださいね。

4卵の黄身を潰し、玉ねぎを加える

耐熱容器に卵を割り入れ、黄身を箸などで軽く崩し、工程2の玉ねぎを加えます。
卵は黄身に穴を開けずに電子レンジで加熱すると、黄身の膜が破れて高い割合で爆発する恐れがあります。そのため、必ず崩すか数か所に穴を開けて加熱しましょう。

5卵と玉ねぎを電子レンジで加熱して潰す

ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで1分30秒ほど、卵が固まるまで加熱します。熱いうちに泡だて器やフォークなどで細かく潰し、粗熱を取ります。
冷めると崩しにくくなるので、電子レンジから取り出してすぐの熱いうちに細かくしましょう。加熱する際は、様子を見ながら時間を調整してくださいね。

6しば漬けと調味料を加えて混ぜる

工程3のしば漬け、調味料を入れて混ぜ合わせてしば漬けタルタルソースを作ります。
味見をして、塩気が足りなければ塩を足して調整してくださいね。

7じゃがいもを電子レンジで加熱して潰す

工程1のじゃがいもを耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで5～6分ほど加熱します。竹串などをさして確認し、柔らかくなるまで加熱時間は調整してください。
じゃがいもは冷めると潰しにくくなるので、熱いうちに作業しましょう。なめらかにしたい場合はしっかり潰すなど、潰し加減はお好みで調整してくださいね。工程としては、卵を電子レンジから取り出して、すぐにじゃがいもを加熱しながら工程6を行うとスムーズですよ。

8じゃがいもに玉ねぎとしば漬けタルタルを混ぜ合わせる

粗熱を取ったじゃがいものボウルに工程7のしば漬けタルタルソースを入れて混ぜ合わせます。
完全に冷めるよりも少し温かいうちに合わせると、味が馴染みやすいですよ。

9器に盛り付け、チャービルを飾る

お皿に盛り付け、チャービルを飾って完成です。
ホクホクしたじゃがいもにクリーミーなしば漬けタルタルがよく合います。お好みで冷蔵庫で冷やしてお召し上がりくださいね。