フードコーディネーターの内田有紀です。今回はレンジで簡単に作る蒸し茄子とトマトを使った和風サラダのご紹介です！夏に食べる茄子はとっても美味しいけれど、加熱に時間がかかるのが大変…そんな時はレンジで簡単に蒸し茄子にしてしまいましょう。暑い夏も火を使わず作れてお手軽です。
レンジで簡単調理！トマトと茄子の和風サラダの材料（4人分）
主な材料
| 茄子 | 2本 | |
| トマト | 2個 | |
| 大葉 | 3枚 | |
| みょうが | 1本 |
調味料A
| すりごま | 大さじ1 | |
| 酢 | 大さじ3 | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| 醤油 | 大さじ2 | |
| ごま油 |
調理時間：15分
レンジで簡単調理！トマトと茄子の和風サラダの作り方
ラップのまま氷水にとって冷ます
ラップのまま氷水にとって冷ましましょう。加熱して柔らかくなったら、ラップははがさずにそのまますぐに氷水に取ります。ラップのまま氷水に取ることで、紫色がきれいに残りますよ！ぜひお試しください。
今回はトマトと合わせてサラダにしますが、辛子酢味噌で和えたりする場合もこの方法だと簡単にできますよ。
器に盛って完成
今回は涼しげなガラスの器に盛り付けてみました。レンジで簡単に蒸し茄子ができるので、暑い夏も火を使わずお手軽に作れますよ！トマトと茄子がもりもり食べられて、大満足な一品です。今回はサラダにしましたが、ツナなど入れて、そうめんにかけてもおいしいですよ！ぜひ普段のご飯作りにお試しください。
フードコーディネーター、調理師として活動中。企業お料理教室のレシピ開発、カフェ等でのメニュー開発、保育園給食調理の実績あり。幼児食インストラクターを活かし、親子で楽しめるレシピを目指しています。
